Garbanzo pupelės - arba avinžirniai - yra dažniausiai vartojamos ankštinės daržovės pasaulyje. Garbanzos yra geras vitaminų B6, C ir cinko šaltinis. Jie turi daug sudėtinių angliavandenių ir ląstelienos ir yra puikus baltymų šaltinis. Avinžirniai yra vegetariškos dietos štapelis ir dažnai valgomi hummo, falafelių ar kario pavidalu. Ištisus metus jie tiekiami džiovinti ir konservuoti. Daugelis namų virėjų, kurie nerimauja dėl konservuotų cheminių medžiagų, renkasi džiovintus. Ryžių viryklė yra vienas iš būdų lengvai paruošti džiovintus garbanzus.
1 žingsnis
Ant indų servetėlės išdėliokite sausas garbanzo pupeles ir išrinkite visas šiukšles, akmenis ar pažeistas pupeles.
2 žingsnis
Pupeles sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po vėsiu, tekančiu vandeniu.
3 žingsnis
Pupeles pamirkykite puode su vandeniu bent 4 valandas, kad sumažintumėte virimo laiką ir palengvintumėte jų virškinimą. Nulupkite nuo paviršiaus plūduriuojančią odą, nusausinkite mirkymo skystį ir nuplaukite pupeles.
4 žingsnis
Supilkite garbanzo pupeles į ryžių viryklės dubenį ir įpilkite vandens, kol jis pasidengs mažiausiai 3 coliais. Jei norite suteikti papildomo skonio, pupeles vietoj vandens virkite naudodami daržovių atsargas.
5 žingsnis
Uždarykite ryžių viryklės dangtį, pasirinkite įprastą ciklą ir nustatykite laikmatį pusantros valandos. Per pastarąjį pusvalandį nuimkite dangtelį ir pagardinkite pupeles druska.
6 žingsnis
Tikrinkite avinžirnius, ar jie nėra aitrūs, kišant šakute vieną ar du. Jie turėtų būti švelnūs ir absorbuoti didžiąją dalį vandens.
7 žingsnis
Nusausinkite pupeles į kiaurasamtį.
Reikalingi dalykai
-
Indaplovė
Kiaurasamtis
Vandens ar daržovių sultinys
Druska
Patarimas
Jei kepate pupeles troškinimui, pavyzdžiui, čili ar avieną, pašalinkite jas, kai jos bus al dente, kad būtų galima toliau virti. Daugybė elementų turi įtakos džiovintų ankštinių augalų virimo laikui, įskaitant pupelių amžių, nesvarbu, ar naudojamas kietas, ar minkštas vanduo, ir mineralinę dirvožemio, kuriame jie buvo auginami, sudėtį. Didesniame aukštyje pupelėms virti reikia šiek tiek daugiau laiko.
