Plekšnės kepimas keptuvėje ant viryklės yra paprastas būdas paruošti šią švelnią žuvį. Nesvarbu, ar gaminate keptas plekšnes, ar jas pakepinate, plekšnių filė reikia tik šiek tiek pagardinti ir užpilti šviežių citrinų sulčių, kad ji taptų skoningu patiekalu.
Pagal USDA duomenis plekšnėse natūraliai yra mažai riebalų ir kalorijų - 3 uncijų porcijoje yra tik 100 kalorijų ir 1, 5 gramo riebalų. Tai taip pat yra geras fosforo ir vitaminų B12 bei D. šaltinis. Pasak Mayo klinikos, jis taip pat suteikia sveikų omega-3 riebalų rūgščių, naudingų širdies sveikatai.
Kepdami filė aliejuje ar svieste, pridedate keletą kalorijų, o kepta plekšnė su kukurūzų miltais prideda daugiau, todėl atidžiai rinkitės maisto ruošimo techniką, jei skaičiuojate kalorijas.
Pabandykite raugintą plekšnę
1 žingsnis: Pagardinkite savo žuvis
Pagardinkite plekšnių filė druska ir pipirais pagal skonį. Pabandykite su kitais pagardais, kurie papildys ir žuvis, pavyzdžiui, citrinos pipirais ar krapais.
2 žingsnis: Padenkite keptuvę
Sunkiojo keptuvės dugną padenkite alyvuogių aliejumi ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
Taip pat galite naudoti sviestą, kad pakepintumėte plekšnę, tačiau venkite kitų kepimo aliejų, tokių kaip augalinis ar žemės riešutų aliejus, nes jie pridės kalorijų, bet nepridės daug skonio prie gatavo patiekalo.
Pasak Amerikos širdies asociacijos, sviestas taip pat prideda sočiųjų riebalų - tokių, kurie gali prisidėti prie širdies ligų.
3 žingsnis: kepkite savo žuvis
Į keptuvę įpilkite pagardintų plekšnių filė, kai aliejus pradės mirksėti. Plekšnę rauginkite maždaug nuo trijų iki keturių minučių iš vienos pusės arba tol, kol minkštimas tampa nepermatomas ir tvirtai liečiamas.
4 veiksmas: išimkite ir patiekite
Išimkite plekšnę iš keptuvės ir palikite keletą minučių pailsėti. Patiekite ją su šviežios citrinos pleištais. Norėdami patiekalui suteikti spalvų ir šiek tiek papildomo skonio, ant žuvies pabarstykite šiek tiek paprikos arba šviežiai pjaustytų plokščių lapelių petražolių ar krapų.
Kepta plekšnė
1 žingsnis: įkaitinkite keptuvę
Įpilkite vienodą alyvuogių aliejaus ir sviesto mišinį į sunkią keptuvę. Įkaitinkite mišinį ant vidutinės-stiprios ugnies.
2 žingsnis: Pagardinkite plekšnę
Suberkite miltus į negilų indą ir pagardinkite druska bei pipirais. Šiuo metu taip pat pridėkite kitų džiovintų prieskonių, tokių kaip citrinos pipirai, kajeno pipirai, paprikos ar česnako milteliai.
3 žingsnis: Įdėkite trupinius
Sumaišykite kiaušinius ir pieną ir supilkite mišinį į negilų dubenį. Dėkite džiūvėsėlius ar panko į kitą negilų indą. „Panko“ yra labai lengva japoniška bandelė, kuri suteiks jūsų patiekalui lengvesnę tekstūrą ir skonį.
Pirmiausia suberkite miltų filė į kiaušinių mišinį, o tada į džiūvėsėlius ar panko, skirtus keptai plekšnei su duonos trupiniais.
4 žingsnis: kepkite
Įmaišykite kepintą plekšnę į keptuvę, kai sviestas ištirps ir aliejus pradės mirgėti. Kepkite žuvį nuo trijų iki keturių minučių iš vienos pusės, pasukdami tik vieną kartą, kad kepimas neatsiskyrtų nuo žuvies, kol ji neprilimpa.
Išimkite žuvis iš keptuvės, kai greitojo nuskaitymo termometras rodo 145 Farenheitą.
5 žingsnis: patiekite su padažu
Patiekite keptą žuvį tiesiog su šviežios citrinos pleištais ir šonine tartaro padažu.
Reikalingi dalykai
-
Pelynų filė be odos
Rauginta plekšnė:
Sauta keptuvė su sunkia dugnu
Alyvuogių aliejus
Košerinis arba jūros druska
Rupiai malti juodieji pipirai
Momentinis nuskaitymo termometras
Švieži citrinų pleištai
Panfried plekšnė:
Alyvuogių aliejus
Sviestas
Universalūs miltai
Košerinis arba jūros druska
Malti juodieji pipirai
Kiaušiniai, lengvai sumušti
Duonos riekė ar panko
Špagatas
Švieži citrinų pleištai
Tartaro padažas
