Pradžia iki pabaigos: 5 minutės amerikietiškiems supjaustytiems šoniniams, 1 valanda angliškiems šoniniams Porcijos: nuo 4 iki 6 Sunkumas: Lengvas
Jūs paprastai verdate amerikietišką šoninę, norėdami sušvelninti jos druskingumą ir dūmingumą, todėl tai naudinga patiekaluose, kur norite, kad jie „kramtytųsi“, bet ne dėl savo polinkio užvaldyti kitus patiekalo skonius. Virti angliški lašiniai, gaunami iš kitokio kiaulienos gabalo nei amerikietiški lašiniai, dažnai nurodo autonominį virtų lašinių, kopūstų ir morkų patiekalą - patiekdami šį patiekalą galite praktiškai išgirsti Big Beno rinkliavą ir Temzės upės tekėjimą. patiekalas. Virimas abiejuose gaminiuose daugiausia skiriasi kepimo trukme.
(Receptas pritaikytas iš bbcgoodfood.com)
Amerikos lašiniai
1 žingsnis
Įdėkite šoninę į lėkštę ar puodą. Uždenkite šoninę 3 colių šalto vandens.
2 žingsnis
Užvirkite vandenį ant viryklės. Sumažinkite temperatūrą, kol vanduo šiek tiek užvirs.
3 žingsnis
Troškinkite šoninę 5 minutes. Kiaušinius iš puodo perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, šaukštu naudodami nutekamąją dalį. Jei norite, atsargų vandenį naudokite kaip lašinių atsargas.
Jei naudojate šoninę su šonine, troškinkite ją 10–12 minučių; naudokite trumpesnį kepimo laiką gabalėliams, kurie sveria mažiau nei 1 svarą, ir ilgesniam laikui, jei gabalai yra didesni nei 1 svaras.
Virti angliški lašiniai
1 žingsnis
Į indą suberkite šoninę, svogūną, žoleles ir pipirų kruopas. Įpilkite pakankamai šalto vandens, kad apsemtų ingredientus, ir užvirkite. Kad žoleles būtų lengviau pašalinti, suriškite juos žnyplėmis į virvę.
2 žingsnis
Troškinkite šoninę 45 minutes. Šaukštą pašalinkite iš vandens, kol lašiniai užvirs.
3 žingsnis
Įpilkite morkas į atsargų puodą ir kepkite šoninę dar 15 minučių. Iš rezervuaro išimkite apie 3/4 puodelio vandens ir perpilkite į puodą.
4 žingsnis
Įpilkite kopūstus į indą ir viską virkite dar 10 minučių. Įpilkite grietinėlės į rezervuotų šoninių atsargų padažą.
5 žingsnis
Troškinkite garstyčias ir grietinėlę 3–4 minutes, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite žolelių, garstyčių ir druskos bei pipirų pagal skonį.
6 žingsnis
Nuimkite indą nuo viryklės arba perkelkite į vėsų degiklį. Kukulį iš atsargos puodo nuimkite žnyplėmis ir supjaustykite skersai į 1/4 - 1/2 colio riekeles.
7 žingsnis
Padėkite šoninę ant lėkštės ir truputį nukoškite. Patiekite šoninę su morkomis ir kopūstais, o padažą patiekite šone.
Reikalingi dalykai
-
Virti angliški lašiniai
3 svarai angliško lašinio
1 geltonas svogūnas, nuluptas ir supjaustytas 6 gvazdikėliais
5 čiobrelių šakelės
5 petražolių stiebai
2 lauro lapai
3 juodi juodieji pipirai
1 krūva nuluptų nesubrendusių morkų
2 smailūs kopūstai (dar vadinami kūginiais kopūstais), supjaustyti po 6 pleištus
Garstyčių padažas
3/4 puodelio rezervuotų lašinių atsargų
3/4 puodelio sunkios grietinėlės
3 šaukštai angliškų garstyčių
1 krūva pjaustytų šviežių petražolių
Patarimas
Jei norite ypač traškių šoninės gabaliukų, įpilkite tik tiek vandens, kad apsemtų keptuvės dugną. Įpilkite šoninės ir virkite ant stiprios ugnies, kol vanduo išgaruos. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite šoninę iki norimo traškumo.
