Krevetės yra maistingos, skanios ir greitai paruošiamos. Turėdami juos šaldiklyje žymiai padidinsite vakarienės galimybes - jie gali pagerinti tokius patiekalus, kaip šamai, paella, kepti ryžiai ir gumbo. Bet jei jūsų užšaldytos krevetės kvepia žuvimis ar šaldytos šaldiklyje, jos sugadino ir turėtų būti išmestos.
Šaldytų krevečių pasirinkimas ir laikymas
Krevetes galite nusipirkti šaldytų, žalių arba gyvų. Anot Maisto ir vaistų administracijos (FDA), jei krevetes įsigyjate neapdorotas - ar ketinate jas virti ar užšaldyti, kai grįšite namo - įsitikinkite, kad krevetės parduotuvėje laikomos virš ledo ir turi perlamutrinę spalvą su mažai kvapo arba jo nėra. Gyvų krevečių pirkimas yra retas atvejis. Bet jei nuspręsite eiti šiuo keliu, patikrinkite, ar nėra kojų judesių, kad įsitikintumėte, kad krevetės vis dar gyvos ir nepradėjo sugadinti.
Anot Auguste Escoffier kulinarijos mokyklos, šaldytos krevetės iš tikrųjų yra šviežesnės nei „šviežios“ krevetės. Taip yra todėl, kad sušaldytos krevetės, kurias matote maisto prekių parduotuvėje, paprastai išmetamos ant ledo iškart po to, kai jos sugaunamos ar nuimamos, ir yra laikomos užšalusios, kol bus parduotos. Kita vertus, žalios krevetės dažniausiai nušaldomos nuimant derlių, o prieš parduodant atšildomos. Žalios krevetės turi daugiau laiko sugadinti.
Atsižvelgiant į tai, pasak FDA, šaldytos jūros gėrybės taip pat gali sugadinti, ypač jei prieš gaminant maistą jos per ilgai laikomos šiltoje temperatūroje. Taip gali nutikti, kai krevetės atitirpsta gabenant iš žvejybos uosto į maisto prekių parduotuvę arba iš maisto prekių parduotuvės į namus.
Ženklai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra krevetės, sudegintos ant krevečių, suplėšytos ar atidarytos pakuotės ir sulankstomos krevetės. Nepirkite ir nenaudokite šaldytų krevečių, jei pastebėjote kurį nors iš šių požymių. Be to, jei pastebėsite, kad ant jūsų šaldytų krevečių pakuotės pasibaigė tinkamumo laikas, išmeskite pakuotę ir nenaudokite.
Grįžę namo, sušaldytas krevetes laikykite drėgmei nepralaidžiame, sandariai uždarytame plastike, folijoje ar popieriuje. Paruoštą maistą palaipsniui atšildykite sušaldytas krevetes, įdėdami į šaldytuvą per naktį, arba uždarykite jas į plastikinį maišelį ir panardinkite į šaltą vandenį, jei jums reikia virti greičiau. Jei ketinate krevetes virti iš karto, krevetes galite dėti į mikrobangų krosnelę ir kaitinti ant „atitirpinimo“ nustatymo, kol krevetės bus dar ledinės, bet lanksčios.
Juodos dėmės ant krevečių
Tai nereiškia sugedimo ar bakterijų buvimo. Šiuos juodus dėmelius sukelia fermentinė reakcija tarp natūralių aminorūgščių ir saulės spindulių. Krevetes su melanozė ant lukšto vis dar saugu valgyti. Kai kurios krevetės yra perdirbamos su sulfitais, kad būtų išvengta melanozės. Jei perkamos krevetės buvo perdirbtos su sulfitais, jos bus nurodytos ingredientų sąraše, nes sulfitai yra žinomas alergenas.
