Kai kiauliena supjaustoma liesa, ji yra tiksli kai kuriems įpjovimams, tačiau atminkite: Jie nekalba apie kūdikio užpakalinius šonkaulius. Kad kiauliena būtų „liesa“, joje turi būti ne daugiau kaip 10 gramų visų riebalų. Kiaulienos užpakalio šonkauliai turi beveik dvigubai daugiau.
Bet jei stebėsite porcijas ir išlaikysite bendrą riebalų suvartojimą pagal savo dienos tikslus, įgysite reikšmingos mitybos naudos. Kūdikio užpakalinių šonkaulių mityba apima baltymus, B grupės vitaminus, cinką ir seleną.
Iš kur atsiranda kūdikio užpakaliniai šonkauliai?
Kiaulienos užpakaliniai šonkauliai yra iš kiaulienos nugarinės dalies pečių. Jie vadinami kūdikio užpakaliniais šonkauliais, nes kaulai šioje srityje yra mažesni nei atsarginių dalių kaulai. Parazitas, susijęs su per mažai iškepta kiauliena - Trichanella spiralis, buvo praktiškai pašalintas, praneša Mičigano valstijos universitetas.
Tačiau vis tiek turite pakankamai gerai virti kiaulieną, kad užtikrintumėte savo saugumą. Virkite šonkaulius iki vidinės 145 laipsnių Fahrenheito temperatūros ir leiskite mėsai sustingti tris minutes. Trijų minučių poilsio metu temperatūra toliau kils, o tai žudo bakterijas, neperkepant šonkaulių.
Kiaulienos kūdikio nugaros šonkaulių mityba
Per 3 uncijos porcijas kiaulienos užpakaliniuose šonkauliuose yra:
- Kalorijos: 248
- Riebalai: 18 gramų
- Baltymai: 20 gramų
3 uncijų porcijoje skrudintų kūdikio užpakalinių šonkaulių yra 20 gramų baltymų. Remiantis tuo, kad suvartojama 2 000 kalorijų per dieną, šis kiekis suteikia 40 procentų dienos vertės. Tačiau baltymai gaunami su 18 gramų bendrųjų riebalų. Suvalgę 3 uncijos kiaulienos užpakalinių šonkaulių, suvartosite 248 kalorijas.
Riebalai sudaro 162 kalorijas. Taip pat gausite 6, 6 g sočiųjų riebalų ir 71 miligramą cholesterolio. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja apriboti cholesterolio kiekį ne daugiau kaip 300 miligramų per parą, o sočiųjų riebalų kiekį - mažiau nei 7 procentus dienos kalorijų.
Jie taip pat teikia šias dvi naudos sveikatai:
1. Sudėtyje yra naudingų B grupės vitaminų
Remiantis 2 000 kalorijų per dieną dieta, viena porcija kūdikio užpakalinių šonkaulių suteikia ne mažiau kaip 10 procentų dienos vertės šeši iš aštuonių B grupės vitaminų. Visi B grupės vitaminai padeda metabolizuoti maistą energijoje, tačiau du, kuriuos gausite iš kiaulienos šonkaulių, - vitaminai B-6 ir B-12 - taip pat apsaugo jūsų arterijas.
Jie paverčia aminorūgštį homocisteinu į kitas naudingas aminorūgštis. Jei suvartojate nepakankamai abiejų vitaminų, padidėja homocisteino kiekis kraujyje ir didelis jo kiekis gali pažeisti jūsų arterijas, rašo FamilyDoctor.org.
2. Palaikykite imuninės sistemos funkciją
Selenas ir cinkas yra būtini jūsų imuninei sistemai. Selenas padeda inicijuoti imuninį atsaką ir reguliuoja uždegimą, teigiama 2012 m. Tyrime, paskelbtame žurnale Antioxidants and Redox Signaling. Cinkas užtikrina normalų specializuotų imuninių ląstelių vystymąsi. Selenas taip pat padeda gaminti skydliaukės hormonus ir svarbią antioksidantų grupę.
Kiti cinko vaidmenys jūsų kūne yra DNR sintezė, ląstelių augimo reguliavimas ir baltymų struktūros formavimas. 3 uncijos porcija kiaulienos užpakalinių šonkaulių suteikia 39 procentus jūsų dienos seleno vertės ir 17 procentų dienos cinko vertės.
