Virti pomidorų produktai gali būti daugybė skirtingų dalykų, įskaitant troškintus pomidorus, pomidorų pastą, pomidorų padažą ir kečupą. Pomidorai patenka į raudonųjų ir oranžinių daržovių kategoriją, o „Dietinės gairės amerikiečiams 2010“ rekomenduoja žmonėms valgyti daugiau jų. Nors pomidoruose yra daug maistingų komponentų, naujausi moksliniai tyrimai sutelkė dėmesį į specifinius fitochemikalus, tokius kaip likopenas, kurio virtuose pomidoruose būna daugiau nei kituose maisto produktuose.
Pomidorų mityba
Pomidorai yra mažai kaloringas maistas, o dideliame pomidore yra tik 33 kalorijos. Pomidoruose yra daug vitaminų C, A ir K. Jie taip pat turi daug kalio ir mangano. Pomidorai taip pat yra geras skaidulų šaltinis, padedantis palaikyti sveiką virškinamąjį traktą, padidinantis išmatų tūrį ir užkertantis kelią vidurių užkietėjimui. Nors virimas dažnai sumažina vitaminų kiekį pomidoruose, kai kurie iš šių naudingų komponentų lieka nepažeisti. Pomidorų odoje taip pat yra ląstelienos ir maistinių medžiagų, todėl virti pomidorų produktai su oda yra geresni nei be jo.
Likopinas ir sveikata
Vienas naudingiausių pomidorų komponentų yra ne vitaminas ar mineralas, o fitocheminis likopenas. Šis junginys, kuris pomidorams suteikia išskirtinę raudoną spalvą, organizme veikia kaip antioksidantas. Vartojant didelį likopeno kiekį, galima sumažinti širdies ligų ir tam tikrų vėžio rūšių riziką. Pomidorų kepimas dvi minutes, ketvirtį ir pusvalandį padidina likopeno kiekį pomidoruose atitinkamai 6, 17 ir 35 procentais, rodo 2002 m. Gegužės mėn. „Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnale“ paskelbti tyrimai.
Cholesterolio kiekį mažinančios savybės
Meta analizė, paskelbta 2011 m. Balandžio mėn. „Maturitas“ numeryje, nustatė, kad virti pomidorų produktai gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, palyginti su nustatytais statinų kiekiais. Remiantis tyrimais, vartojant 25 mg likopeno per parą, cholesterolio lygis sumažėjo maždaug 10 procentų. Iš šviežių pomidorų gauti tokį daug likopeno gali būti sunku, tačiau šią sumą lengva gauti iš pomidorų padažo ar kitų virtų pomidorų produktų.
Papildomi pomidorų pranašumai
2011 m. „Amerikos gyvenimo būdo medicinos žurnale“ apžvelgiami dabartiniai pomidorų tyrimai, siekiant nustatyti, kokią naudą sveikatai gali sukelti ši daržovė. Be kitų naudos sveikatai, tyrėjai nustatė, kad pomidorai ir pomidorų produktai gali padėti išvengti osteoporozės, ultravioletinių spindulių sukeliamos odos pažeidimo ir pažinimo disfunkcijos. Beta karotino, junginio, gerinančio akių sveikatą, lygis taip pat yra didesnis virtuose pomidoruose nei žaliuose.
Svarstymai
Rinkdamiesi virtų pomidorų gaminius, atkreipkite dėmesį į tuos, kuriuose nėra daug priedų, pavyzdžiui, cukraus ar druskos. Pridėtas cukrus ir druska gali padidinti pavojų sveikatai ir neutralizuoti šių maisto produktų naudingumą. Galite virti pomidorus namuose ir netgi sukurti savo pomidorų padažą arba įklijuoti naudodami nesmulkintus pomidorus. Tokiu būdu jūs gausite visą virtų pomidorų naudą ir įsitikinsite, kad į jūsų maistą neįdėta nesveikų komponentų.
