Kasdien gaminant maistą, keli metodai yra greitesni ar lengvesni nei virimas wok. „Wok“ yra kinų keptuvė su siauru pagrindu ir aukštai kietomis pusėmis. Wok ne tik galite virti daržoves ir mėsą, bet ir virti makaronus. Yakisoba, taip pat žinomas kaip kepti makaronai, yra japoniškas makaronų patiekalas, kurį galima gerai virti makaronuose. Yakisoba yra universalus patiekalas, kurį galima pagaminti be recepto, naudojant bet kokias daržoves ir mėsą, kurią turite šaldytuve.
1 žingsnis
Užvirkite didelį puodą vandens, kad iš anksto paruoštų sobą. „Soba“ yra japoniški makaronai, gaminami iš grikių. Jei neturite sobos, kaip pakaitalą galite naudoti spagečius, kiniškus kiaušinių makaronus ar bet kokius spagečio formos makaronus. Norėdami sužinoti, kiek sovos vartoti vienai porcijai, skaitykite pakuotės pusėje.
2 žingsnis
Virkite sobą verdančiame vandenyje iki al dente. Pradėkite tai išbandyti maždaug po trijų minučių. Tikriausiai tai bus padaryta per tris septynias minutes. Supilkite makaronus į kiaurasamtį ir nusausinkite.
3 žingsnis
Įpilkite šiek tiek sezamo aliejaus - kiek priklauso nuo to, kiek porcijų pagaminsite, ne daugiau kaip šaukštą. Nukoškite makaronus, kad juos pateptumėte aliejumi. Atidėkite juos į šalį.
4 žingsnis
Susmulkinkite arba plonai supjaustykite daržoves. Jie turėtų būti pakankamai maži, kad galėtumėte juos valgyti, nekirpdami jų toliau prie stalo. Jie taip pat turėtų būti supjaustyti griežinėliais, kad jie nebūtų storesni nei jūsų makaronų storis. Jei norite, kad jūsų soba šiek tiek pasmulkintų, smulkinkite česnaką, šviežią imbierą ar papriką.
5 žingsnis
Paruoškite savo padažą. Jei norite, galite naudoti mėgstamą sojų padažą. Kitu atveju galite nusipirkti paruošto maišant padažo buteliuką arba eksperimentuoti su sojos padažo, mirino, imbiero, skrudinto sezamo aliejaus deriniais ar bet kuo kitu, kas, jūsų manymu, gali būti geras. Jums reikalingas padažo kiekis yra skonio reikalas, tačiau 1/4 - 1/3 puodelio vienai porcijai yra gera pradžia.
6 žingsnis
Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais. Kaip ir daržovės, gabalai turėtų būti lengvai supjaustyti dydžio ir ne storesni už savo makaronus. Vienoje porcijoje leiskite nuo 1/8 iki 1/4 svaro mėsos. Jei norite, į mėsą galite įpilti šiek tiek sojos padažo, kad ji marinuotųsi, kol šildote savo wok. Jei nenorite, kad jakiboje būtų mėsos, vietoj jos galite griežinėliais supjaustyti tofu ar riešutus. Arba galite šį veiksmą visiškai praleisti.
7 žingsnis
Įkaitinkite 1 - 3 šaukštus. aliejaus wok vidutiniškai aukštoje ar aukštoje karštyje. Aliejus pradės mirksėti, kai bus pakankamai karštas.
8 žingsnis
Pirmiausia į keptuvę įpilkite mėsos. Vieną minutę maišykite. Įtraukite daržoves po to, kai mėsa pakeis spalvą. Sudėkite kietesnes daržoves ir daržoves, kurias pirmiausia reikia gerai išvirti: svogūnus, morkas, salierą, česnaką. Išmaišykite ir virkite nuo 30 iki 60 sekundžių. Tada sudėkite į minkštesnes daržoves: kopūstus, paprikas, imbierą. Išmaišykite ir virkite juos minutę ar dvi. Tai, kiek ilgai šiuo metu kepsite daržoves, priklauso nuo to, kiek jums jos minkštos. Laikykite, kad wok turinys nuolat juda, kad jie nesudegtų. Galiausiai suberkite žalumynus.
9 žingsnis
Iš karto po žalumynų pridėkite makaronus ir padažą. Maišykite juos švelniai, kol makaronai ir daržovės bus padengti padažu. Kai kurie žmonės šiuo metu naudojasi žnyplėmis. Sumažinkite šilumą ir virkite toliau, kol makaronai perkais ir žalumynai suputos. Nedelsdami perkelkite yakisoba į serviravimo dubenį.
Reikalingi dalykai
-
Daržovių, tokių kaip svogūnai, salierai, kopūstai, morkos, žalumynai, asortimentas
Mėsa: vištiena, jautiena arba kiauliena (nebūtina)
Tofu (neprivaloma)
Riešutai (neprivaloma)
Sojos padažas, išpilstytas į butelius, maišant apkeptas padažas arba naminis maišant keptas padažas
Peilis
Pjaustymo lentelė
Sezamų aliejus
Rapsų, vynuogių sėklų, žemės riešutų ar dygminų aliejus
Wok
Mentelė ar ilgai rankomis kepamas šaukštas
Žnyplės (pasirinktinai)
Patarimas
Pirmiausia pradėkite virti makaronus. Galite pjaustyti daržoves ir mėsą ir paruošti padažą, kol jie verda.
„Al dente“ makaronai turi tik kramtymo užuominą. Al dente yra tarp traškių ir minkštųjų. Geriausias būdas išbandyti al dente yra ištraukti iš puodo makaronus, šiek tiek atvėsinti ir sukramtyti.
Pakeisdami makaronus virtus ryžius, gausite keptų ryžių.
Įspėjimas
Savo nake naudokite alyvą su aukštu dūmų tašku. Rapsų, vynuogių sėklų, žemės riešutų ir dygminų aliejus yra geras pasirinkimas. Alyvuogių aliejus ir kiti aliejai, turintys mažai dūmų taškų, sudegs ir suteiks nemalonų skonį jūsų jachibai.
Kepimas tradiciškai daromas ant karštos ugnies. Pradedantiesiems reikėtų pradėti nuo vidutinio karščio ir dirbti iki ypač stiprios ugnies, nes pagerėja jų sugebėjimas kepti. Labai lengva prarasti virimo kontrolę labai karštame wok.
