Jei ruošiate receptą, kuriame reikalaujama skystos gliukozės, galite ieškoti sau gliukozės pakaitalo. Nors produktus, pažymėtus „skysta gliukoze“, gali būti sunku rasti, greičiausiai rasite tai, ko jums reikia sandėliukyje ar šalia esančioje parduotuvėje.
Kas yra skysta gliukozė?
Gliukozė yra monosacharido rūšis, kuri yra paprasčiausia cukraus forma. Kai kas nors gamina gliukozę į sirupą, ji vadinama skysta gliukoze, paprastu sirupu ar gliukozės sirupu. Komercinis gliukozės sirupo gamintojas „HL Agro“ praneša, kad šį saldiklį galima gaminti iš beveik bet kokio tipo krakmolo, įskaitant:
- Kukurūzai
- Bulvės
- Kvieciai
- Ryžiai
Kitas pagrindinis skysto gliukozės tiekėjas „Deli Foods“ rašo, kad šis populiarus maisto priedas randamas kepiniuose, saldainiuose, pastilėse, gėrimuose, pieno produktuose, konservuose ir kitur. Sirupas suteikia šiems produktams saldų skonį, drėgną tekstūrą ir ilgesnį galiojimo laiką. Tai taip pat gali suteikti kai kuriems gaminiams blizgesio.
Kukurūzų sirupas yra viena populiarių gliukozės sirupo rūšių. Tačiau tai skiriasi nuo aukštos fruktozės kukurūzų sirupo, nes gliukozės sirupuose, taip pat ir iš kukurūzų, nėra fruktozės. Iš esmės, jis nėra toks saldus kaip kiti cukraus priedai, todėl gali būti naudojamas kartu su kitomis cukraus formomis.
Skystieji gliukozės pakaitalai
Jei jūsų recepte reikalaujama skysto gliukozės kiekio, galite nugirsti skrupulingą skysčio gliukozės pakaitalą. Vis dėlto svarbu atsiminti, kad „skysta gliukozė“ yra skėtinis terminas, skirtas kelioms sirupų rūšims. Geriausias skysto gliukozės pakaitalas gali būti jau jūsų sandėliukas.
Kukurūzų sirupą lengvai galima įsigyti daugelyje maisto prekių parduotuvių. Galite tai žinoti prekės ženklu Karo, kuris buvo įkurtas 1902 m. Galite rasti tamsių ir šviesių kukurūzų sirupų, kurie yra gliukozės sirupų tipai. Taip pat galite rasti kelių rūšių ryžių sirupų.
- 5 1/3 puodelio granuliuoto cukranendrių cukraus
- 2 puodeliai vandens
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis kremo rauginių medžiagų
Norėdami pasigaminti naminį gliukozės sirupą, sudedamąsias dalis sumaišykite į 4 litrų skardą ir kaitinkite iki 240 laipsnių Fahrenheito. Tada supilkite į stiklinius indus ir leiskite sirupui atvėsti. Šį naminį gliukozės sirupą galite naudoti kaip vienpusį skystą gliukozės pakaitalą.
Skystos gliukozės poveikis sveikatai
Cukraus, įskaitant skystą gliukozę, sveikata galima mėgautis saikingai. Tačiau gali būti geriausia apriboti suvartojimą. Per didelis pridėtojo cukraus kiekis gali neigiamai paveikti jūsų bendrą sveikatą.
Mayo klinika praneša, kad vietoj maistingesnio maisto vartojant per daug pridėtinio cukraus, gali kilti tokių sveikatos problemų kaip:
- Nepageidaujamas svorio padidėjimas
- Didelis trigliceridų kiekis, kuris yra širdies ligų rizikos veiksnys
- Dantų ėduonis
AARP taip pat perspėja nevartoti per daug cukraus. Cukraus perteklius, įskaitant gliukozės sirupo pavidalą, gali padidinti rimtų ligų, tokių kaip širdies ligos, diabetas, nealkoholinės riebiųjų kepenų ligos, lėtinis uždegimas ir kai kurios vėžio formos, riziką.
Jei stebite kalorijų kiekį, atsargiai vartokite skystą gliukozę. USDA praneša, kad 1 šaukštas lengvo kukurūzų sirupo turi daugiau nei 62 kalorijas.
