Virškinamųjų fermentų vaidmuo
Virškinimo fermentai yra baltymai, kurie pasisavina maistines medžiagas iš maisto į mažesnes daleles, kad absorbuotųsi. Burnoje, skrandyje ir plonojoje žarnoje yra virškinimo fermentų. Fermentai, vadinami amilazėmis, krakmolingą maistą paverčia cukrumi, proteazės iš baltymų išskiria amino rūgštis, o lipazės skaido riebalus, kurie absorbuojami plonosiose žarnyne. Pluoštas yra sudarytas iš molekulių, kurios priešinasi virškinimui; todėl jie praeina per virškinimo sistemą, neskaidomi fermentų.
Pluoštas gali sukelti virškinimo problemų
Dietinės skaidulos būna dviejų rūšių - tirpios ir netirpios. Daugelyje pluoštinių maisto produktų yra abiejų skaidulų formų. Tirpus pluoštas ištirpsta vandenyje ir virškinamajame trakte sudaro į gelį panašią medžiagą. Kita vertus, netirpus pluoštas netirpsta vandenyje; tai greičiau padeda maistui išeiti iš kūno. Tirpus pluoštas labiau linkęs į virškinimo traktą, pvz., Dujas, nes jis fermentuojasi su žarnyne esančiomis bakterijomis. Tačiau tokiuose maisto produktuose kaip pupelės ir lęšiai yra oligosacharidų, gaunamų iš netirpių skaidulų. Oligosacharidai, tokie kaip rafinozė, yra fermentuojami žarnyno bakterijų, kurios sukelia dujas ir pilvo pūtimą.
Virškinimo fermentai skaiduloms
Dėl dietos, kurioje yra pupelių ir daržovių, vegetarai ir veganai labiau linkę į virškinimo traktą. Šie pluoštiniai maisto produktai yra sveiki, tačiau sunkiai apdorojami jūsų virškinimo sistemai. Anot dietologės Tamara Duker Freuman, virškinimo fermentų papildai, kurių sudėtyje yra alfa-galaktozidazės, galėtų padėti suskaidyti skaidulą, sukeliančią virškinimo problemas. Šių virškinimo fermentų vartojimas valgant gali palengvinti virškinimo problemas, tokias kaip dujos ir vidurių pūtimas.
Celiuliozės suardymas
Celiuliozė yra maistinių skaidulų rūšis, randama kai kuriose daržovėse, tokiose kaip brokoliai. Virškinamajame trakte jis neskaidomas, tada suskaidomas į molekules ir fermentuojamas mikrobų aktyvumu storojoje žarnoje. Fermentacijos procesas sulaiko skysčius žarnyne, sukeliančius virškinimo simptomus, panašius į tuos, kurie pasireiškia kitų rūšių skaidulomis, tokiomis kaip dujos ir pilvo pūtimas. Kadangi žmonės neturi fermentų virškinti šiuos maisto produktus, papildai, kuriuose yra celiuliozę virškinančių fermentų, gali padėti palengvinti virškinimo simptomus.
