Carne picada yra plonai supjaustyta arba susmulkinta jautiena. Paprastai tai yra jautienos gabaliukai, tačiau mėsoje, paženklintoje kaip carne picada, gali būti ir kitų žemesnės klasės jautienos gabalėlių.
Galite būti labiau susipažinęs su carne asada nei carna picada. Carne asada paprastai kepama ant kepsnio arba supjaustoma griežinėliais, kad būtų galima naudoti fajituose. Kita vertus, „Picada“ supjaustoma griežinėliais arba susmulkinama ir paprastai virta padaže. Carne picada yra geras baltymų šaltinis. Remiantis USDA, 3 uncijos porcija suteikia 14 gramų šios svarbios maistinės medžiagos.
Plonai supjaustytas, greitai pagaminamas, todėl sumuštiniams ar burritams tinka, kai trūksta laiko. Carne picada dažniausiai parduodama ispanų maisto prekių parduotuvėse, nors ji taip pat randama kai kuriuose dideliuose JAV prekybos centruose.
Reikalingi dalykai
-
Keptuvė
Alyvuogių aliejus
paprikos
Svogūnai
Carne picada
Aliuminio folija
Didelis puodas
Patarimas
Kmyną, supjaustytą česnaką ir kajeno pipirus įpilkite į carne picada, kad jis būtų aštrus.
Kepimo keptuvėje „Picada“
1 žingsnis: Pasukite šilumą
Padėkite didelę keptuvę ant degiklio viryklės ir paverskite ugnį vidutine. Įpilkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus ir leiskite kaitinti nuo vienos iki dviejų minučių.
2 žingsnis: laikas paskrudinti
Į aliejų įpilkite supjaustytų paprikų ir svogūnų. Troškinkite dvi ar tris minutes arba tol, kol svogūnai pradės ruduoti.
3 žingsnis: pridėkite mėsos
Įpilkite carne picos. Kepkite penkias – šešias minutes, retkarčiais pamaišydami, kad paspartėtų šildymas. Kai mėsa iškeps, nukelkite nuo ugnies ir jos kraštai pradeda ruduoti.
Grill Up Carne Picada
1 žingsnis: Paruoškite savo grilį
Padėkite aliuminio folijos lakštą ant įkaitintos propano ar medžio anglies grotelių kepimo grotelių. Ant aliuminio folijos tepkite alyvuogių aliejų.
2 veiksmas: pridėkite savo sudedamąsias dalis
Ant aliuminio folijos sudėkite carne picą, supjaustytus svogūnus ir paprikas. Mėsą paskleiskite plonu sluoksniu ant folijos, kad ji galėtų greitai ir tolygiai virti.
3 žingsnis: Grilis, kūdikis, grilis
Kepkite 4–5 minutes arba tol, kol mėsa pradės ruduoti. Gamindami kepkite kartoninę picą aplink foliją, kad nesudegtumėte.
Verdanti Carne Picada
1 žingsnis: Paruoškite savo puodą
Užpildykite didelį puodą maždaug trečdaliu viso vandens. Puodą pastatykite ant degiklio viryklės ir pakelkite ugnį iki vidutinės-aukštos. Užvirkite vandenį.
2 veiksmas: pridėkite mėsos
Įpilkite carne picada į verdantį vandenį sauja vienu metu. Leiskite vandeniui užvirti.
3 žingsnis: Troškinkite iki pabaigos
Sumažinkite ugnį ir uždenkite puodą. Carne picada virkite 5–7 minutes arba, kol iškeps.
Patarimas
Mėsos termometru patikrinkite vidinę carne picos temperatūrą. Pasak USDA, jautienos vidinė temperatūra turėtų būti 160 laipsnių pagal Farenheitą, kad ji būtų vartojama saugiai.
Sutaupykite likusių patiekalų antram skaniam patiekalui. Šaldykite „carne“ picas 40 laipsnių temperatūroje arba vėsesnėje ir suvartokite per tris – keturias dienas, kaip pataria USDA. Pašildykite likutį iki 165 F, kad sumažintumėte kenksmingų bakterijų kiekį.
