Elnienos mėsa, arba elniena, yra žinoma dėl savo liesos, švelnios kepsnių ir kepsnių tekstūros ir dėl stipraus skonio drebučiuose ir dešrose. Tačiau dažniausiai nepastebima elnio dalis yra šonkauliai. Nors elnio šonkauliai neturi tiek mėsos ar riebalų, palyginti su kiaulienos ar jautienos šonkauliais, jie vis tiek turi daug skonio. Dėl mažesnio riebumo turite pakeisti tradicinio kiaulienos ar jautienos šonkaulių kepimo būdo elnienos šonkaulius.
1 žingsnis
Įkaitinkite groteles ant vidutinės ugnies.
2 žingsnis
Supjaustykite šonkaulius į 4 colių gabalėlius vienkartinėms porcijoms.
3 žingsnis
Iš šonkaulių pašalinkite riebalų perteklių.
4 žingsnis
Kepkite šonkaulius maždaug 8-10 minučių vienoje pusėje.
5 žingsnis
Pasukite šonkaulius žnyplėmis ir virkite dar 8 - 10 minučių.
6 žingsnis
Per paskutines 2–3 minutes kepimo kepkite kepsninės padažą su virimo šepetėliu. Tai neleidžia padažui degti.
Reikalingi dalykai
-
Elnių šonkauliai
Peilis
Pjaustymo lentelė
Barbekiu padažas
Basting šepetys
Patarimas
Pirmąjį kepimo proceso žingsnį taip pat galite užvirti elnio šonkaulius ir sumažinti kepimo temperatūrą. Užvirkite 1 valandą ir kepkite ant silpnos ir vidutinės ugnies.
