„Scrapple“ yra tradicinis vokiečių maistas ir mėgstamas patiekalas daugelyje Pensilvanijos olandų bendruomenių, taip pat ir pietuose. Nors galite nusipirkti įpakuotą skrebalą pjaustymui, kepimui ar kepimui, jei padarysite savo skutiklį nuo nulio, galėsite sunaudoti kiaulienos perteklių ir įtraukite norimus prieskonius. Nors pagrindinis receptas skirtas maždaug šešiems žmonėms, dvigubai ar trigubai padidinus receptą, reikia papildomai sušlapinti, kad būtų galima užšaldyti ir patiekti vėliau.
Paruošimas
1 žingsnis
Nuplaukite ir nusausinkite virtą dešrą, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Nors tradiciniuose skrebučių receptuose naudojami riebalų gabalai ir kiauliniai taukai, liesa dešra ir riebalų pertekliaus pašalinimas yra sveika alternatyva. Kol paruošite kitus kepimo ingredientus, leiskite dešrai nutekėti per kriauklę į kiaurasamtį.
2 žingsnis
Išmatuokite 2 3/4 puodelio vandens į 2 kv. Įdėkite vandenį ant viryklės ir kaitinkite, kol jis pasieks verdančią viryklę.
3 žingsnis
Atskirame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, druską, pipirus, cukrų ir pieną. Norėdami sukurti lygią tešlą, naudokite šluotelę. Lėtai supilkite tešlą į verdantį vandenį, maišydami mediniu šaukštu, kol pilate.
4 žingsnis
Išmaišykite mišinį, kol jis sušyla ir pradeda troškinti. Kai tik mišinys pradės burbuliuoti, sumažinkite šilumą. Virš puodo uždenkite dangtį ir leiskite mišiniui virti, kol jis taps tirštas ir standus, retkarčiais pamaišant. Paprastai tai trunka nuo aštuonių iki 12 minučių. Įmaišykite virtą dešrą ir supilkite tešlą į didelę duonos kepalo keptuvę. Leiskite įbrėžimui visiškai atvėsti.
Kepimo
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių Fahrenheito. Ištieskite sausainių lakštą su aliuminio folijos gabalėliu. Ant aliuminio folijos viršaus užpurkškite smulkios purškiamos nelipnios dangos rūko.
2 žingsnis
Skiautelę supjaustykite skiltelėmis, kurių storis yra maždaug 1/2 colio. Laikykite skilteles vienodas ir lygus.
3 žingsnis
Ant paruošto sausainių lakšto padėkite skrebalo griežinėlius maždaug 1/2 colių atstumu. Įdėkite skrapą į orkaitę. Maždaug po 25 minučių apverskite riekeles, kad jos neatsidurtų ant sausainių lapo. Kepkite dar 20 minučių.
4 žingsnis
Išimkite skrabalą iš orkaitės ir patiekite karštą.
Reikalingi dalykai
-
8 uncijos. virta malta dešra
1 puodelio kukurūzų miltų
1 šaukštelis. druska
1/2 šaukštelio. Juodasis pipiras
1 šaukštelis. granuliuoto cukraus
1 puodelio pieno
Medinis šaukštas
Viską
didelė duonos kepalų keptuvė
sausainių plėvelė
nelipnus virimo purškiklis
peilis
Patarimas
Įmaišykite į skonį skonį ir kvapą, įmaišykite į tešlą keletą mėgstamų prieskonių.
Patiekite įbrėžę į skardą arba užpilkite trupučiu sirupo ar melasos, kad galėtumėte mėgautis skutimu tradiciniu būdu.
