Kola gamina neįprastą marinatą ar virimo skystį kiaulienos kepsniams ir kitai mėsai. Jame esantys cukraus ir karamelės kvapikliai suteikia subtilų kiaulienos kepsnio saldumą, ypač jei leisite padažui sutirštėti ir sumažėti. Naudokite nugarinės kepsnį, Bostono užpakalio kepsnį arba kepsnį iš peties. Visi jie tampa sultingi ir švelnūs ilgai ir lėtai kepant.
1 žingsnis
Įkaitinkite šiek tiek aliejaus keptuvėje ar orkaitėje. Nuimkite įvyniojimus iš kiaulienos kepsnio ir dėkite kepsnį į keptuvę, paruoškite iš visų pusių. Kepsnį perkelkite į lėtą viryklę arba palikite orkaitėje neperšlampamoje keptuvėje, kad būtų galima ją kepti.
2 žingsnis
Sūdytą kepsnį druskos ir pipirų ir ant jo užpilkite 1 skardinę kolos. Pridėkite daržovių, tokių kaip svogūnai, morkos ir salierai ar supjaustyti obuoliai, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus. Taip pat galite pridėti papildomų prieskonių, pavyzdžiui, rozmarinų ar čiobrelių arba paketo sausų svogūnų sriubos mišinio.
3 žingsnis
Kepsnį uždenkite ir kepkite lėtoje viryklėje žemoje temperatūroje šešias – aštuonias valandas arba uždenkite ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 275 F, tris – keturias valandas. Kai tai bus padaryta, kiauliena bus minkšta šakute. Į storiausią mėsos dalį įdėtas mėsos termometras turėtų skaityti 145 F.
4 žingsnis
Nuimkite dangtį ir per paskutines 30 lėto virimo minučių pasukite ugnį į didelę. Jei verdate orkaitėje, nuimkite dangtį ir grąžinkite keptuvę į orkaitę 30 minučių, tačiau neužvirkite. Šis žingsnis padeda sutirštinti kolos pagamintą saldų padažą, taip pat sustiprina skonį. Krosnyje ji šiek tiek paruduoja mėsą.
Reikalingi dalykai
-
Augalinis arba rapsų aliejus
Į keptuvę ar orkaitę nepraleidžianti keptuvė
Lėta viryklė
Druskos ir pipirų
Kola
Svogūnai, morkos, salierai ar obuoliai
Rozmarinų, čiobrelių ar sausų svogūnų sriubos mišinį
Mėsos termometras
Patarimas
Prieš kepant kepti kiaulienos kepsnį, tai nėra absoliučiai būtina, tačiau tai užtrunka vos keletą minučių ir suteikia papildomo skonio. Paruoštas kiaulienos kepsnys taip pat padeda sultyse sultyse, kad mėsa išliktų drėgna.
Norėdami gauti dar daugiau skonio, marinuokite kiaulienos kepsnį koloje iki 24 valandų prieš jį virdami. Marinuojamą kepsnį laikykite atšaldytą 40 ° F temperatūroje. Kiaulienos kepsnį išdžiovinkite sausai, bet užpilkite skysčio. Prieš perkeldami kiaulienos kepsnį ir kolą į lėtą viryklę ar keptuvę, paruoškite rudą kiaulienos kepsnį. Virimas sunaikins visas marinatą slepiančias bakterijas.
