Greitas kepimas yra maisto gaminimo technika, kurios metu jūs kepate savo maistą keptuvėje, užpildytoje aliejumi, labai aukštoje temperatūroje, minimalų laiką. Technika yra gaminama iš kinų gaminimo ir dar vadinama „bao“ arba „sprogti virimu“. Greitojo kepimo tikslas - užfiksuoti sultis ir skonį jūsų maiste per daug maisto aliejaus, į kurį nepatektų. Kepti galite greitai bet ko, bet ne tik apie mėsą, jūros gėrybes, daržoves ir tofu.
1 žingsnis
Užpildykite keptuvę tik tiek aliejaus, kad panardintumėte maistą.
2 žingsnis
Padėkite degiklį aukštai ir palaukite, kol aliejus pradės virti.
3 žingsnis
Į keptuvę įpilkite maisto ir mentele įmerkite ją į aliejų. Leiskite jam virti nuo 30 iki 60 sekundžių.
4 žingsnis
Pašalinkite maistą iš aliejaus naudodami pjaustytą šaukštą ar žnyples. Padėkite jį ant popierinių rankšluosčių krūvos ir pagardinkite pagal skonį. Patiekite nedelsdami.
Reikalingi dalykai
-
Keptuvė
Kepimo aliejus, turintis aukštą dūmų tašką, pavyzdžiui, žemės riešutų ar vynuogių sėklų
Špagatas
Popieriniai rankšluosčiai
Žnyplės ar šaukštas su plyšiu
Patarimas
Kepant greitai, aliejus turi būti ne mažesnis kaip 400 laipsnių pagal Farenheitą, todėl turite naudoti aliejų, kurio dūmų temperatūra yra aukšta.
Tradiciškai gaminant kinus, žuvis ir mėsa visada apkepami duonoje arba kiaušiniuose, prieš tai kepant greitai. Jei norite, taip pat galite išsikepti daržovių ir tofu.
Įspėjimas
Apsaugokite save nuo išsiliejusio aliejaus ilgomis rankovėmis ir kepimo kumštinėmis pirštinėmis.
