Kepant ėrieną ant „Weber“ grotelių, dūminis ir žemiškas skonis iš medžio anglies suteikia mėsos sodrumo. Avienos kotletai ir kepsniai išlieka minkšti ir sultingi, kai jie kepami ant „Weber“ grotelių, nors didesni ėriuko gabalėliai, tokie kaip visos ėriuko kojos ar kepsnys, ilgą laiką geriau virkite žemoje temperatūroje kepsnių orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Nesvarbu, ar tai be kaulų, ar su kaulais - rinkitės ėrienos sūrį ir kepsnius, kurie atrodo šviesiai raudonos spalvos ir kuriuose yra lengvas marmurinis sluoksnis, kad grilis būtų geriausias.
Aviena ant grotelių
1 žingsnis
Prieš kepdami mėsmalę, drugeliais didelius ėriuko gabalus, pavyzdžiui, be kaulų ėriuko koją arba stambiai supjaustytą sijoną, prieš kepdami mėsą, mėsą supjaustykite iki vienodo storio, ne daugiau kaip 1 1/2 colio. Nupjaukite didelius riebalų gabaliukus.
2 žingsnis
Šildykite anglis, kad įkaitintumėte groteles ant stiprios ugnies, nuo 450 iki 500 laipsnių pagal Fahrenheitą. Jei norite padidinti, sumažinti ar palaikyti temperatūrą virimo metu, sureguliuokite angas. Atidarius ventiliacijos angas, padidėja temperatūra, nes tai leidžia deguoniui kūrenti ugnį; juos uždarius sumažėja.
3 žingsnis
Atvėsinkite ėriuką iki kambario temperatūros. Ištraukite iš šaldytuvo ir leiskite jam sėdėti iki 30 minučių. Aviną pasūdykite ir sutarkuokite, pagardinkite pagal skonį. Mėsą aptepkite lengvu alyvuogių aliejaus sluoksniu.
4 žingsnis
Ėrį padėkite ant įkaitintų grotelių. Virkite 3–4 minutes, jei norite plonesnių kepsnelių, arba 6–8 minutes, jei gabalėliai yra storesni, tada pasukite mėsą mentele ar žnyplėmis. Virkite kitoje pusėje tą patį laiką arba tol, kol vidinė temperatūra vidutiniškai reta. Paimkite vidinę ėriuko temperatūrą įkišdami mėsos termometrą į storiausią mėsos dalį, neliesdami kaulo.
Reikalingi dalykai
-
Alyvuogių aliejus
Druskos ir pipirų
Mėsos termometras
Patarimas
Pervirtas ėriena gali būti kieta, sausa ir žaisminga. Nors USDA rekomenduoja mažiausią ėriuko vidaus temperatūrą - 145 F, daugelis virėjų nusprendžia virti ėrieną iki 125–135 F vidaus temperatūros ir leisti pailsėti, kad prieš valgydami temperatūra būtų šiek tiek aukštesnė.
