„Bulgur“, iš anksto paruoštas, džiovintų grūdų produktas, gaminamas iš sutrintų kviečių. Tai yra Viduriniųjų Rytų maisto gaminimo kuokštelinis gaminys, kuris tradiciškai naudojamas kaip „tabbouleh“ salotų pagrindas. Kadangi bulgur jau yra išvirtas ir išdžiovintas, jį galima greitai ir lengvai paruošti, ypač jei naudojate smulkesnį malimą, kuris greičiau sugeria vandenį nei šiurkštesnės versijos. Jo skonis yra sudėtingas ir riešutinis, be to, jame yra 5 g baltymų ir 8 g skaidulų vienoje puodelyje virtų grūdų.
1 žingsnis
Dubenyje ar mažame puode užpilkite verdančiu vandeniu per sausus grūdus, naudodami 2 dalis vandens kiekvienai 1 grūdų daliai. Pvz., Jei naudojate 1 puodelį nevirinto bulguro, naudokite 2 puodelius verdančio vandens. Smulkiai sumaltas bulgūras suminkštėja maždaug per septynias minutes, o vidutinio kruopos bulgūras bus paruoštas valgyti maždaug per 15 minučių. Kai bulgur bus minkšta, nusausinkite skysčio perteklių. Nenaudokite mirkymo būdo šiurkščiam ar ypač šiurkščiam bulgurui.
2 žingsnis
Puode užvirkite vandenį iki virimo, įpilkite bulguro ir virkite neuždengtą, kol grūdai bus minkšti, retkarčiais pamaišydami. Jei norite gauti vidutinio ir smulkiai malto bulguro, naudokite 3 dalis vandens kiekvienai 1 daliai bulguro. Rupiai sumaltam bulgurui naudokite 2 1/4 dalis vandens kiekvienai 1 bulguro daliai. Virkite smulkią bulgurą dvi minutes, vidutinę bulgurą - aštuonias minutes, o šiurkščią bulgurą - 20 minučių. Išjungę šilumą, uždenkite keptuvę ir leiskite smulkiajam ar vidutiniškai susmulkintam bulgur keturias ar penkias minutes nusistovėti, prieš išleisdami vandens perteklių. Prieš patiekiant šiurkščią bulgurą nereikia stovėti papildomai.
3 žingsnis
Uždenkite grūdus vandeniu į mikrobangų krosnelę saugantį dubenį, naudodami 1 3/4 dalies šilto vandens kiekvienai 1 daliai smulkaus ar vidutinio malimo bulguro arba 3 dalimis šilto vandens kiekvienai 1 daliai rupiai malto bulguro. Smulkiai sumaltas mikrobangų krosnies bulgūras 2:15 minutes, vidutinio stiprumo mikrobangų krosnelė 4:00 minutės, o mikrobangų kietas bulgur - 7:00 minučių. Po mikrobangų išmaišymo išmaišykite, tada leiskite bulgurui stovėti maždaug septynias minutes.
