Kai kepate mėsą ant savo „Weber“ kepsninės, paprastai ją veikiate nuo stiprios, tiesioginės šilumos. Tai labai greitai paruošia mėsą ir gerai paruduoja, tačiau per daug laiko šiluma prasiskverbia į mėsos vidų. Su kepsniu ar bandelėmis tiesioginė šiluma nėra problema. Šie gabalai yra pakankamai ploni, kad vidurys iškeptų, kol išorė nebus apdeginta ir neperkepta. Tačiau taip nėra su viso dydžio kepsniu. Geros žinios yra tai, kad galite kepti kepsnį ant savo „Weber“ grotelių naudodami netiesioginę šilumą.
1 žingsnis
Patikrinkite kepsnį sausais popieriniais rankšluosčiais, tada gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Jei norite jį įtrinti sausu prieskonių įtrinimu ar kvapnia pasta, atėjo laikas tai padaryti. Kepsnį valandą palikite kambario temperatūroje, kad sušiltų.
2 žingsnis
Nusistatykite savo „Weber“ groteles netiesioginiam virimui. Ant anglies grotelių padalinkite žarijas į lovą iš abiejų grotelių pusių, tarp jų palikdami tarpelį. Į tarpą įdėkite lašintuvą. Ant dujinių grotelių pašildykite groteles iki 325 laipsnių Fahrenheito, tada išjunkite vidurinį degiklį.
3 žingsnis
Įdėkite kepsnį į anglis ant grotelių vidurio, ant lašintuvo. Ant dujinės grotelės viduryje padėkite vienkartinį folijos skrudintuvą ir įdėkite kepsnį į jį ant stovo. Uždenkite dangtį.
4 žingsnis
Jei reikia, sureguliuokite šilumą, kad ji būtų pastovi 325 F per visą kepimo laiką. Virimo laikas gali skirtis atsižvelgiant į jūsų pasirinktą kepsnį, tačiau daugeliu atvejų 20 min. Už svarą yra gera nykščio taisyklė.
5 žingsnis
Mėsos termometru patikrinkite kepsnio nuolankumą. Kai kepsnys pasiekia 120–125 F, išimkite jį iš grotelių. Pakelkite groteles iki aukščiausios temperatūros ir naudokite, kad apkeptumėte kepsnį iš visų pusių.
6 žingsnis
Uždenkite kepsnį ir leiskite pailsėti 15 - 20 minučių prieš droždami.
Reikalingi dalykai
-
3–5 svarų jautiena, kiauliena ar kitas kepsnys
Druskos ir pipirų
Įtrinti sausais prieskoniais (nebūtina)
Kvapioji pasta (nebūtina)
„Weber“ dujinės arba anglies grotelės
Lašintuvas
Vienkartinis skrudintuvas
Kepimo stovas
Mėsos termometras
Patarimas
Įtraukite keletą sudrėkintų medžio drožlių prie grotelių, kad kvapo kvapas būtų jūsų kepsnio skonis.
Kai kuriais atvejais gali būti patogiau pabaigti ir paruduoti kepsnį savo orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 450 F - ir kepkite kepsnį ant šios ugnies maždaug 15 minučių, kad paruduos. Prieš droždami, nepamirškite mėsos pailsėti 15 minučių.
Jei sultys pateks į lašintuvą, tai padės išvengti plikimo, be to, gausite skanių sulčių, su kuriomis galėsite pasigaminti padažą.
Įspėjimas
USDA rekomenduojama saugi kepsnių vidinė temperatūra yra 145 F.
