Marinuoti vištieną yra paprastas būdas sušvelninti paukštį ir užpilti mėsą skonio kvapu. Karis savo marinade padidina vištieną šiek tiek šilumos ir indiškos nuojautos. Per tiek laiko, kiek reikia norint suplakti ingredientus, turėsite sodrų marinatą, kuris atliks visą jūsų vištienos skonio ir prieskonio darbą. Kario marinato grožis yra tai, kad jūs galite įtraukti visus norimus prieskonius ir žoleles, jei taip pat įtrauksite bazinius kario miltelius, teigia Patas Chapmanas, „Kario magijos“ autorius.
1 žingsnis
Jei reikia, iš kiekvieno vištienos gabalėlio pašalinkite odą. Indų virtuvė dažnai nuima odą nuo vištienos, tačiau ji taip pat žymiai sumažina jūsų kario patiekalų riebalų ir kalorijų kiekį.
2 žingsnis
Sudėkite vištienos gabaliukus į negilų indą arba didelį plastikinį maišelį su užtrauktuku. Vištieną atidėkite į šalį.
3 žingsnis
Į dubenį nusukite paprastą jogurtą ir šluotelę gausiai paskirstykite kepimo aliejuje, tokiame kaip alyvuogių aliejus. Tai yra sveikiausias širdies pasirinkimas, kuriame gausu nesočiųjų riebalų. Norėdami sumažinti marinato riebalų kiekį, rinkitės neriebų paprastą jogurtą. Gatavas produktas turėtų būti storas, bet pakankamai skystas, kad galėtų užpilti.
4 žingsnis
Pagal skonį suplakite kario miltelius ir bet kurias kitas jums patiktas džiovintas žoleles ir prieskonius. Kardamonas, kmynai, kalendra, cinamonas, juodieji pipirai, imbieras, česnakai ir salierų sėklos yra prieskonių, kurie gerai derės su kario milteliais, pavyzdžiai.
5 žingsnis
Pridėkite papildomų ingredientų pagal savo skonį. Norėdami gauti drąsesnį skonį, suplakite česnakų arba imbierų pasta. Norėdami gauti švelnesnį skonį, į marinatą įpilkite supjaustytų svogūnų ir paprikų. Varškės paprikos suteiks šiek tiek saldaus skonio, o aštrūs pipirai šiek tiek įkaitins marinatą. Šviežia imbiero šaknis, petražolės ir čili milteliai yra papildomi ingredientai, kurie sustiprins marinato skonį.
6 žingsnis
Užpilkite marinatą ant vištienos ir leiskite mėsai marinuoti keletą valandų arba per naktį, prieš kepdami.
Reikalingi dalykai
-
Višta
Negilus indas arba maišelis su užtrauktuku
dubuo
Paprastas jogurtas
Šaukštas
Kepimo aliejus
kario milteliai
Asortimentas džiovintų žolelių ir prieskonių
Viską
Daržovių asortimentas
Patarimas
Išimkite vištieną iš marinato ir sudėkite į kepimo skardą, kuri buvo apipurkšta kepimo purškikliu, kuriame nėra lipnių indų. Skrudinkite paukštį, kol jis išvirs. Patiekite vištieną su daug skaidulų turinčiais šoniniais patiekalais, tokiais kaip virti lęšiai, garinti rudieji ryžiai arba viso grūdo pita duona su hummu. Daugelyje kario receptų raginama kepti marinuotą vištieną. Kepimas yra sveikesnė alternatyva, nes gatavas produktas turi mažiau riebalų ir kalorijų.
Įspėjimas
Kruopščiai išvirkite vištieną. Per mažai iškepta vištiena gali būti užteršta mikrobais ar bakterijomis, tokiomis kaip salmonelės, dėl kurių galite nuryti. Nenaudokite likusio marinato kaip virtos vištienos padažo. Žalia vištiena liečiasi su marinatu, todėl joje gali užkrėsti bakterijos ar mikrobai, kurie gali jus pykinti.
