Krevetės greitai paruošiamos, o pervirtos krevetės gali būti kietos, guminės ir sausos. Kai tik krevetės rausvos, tai padaryta. „Jumbo“ krevetės iškepa maždaug per 7 minutes, didžiosios krevetės - apie 5 minutes, o vidutinės krevetės - per 3–4 minutes. Mažesnėms nei vidutinėms krevetėms virti gali prireikti vos 1 minutės. Kaip rašoma tinklalapyje „What's Cooking America“, paprastai viename svarelyje yra nuo 21 iki 25 drebučių krevečių, nuo 31 iki 35 didelių krevečių ir nuo 51 iki 50 vidutinių krevečių. Krevetes galima virti, kepti, troškinti ant grotelių, kepti ant grotelių, pakepinti arba kepti.
Technikos
1 žingsnis
Krevetes atitirpinkite šaldytuve - ne kambario temperatūroje ar mikrobangų krosnelėje. Tinkamas atitirpinimas padeda išlaikyti krevetės švelnią tekstūrą.
2 žingsnis
Neleiskite virtoms krevetėms atvėsti virimo vandenyje, nes jos toliau keps ir nebus minkštos. Kai krevetės pasidaro rausvos, ištraukite jas iš virimo vandens ir nukoškite į ledinio vandens vonią, kad jos nedelsdamos sustabdytų. Krevetes nusausinkite ir nedelsdami patiekite arba pridėkite prie kitų savo ingredientų, jei jos bus kito patiekalo dalis.
3 žingsnis
Tuoj pat patiekite keptos krevetės, kol jos dar karštos. Norėdami išlaikyti švelnumą, pirmiausia paruoškite visus kitus patiekalus ir paskutinę minutę pakepinkite krevetes.
Sūrymas
1 žingsnis
Marinuokite krevetes sūryme, jei jos bus paruoštos sausais būdais, tokiais kaip kepimas ant grotelių ar kepimas. Sūrymas suteikia skonį ir virimo metu krevetės tampa švelnios.
2 žingsnis
1/4 puodelio cukraus ir druskos ištirpinkite 1 puodelyje verdančio vandens. Supilkite karštą sūrymą į didelį dubenį, užpildytą 8 puodeliais ledo. Maišykite mišinį, kol sūrymas atvės.
3 žingsnis
Įdėkite 1 arba 2 svarus krevečių į šaltą sūrymą ir leiskite joms marinuoti 30 minučių. Jei reikia, įpilkite daugiau ledo, kad krevetės neliktų šaltos. Jei krevetės neluptos, marinuokite jas sūryme 40 minučių.
4 žingsnis
Prieš kepdami, apkepdami, kepdami ar kepdami ant krevečių, krevetes nuplaukite sūrymu ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.
Reikalingi dalykai
-
1/4 puodelio cukraus
1/4 puodelio druskos
1 puodelio verdančio vandens
Didelis dubuo
8 ar daugiau puodelių ledo
1 arba 2 svarų krevetės
Filtruoti
Virtuvinis rankšluostis
