Palmių širdelės yra tam tikros rūšies daržovės, išaugintos iš daugelio palmių rūšių. Valgomosios palmės stiebų šerdys yra tvirtos ir lygios, apibūdinamos kaip panašios į artišoko skonį. Dėl traškios tekstūros jie yra puikus salotų ir kepti patiekalų priedas. Palmių širdyse taip pat yra naudingų maistinių medžiagų ir jos prisideda prie sveikos mitybos.
Mažai kalorijų
Remiantis JAV žemės ūkio departamento nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, 1 uncija neapdorotų palmių širdžių suteikia 32 kalorijas. Jei ruošiate salotas su palmių širdimis, atminkite, kad daugelyje salotų užpilų yra daug kalorijų turinčių aliejų, o palmių širdies salotos, gausiai papildytos padažu, tampa labai kaloringu patiekalu. Be to, kad 1 uncijos dalis yra mažai kaloringa, joje nėra riebalų ir joje yra 1 gramas baltymų.
Daug angliavandenių
Didžioji dalis palmių širdyje esančių kalorijų gaunama iš angliavandenių. Vienoje uncijos porcijoje yra 7 gramai bendrųjų angliavandenių, įskaitant energiją teikiančius kompleksinius angliavandenius ir natūralų cukrų. Jūs taip pat gausite 0, 4 g skaidulų, o tai nėra didelis kiekis, tačiau kadangi dauguma amerikiečių vos suvartoja pusę savo rekomenduojamos dienos ląstelienos normos, kiekviena truputėlis padeda. Dietinės skaidulos yra geriausiai žinomos kaip šiurkščiavilnės, kurios reguliariai palaiko jus, tačiau jos taip pat būtinos norint sumažinti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią cukraus padidėjimui kraujyje, dėl kurių gali padidėti svoris ir 2 tipo diabetas.
Geras kalio šaltinis
Kalis tiesiogine prasme yra maistinė medžiaga, be kurios negalėtumėte gyventi, nes ji palaiko jūsų širdies ritmą reguliariai, stimuliuoja raumenis ir sukelia nervinius impulsus. Tai taip pat suteikia dar vieną naudą sveikatai: kalis mažina kraujospūdį. Atlikdamas šį vaidmenį, jis kompensuoja natrį jūsų racione, kuris kelia kraujospūdį. Palmių širdelės yra geras šio mineralo šaltinis. Vienoje uncijos porcijoje yra 506 miligramai kalio. Kadangi rekomenduojama paros norma yra 4700 miligramų, 1 uncija aprūpina 10 procentų jūsų dienos kalio.
Padeda gauti daugiau vitamino B6
Remiantis Nacionaliniais sveikatos institutais, maždaug 100 skirtingų fermentų jūsų organizmui reikia vitamino B6. Kai kurie iš šių darbų apima angliavandenių, baltymų ir riebalų metabolizmą bei hemoglobino sintezę. Dėl savo vaidmens gaminant hemoglobiną vitamino B6 trūkumas gali sukelti anemiją. Jums taip pat reikia vitamino B6, kad galėtumėte gaminti neurotransmiterius, kurie padėtų sureguliuoti jūsų nuotaiką ir miego ciklą. Jei suvalgysite 1 uncijos porciją širdelių palmių, gausite 0, 23 miligramus vitamino B6. Tai gali atrodyti maža suma, bet iš tikrųjų tai yra 18 procentų jūsų rekomenduojamos dienos normos.
Sveiki palmių širdžių valgymo būdai
Palmių širdelės yra universali daržovė ir ypač naudinga gaminant veganius. Nesvarbu, šviežias ar išpiltas iš stiklainio, palmių širdis gali būti naudojama daugeliui patiekalų. Jei naudojate šviežias delno širdis, gali reikėti šiek tiek paruošiamojo darbo. Padarykite išilginį griežinėlį ir nulupkite tvirtus išorinius sluoksnius, kol pasieksite švelnią šerdį. Prieš dėdami į patiekalą, valgykite neapdorotas palmių širdis arba blanširuokite, kad jos būtų švelnesnės. Keletas idėjų, kaip jas naudoti:
- Įmaišykite šiek tiek kalkių žievės į alyvuogių aliejų ir česnaką ir įmaišykite į smulkiai supjaustytas, konservuotas palmių širdis, kad gautumėte mažai riebios grietinėlės.
- Susmulkinkite palmių širdis į gabalus, kad atrodytų kaip šviežia krabų mėsa. Įtraukite majonezo, Dižono garstyčių ir „Old Bay“ prieskonių sveikam pagrindiniam patiekalui.
- Eikite braziliškai su palmių, alyvuogių ir pomidorų salotomis, naudodami kreminį avokadą ir majonezo užpilą.
- Kepkite palmių širdis ir naudokite kaip jūros gėrybių pakaitalą mėgstamame recepte.
- Švelniai pabarstykite troškintą palmių širdį kajena ir žolelėmis ir patiekite jas ant vandens kruopų, mandarinų apelsinų skiltelių, raudonųjų svogūnų ir špinatų.
