Pasak Medicinos instituto, baltymai yra būtinas makroelementas, kuris turėtų sudaryti nuo 10 iki 35 procentų dienos kalorijų. Gyvūniniai produktai, tokie kaip mėsa, žuvis, paukštiena, kiaušiniai ir pienas, yra vieni iš labiausiai paplitusių ir veiksmingiausių baltymų šaltinių, tačiau grūduose ir daržovėse taip pat yra baltymų. Nors balti ryžiai pasižymi minimalia maistine nauda, porcijoje yra nedaug baltymų.
Baltymų rūšys
Baltymai susideda iš aminorūgščių grandinių. Nors jūsų kūnas pats gali gaminti kai kurias iš šių aminorūgščių, iš savo dietos turite gauti devynias iš jų. Maistas, kuriame yra pakankamo šių nepakeičiamųjų aminorūgščių kiekio ir santykio, yra vadinamas visaverčiais baltymais ir apima mėsą, žuvį, kiaušinius ir pieną. Maistas, kuriame nėra vienos ar daugiau šių būtinų aminorūgščių, yra žinomas kaip nepilni baltymai. Baltieji ryžiai yra vienas iš šių neišsamių šaltinių.
Baltieji ryžiai ir baltymai
Viename puodelyje puodelio ilgagrūdžių, vidutinio grūdo ar trumpo grūdo baltųjų ryžių yra 4 g baltymų. Greito ar iš anksto virtų ryžių pasirinkimas neturi įtakos baltymų kiekiui. Baltiesiems ryžiams trūksta pakankamos būtinosios aminorūgšties lizino kiekių, kad būtų suformuotas visas baltymas.
Derinimas
Dieta, į kurią kasdien įeina įvairūs nepilni baltymai, gali suteikti visus jums reikalingus baltymus. Pupelių ar žemės riešutų valgymas tą pačią dieną, kai valgote baltuosius ryžius, padeda susidaryti visaverčiams baltymams. Nors kažkada buvo propaguojama, kad tuo pačiu posėdžiu valgykite papildomus baltymus, kad būtų naudinga sukurti visaverčius baltymus, Ligų kontrolės ir prevencijos centrai pažymi, kad jūsų kūnas gali sudaryti ištisus baltymus, kai tą pačią dieną vartojate papildomus baltymus.
Grūdų pasirinkimas
Kalbant apie grūdus, balti ryžiai nėra optimaliausias jūsų pasirinkimas. Kvinoja yra grūdai, kurių kiekviename virtame puodelyje yra 8 g viso baltymo ir kurie daugelyje receptų gali pakeisti baltuosius ryžius. Nors ruduose ryžiuose yra tik 1 g daugiau neišsamių baltymų viename virtame puodelyje, jie yra turtingesni ląstelienos šaltiniai, padedantys sotumui ir sveikam virškinimui. Soros yra dar vienas grūdas, kurį galima naudoti kaip baltuosius ryžius, tačiau vienoje virtame puodelyje yra 6 g baltymų. Nors soros baltymai yra nepilni, jie suteikia daugiau mineralų ir yra mažiau rafinuoti nei balti ryžiai.
