Chioggia runkeliai, perpjauti per centrą, atskleidžia koncentrinius šviesiai raudonos ir baltos spalvos žiedus. Naujas spalvų derinys ir saldus „Chioggias“ skonis padaro šį burokėlių burokėlį mėgstamu salotų ir garnyro patiekalų, kuriuos gali įvertinti net išrankūs valgytojai. Šiuose burokėliuose yra daug riebalų ir mažai kalorijų, jie yra kvapnus ląstelienos šaltinis. Šviežiai nuskinti, maži „Chioggia“ runkeliai į ūkininkų prekystalius atvežami vasaros pradžioje, tik tam, kad paaiškėtų lauko maisto gaminimo sezonas. Ištisus metus parduotuvėse, kuriose yra patikimas produkcijos skyrius, didesnio dydžio „Chioggia“ burokėlius galima paruošti naudojant įprastus viryklės ir orkaitės gaminimo būdus.
Viryklės viršuje
1 žingsnis
Nupjaukite lapus nuo Chioggias, palikdami nuo 1 iki 2 colių stiebo ir visos šaknies, pritvirtintos prie kiekvieno burokėlio. Burokėlius nuplaukite po tekančiu vandeniu, įtrindami juos minkštu daržovių šepetėliu, kad pašalintumėte nešvarumus ir švitrą, neprakiurdami runkelių odos.
2 žingsnis
Įdėkite Chioggias į kepimo indą. Įpilkite vandens iki 1 colio lygio per burokėlių viršų. Užpilkite 1 - 2 šaukšteliais. citrinos sulčių arba acto į vandenį, kad burokėlių spalvos būtų ryškios.
3 žingsnis
Virkite burokėlius ant stiprios ugnies, kol vanduo užvirs, tada paverskite ugnį vidutine ir leiskite burokėliams virti 25–35 minutes vidutinio dydžio burokėliams ir 40–50 minučių didesniems burokėliams. Išbandykite burokėlius aštriu peilio galu; kai jie suminkštės, nusausinkite karštą vandenį, pripildykite keptuvės šalto vandens ir ledo gabaliukais ir leiskite burokėliams atvėsti penkias – 10 minučių.
4 žingsnis
Nulupkite atvėsintus burokėlius, įtrindami kiekvieną iš jų popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte išorinę odelę. Viena ranka suimkite stiebą, o kitoje rankoje laikydami peiliu nupjaukite šaknies galą. Tęskite burokėlių pjaustymą 1/3 colių storio apskritimais, kad patiekdami „Chioggia“ runkeliai būtų dviejų atspalvių.
Orkaitė
1 žingsnis
Paruoškite „Chioggia“ burokėlius skrudinimui orkaitėje, pašalindami visus lapų stiebus, išskyrus 1 colį. Palikite šaknis nenupjautas, kad virimo metu sultys neištekėtų. Burokėlius švelniai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2 žingsnis
Burokėlius į vieną sluoksnį sudėkite į folija išklotą kepimo skardą. Pabarstykite 2 - 3 šaukštus. vandens per runkelius.
3 žingsnis
Kepkite burokėlius orkaitėje 400 laipsnių pagal Farenheitą 40–60 minučių, atsižvelgiant į jų dydį. Įdėkite aštraus peilio galiuką į didžiausią runkelį, kad runkeliai būtų minkšti. Jei centre vis dar sunku, virkite burokėlius dar 10–15 minučių ir išbandykite dar kartą.
4 žingsnis
Burokėlius atvėsinkite kambario temperatūroje. Nupjaukite stiebą ir šaknies galus. Burokėlius aštriu peiliu nulupkite dėvėdami vienkartines pirštines, kad apsaugotumėte rankas nuo dėmių, arba nuvalykite runkelių odą popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite „Chioggia“ runkelius arba supjaustykite juos į pleištus, kad parodytų jų spalvos modelį.
Grilis
1 žingsnis
Virtus, nuluptus „Chioggia“ burokėlius supjaustykite į pleištus, kurių storis yra ne didesnis kaip 1 1/2 colio.
2 žingsnis
Džiovinkite alyvuogių aliejų ant supjaustytų burokėlių. Įpilkite šviežių maltų juodųjų pipirų ir žiupsnelį druskos, jei norite. Švelniai sumaišykite, kad burokėliai apsemtų.
3 žingsnis
Padenkite burokėlių pleištus ant grotelių ant vidutinės ugnies. Virkite juos penkias – šešias minutes, pasukdami vieną ar du kartus, kad burokėlių sekcijos sušiltų ir susidarytų šviesios aukso-rudos grotelių maišos žymės.
Reikalingi dalykai
-
Virtuvės peilis
Daržovių šepetys
Puodas
Matavimo šaukštai
Citrinos sulčių
Actas
Ledo kubeliai
Popieriniai rankšluosčiai
Aliuminio folija
Keptuvė
Vienkartinės pirštinės
Alyvuogių aliejus
Juodasis pipiras
Druska
Šaukštas
Patarimas
Priklausomai nuo dirvožemio ir auginimo sąlygų, „Chioggia“ burokėlių viršutinė dalis šalia stiebo gali būti šviesiai oranžinės spalvos, o tai padidina jų spalvingą ir patrauklią išvaizdą lėkštėje. Išsaugokite „Chioggia“ burokėlių stiebus ir lapines viršūnes, kad galėtumėte virti juos garuodami ar kepdami.
Įspėjimas
Venkite ypač didelių „Chioggia“ runkelių - maždaug beisbolo dydžio ar didesnių -, nes dėl jų amžiaus jie gali būti sumedėję arba minkšti, taip pat neišsiskiriantys vidiniai raudoni ir balti žiedai.
