Tunas yra universalus maisto produktas, naudojamas sumuštiniuose, salotose, užkandžiuose ir tokiuose receptuose kaip tuno makaronų užkepėlė. Iš pradžių žuvis buvo tiekiama tik skardinėse, tačiau dabar parduotuvėse parduodamas į maišelius supakuotas tunas, taip pat konservuotas. Abiejose pakuotėse yra tas pats pagrindinis produktas, tačiau jų struktūra ir perdirbimo būdai sukelia keletą pastebimų tuno skirtumų.
Procesas
Tunas uždaromas skardinėje ar maišelyje ir kaitinamas siekiant sunaikinti visas bakterijas, kurios kitu atveju užterštų produktą. Naujienų svetainė Boston.com aiškina, kad konservuotam tunui reikia aukštesnio karščio, palyginti su tunu maišelyje. Tunų maišeliai gaminami iš tos pačios folijos ir polimerinės plėvelės, kaip ir kariniai „valgiai, paruošti valgyti“, ir šiluma greičiau įsiskverbia į šią ploną medžiagą. Konservuotam tunui reikia papildomo vandens, kad būtų pašalintas oras skardinės viduje. Į tuno maišelius nepridedama vandens, nors viduje yra skysčio, kurį gauna pati žuvis. Anot Čikagos „Tribune“ rašytojo CeCe Sullivano, tuno tunui gali prireikti daugiau majonezo, kai jis naudojamas salotoms, nes sumažėja skysčio.
Produktas
Nicole Weston, „Slashfood“ atstovė, tuno mėsa turi skirtingą konsistenciją priklausomai nuo to, ar ji gaunama iš skardinės ar maišelio. Tunas supakuojamas į skardines didesniais gabalėliais, o tvirta pakuotė nekeičia mėsos. Maišeliai yra minkšti, be atramos, todėl gabalai yra mažesni ir minkštesni, minkštesnės tekstūros. Vartotojų pirmenybė skoniui skiriasi, nes konservuoti tunai laimėjo Westono nurodytą skonio testą, o „Boston.com“ bandyme pergalę pateikė maišelio versija.
Pakuotė
Tunų maišai užima mažiau vietos nei skardinės ir yra lankstesni, todėl juos lengviau laikyti spintelėse ar sandėliukuose ir supakuoti į priešpiečių dėžutes. Skardinės yra tvirtesnės, todėl jos siūlo didesnę gaminio apsaugą. Pasak Westono, maišeliai nėra daugkartinio naudojimo, o skardines galima perdirbti.
Prekės ženklai
Daugelis žinomų tunų prekių ženklų siūlo tiek konservuotus, tiek supakuotus tunus, leidžiančius vartotojams pasirinkti jiems labiausiai tinkančią rūšį arba nusipirkti įvairių rūšių, skirtų įvairiems tikslams, pavyzdžiui, virti, užkandžiauti ar pakuoti į pietus. Kai kurie abiejų rūšių prekių ženklai yra kamanė, Starkistas ir jūros vištiena.
Kaina
„Tunų tunas“ yra brangesnis už jo konservus. Krepšiai kainuoja šiek tiek mažiau nei dvigubai daugiau nei skardinių kaina, kai lyginate kainą už unciją, pataria Boston.com. Kainų skirtumą sušvelnina tai, kad tunų konservuose yra daugiau vandens ir mažiau realaus susitikimo nei tokio paties svorio maiše.
