Kiauliena yra puikus baltymų šaltinis, kurį galima įtraukti į pusryčius, priešpiečius, vakarienę ar užkandžius. Įvairūs gabalai suteikia kiaulienos įvairovei valgant ir kartu padidina baltymų kiekį. Kai kurie gabalai yra liesi, o kai kurie - riebūs, tačiau juose yra aukštos kokybės baltymų ir nėra angliavandenių. Vienoje uncijoje baltymų turinčio maisto, pavyzdžiui, kiaulienos, paprastai yra 7 gramai baltymų, taigi vienoje 3 uncijos porcijose yra 21 gramas baltymų.
Visas baltymas
Baltymai yra raumenų pagrindas. Baltymai, sudaryti iš amino rūgščių, randami mėsoje, kiaušiniuose, riešutuose, ankštiniuose produktuose ir pieno produktuose. Yra 20 amino rūgščių, kurios yra būtinos gyvenimui, o mėsa, įskaitant kiaulieną, yra visaverčiai baltymai, turintys nemažą kiekį visų šių aminorūgščių.
Kiaulienos mityba
Kiaulienos maistinis profilis labai skiriasi, atsižvelgiant į mėsos pjaustymą. Pavyzdžiui, lašiniai turi mažiau baltymų ir daugiau riebalų nei kiaulienos nugarinė, kuri yra liesa pjūvis. Vienoje riekelėje kepto lašinio yra 44 kalorijos, 3, 5 gramo riebalų ir beveik 3 gramai baltymų. Priešingai, viena 3 uncijos porcija liesos kiaulienos nugarinės yra 163 kalorijos, 22 gramai baltymų ir apie 7 gramai riebalų. Nacionalinė kiaulienos valdyba pažymi, kad bet kokie kiaulės nugarinės gabalai yra liesesni nei vištienos šlaunies be odos ir daugumos jautienos gabalų. Keptas kumpis šaltai supjaustytame sumuštinyje suteiks 21 gramą baltymų. Į savo pusryčių patiekalą su kiauliena taip pat galite įtraukti baltymų, pasirinkdami kanadietišką šoninę. Vienoje Kanados lašinio 1 uncijos skiltelėje yra 43 kalorijos ir 6 gramai baltymų.
Kiaulienos gabaliukai
Juokingiausi kiaulienos gabalai yra šoninė, šonkauliai ir užpakalis. Šiuos gabalus rinkitės rečiau ir rinkitės liesesnę nugarinę, pjaustytas dalis ir kumpį. Kiauliena yra žinoma kaip kita balta mėsa dėl savo liesos, daug baltymų turinčios prigimties. Iš turtingesnių gabalų galite pašalinti matomus riebalus ir taip sumažinti kalorijų bei riebalų kiekį, taip pat kepti, supjaustyti ar kepti mėsą. 3 uncijos kiaulienos šonkauliuose yra 232 kalorijos, 22 gramai baltymų ir 15 gramų riebalų.
Džiovinta mėsa
Iš kiaulienos galima pasidaryti trūkčiojantį, džiovintą mėsos produktą, kuris yra stabilus laikymo vietoje ir nereikia šaldyti. Žalia mėsa dažnai prieš tai marinuojant ir džiovinant supjaustoma labai liesa, todėl joje yra mažai riebalų. Viena uncija nešiojamojo užkandžio suteikia 70 kalorijų, 2 gramus riebalų ir 8 gramus baltymų. „Jerky“ dažniausiai gaminamas iš jautienos, tačiau taip pat galima naudoti kiaulienos, kalakutienos ir kitus žvėrienos patiekalus.
Baltymų rekomendacijos
Baltymai gali padėti pajusti sotumą valgio metu, todėl sveikoje mityboje rekomenduojama vartoti įvairius baltymų šaltinius. 3 uncijos dydžio mėsos gabalas yra maždaug tokio paties dydžio kaip kortelių denis. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja neviršyti šio porcijos dydžio valgant. Ligų kontrolės ir prevencijos centrai rekomenduoja suaugusioms moterims suvartoti 46 g baltymų per dieną, o suaugusiems vyrams - 56 g.
