Broileris yra mažai naudojamas maisto gaminimo būdas daugelyje Amerikos virtuvių, tačiau jis siūlo greitą, palyginti sveiką mėsos, įskaitant vištienos sparnelius, virimo būdą. Broileriuose karštis sklinda iš viršaus, kad maistas būtų gaminamas ant žemiau esančio padėklo. Taikykite tuos pačius įbrėžimus ir marinatus, kuriuos darytumėte kepdami ant grotelių.
Vištų sparneliai
Vištienos sparneliai yra tinkami dygti. Ant broilerių dėklo galite tilpti 10 ar daugiau, atsižvelgiant į jūsų orkaitės dydį. Kadangi jie patys gali paragauti šiek tiek švelnaus skonio, tai yra gera idėja marinuoti sparnelius per naktį prieš kepant bet kokio stiliaus padažą. Pašalinkite odą po apkepimo, kad sumažintumėte riebalų kiekį, nes odoje yra daugiau riebalų nei mėsoje.
Broileriai
Vištienos sparneliai virti po broilerių užtrunka nuo 15 iki 25 minučių, atsižvelgiant į sparnų dydį. Broilerių stovą įtrinkite lengvu alyvuogių aliejaus sluoksniu, kad sparnai neliptų. Stalviršį uždėkite ant broilerių dėklo viršaus, kad riebalai tekėtų tiesiai iš mėsos, o ne įsiurbtų atgal į odą. Remiantis „Epicurious“ receptu, stovas turėtų būti maždaug 4-5 colių atstumu nuo broilerių kaitros. Graži ruda spalva yra ženklas, kad sparnai yra paruošti, tačiau kad būtumėte saugūs, patikrinkite, ar vidinė temperatūra yra ne mažesnė kaip 165 laipsniai Fahrenheito, pataria svetainė „FoodSaftey.gov“.
Privalumai ir patarimai
Dėl virimo gali būti mažesnis vištienos sparnas nei kepant ant grotelių. Tai taip pat sukuria traškesnę odą, nereikia kepti ar kepti lauke, kad sudegintumėte kepsninę. Jei turite orkaitės broilerį, kepdami palikite duris atidarytas. Tai neleidžia garinti ir skrudinti sparnų ir sausą šilumą sulaiko tiesiai ant vištos odos. Įpilkite nedidelį kiekį vandens į keptuvę po broilerių dėklu, kad riebalai nesisklaidytų ir sumažėtų gaisro pavojus.
Trūkumai
Virimas nėra be jo trūkumų. Kaip rašo „The New York Times“, oro erdvė, esanti po praplatėjusiu stovu, padidina bendrą maisto gaminimo laiką ir reiškia, kad virdami reikia sparnais ištiesti sparnus. Taip pat, jei stumiate stelažą per arti karščio, vištienos sparno oda gali nudegti ar net užsidegti. Dėl to, kad jei naudojate broilerių dėklą, riebalai nukrenta iš sparno, jie gali išsausėti. Patikrinkite, ar nepažeistumėte sparnų, ar nepažeistumėte jų.
