Sudedamųjų dalių sąraše ant maisto pakuočių dažnai yra priedų ir konservantų. Maisto gamintojai tokius ingredientus dažniausiai naudoja tam, kad prailgintų maisto galiojimo laiką arba sustiprintų jo spalvą, tekstūrą ar skonį. Remiantis Amerikos astmos ir alergijos fondu, natūralus maistas sukelia daugiausiai alerginių reakcijų; tačiau keli maisto priedai gali sukelti problemų. Tai apima nitratus, nitritus, sulfatus, sulfitus, MSG (mono natrio glutamatas) ir benzoatus.
Konservantai
Konservantai apsaugo maistą nuo sugadinimo ir palaiko šviežumą, spalvą ar skonį. Jie dažnai dedami į kepinius, mėsą, želė ir gėrimus. Konservantai apima askorbo rūgštį, citrinos rūgštį, natrio benzoatą, kalcio propionatą, vitaminą E, BHA ir BHT. Kalcio propionatas yra cheminis sūrių konservantas, o citrinos rūgštis naudojama kaip buferis ir neutralizatorius padažuose, sūriuose ir konservuotose vaisių sultyse. BHA (butilintas hidroksitoluenas) ir BHA (butilintas hidroksianizolis) yra antioksidantai, dažniausiai naudojami pusryčių kruopose, siekiant padėti išvengti spalvos, kvapo ar skonio pokyčių.
Priedai
Anot Maisto ir vaistų administracijos, maisto priedas yra bet kokia į maistą dedama medžiaga, įskaitant konservantus, maisto dažiklius, skonio stipriklius, tirštiklius, stabilizatorius, maistines medžiagas ir saldiklius. Maisto priedų pavyzdžiai yra sacharozė (cukrus), gliukozė, fruktozė, sorbitolis, manitolis, kukurūzų sirupas, aukštos fruktozės kukurūzų sirupas, sacharinas ir aspartamas, naudojami saldinimui; arba FD&C geltonieji Nr. 5 ir 6, annato arba beta karotinas, naudojami maisto dažymui. Tirštikliai ir stabilizatoriai apima pektiną, guaro dervą, karageniną, ksantano dervą, išrūgas ir želatiną. Duonose ir kepiniuose dažnai būna raugų, tokių kaip kepimo soda, monokalcio fosfatas ir kalcio karbonatas.
Sauga
FDA reguliuoja konservantų ir priedų naudojimą, tvirtindama juos remdamasi geriausiais turimais mokslais, kad „pagrįstai įsitikintų, kad vartotojams nepadaroma žala“. Priedai yra nuolat tikrinami saugos klausimais, siekiant, kad vartotojai turėtų jaustis saugūs su maistu, kurį jie valgo.
FDA turi duomenų bazę „Viskas, kas įdėta į maistą JAV“, kurioje yra toksikologinė, cheminė ir administracinė informacija apie 3000 medžiagų, įskaitant maisto priedus. Bendrovės, norinčios naudoti maisto priedus, turi atlikti išsamų peticijų teikimo procesą, kuris apima maisto priedų toksikologijos, chemijos, antimikrobinių ir aplinkos aspektų patikrinimą.
