Pasibaigusio maisto valgymo poveikis sveikatai yra nuo "jokio" iki "sunkaus". Viskas priklauso nuo to, kokį maistą valgote ir kada jį valgote. Pvz., Valgant morką per dieną, pasibaigus jos galiojimo laikui, sveikatos sutrikimų paprastai nekils. Tačiau valgydami kiaulienos gabalėlį praėjus trims savaitėms, gali sutrikti skrandis ir tikriausiai atsirasti rimtas apsinuodijimo maistu atvejis.
Datos tipai
Galiojimo laikas apima kelis skirtingus etapus. Pvz., Pardavimo data nurodo datą, kada parduotuvė išmes prekę. Geriausias iki datos nurodo produkto kokybę ir skonį - nebūtinai poveikį sveikatai, jei suvartosite jį pasibaigus šiai datai. Panaudojimo data nurodo paskutinę saugią datą, kol ji netapo bloga. Tačiau tai nebūtinai reiškia, kad jau kitą dieną produktas yra nuodingas. Tai yra žymeklis, rodantis, kada maistas blogėja ir gali būti pavojingas.
Apsinuodijimas maistu
Nors kai kurios galiojimo datos yra susijusios su produkto skoniu, kai kuriais atvejais valgymas pasibaigus galiojimo laikui sukelia apsinuodijimą maistu. Simptomai ir poveikis sveikatai skiriasi priklausomai nuo apsinuodijimo rūšies. Tačiau dažni požymiai yra mėšlungis skrandžio srityje, dažnas vėmimas, karščiavimas, galvos svaigimas, dehidracija ir nuolatinis viduriavimas. Priklausomai nuo ligos sunkumo, simptomai gali trukti kelias valandas, dienas ar savaites. Kai kurie maisto produktai, laikomi netinkamomis sąlygomis, gali būti užkrėsti rimtomis bakterinėmis infekcijomis - salmonelėmis ar listerijomis.
Pelėsiai
Vienas akivaizdus maisto pasibaigimo po jo galiojimo pabaigos ženklas yra pelėsių augimas. Pelėsiai apima kelių rūšių grybus. Jų sporos nusėda ant maisto iš oro ir pradeda augti. Kai kurios pelėsiai išskiria toksiškas medžiagas. Pavyzdžiui, pagal USDA, mikotoksinai gali augti ant riešutų, salierų, obuolių, vynuogių ir kitų maisto šaltinių. Mikotoksinai gali sukelti niežėjimą, pykinimą, galvos svaigimą ir kartais galvos skausmą.
Svarstymai
Nors turėtumėte pasirūpinti bet kokiu maistu, kurio tinkamumo laikas pasibaigė, ypač paukštienos ir mėsos, verta atsiminti, kad dauguma datų yra tik rekomendacijos. Daugelis egzistuoja tam, kad apsaugotų įmones nuo galimų ieškinių, jei suvalgytumėte blogą maisto gabalą ir susirgtumėte. USC profesorė LaVonna Lewis savo ABC straipsnyje teigė, kad maistas, pasibaigus jo tinkamumo laikui, nekelia jokios grėsmės, nors nėščioms ir kūdikiams duoto pasenusio maisto reikėtų imtis ypač atsargiai.
