Pomidorų padažas yra populiarus sriubų, troškinių, makaronų, picos ir kitų patiekalų pagrindas beveik kiekviename restorano ir šeimos meniu. Galite būti alergiški bet kokiam maistui, tačiau dažniausiai alergija maistui yra imuninė reakcija į baltymus, esančius piene, sojoje, riešutuose, žuvyje, vėžiagyviuose, kiaušiniuose ir kviečiuose. Alerginis pomidorų poveikis paprastai būna lengvas, tačiau kai kurie veiksniai gali sustiprinti reakciją ir sukelti sunkesnius ar net pavojingesnius simptomus. Jei įtariate, kad esate alergiškas pomidorams ar pomidorų padažui, pasitarkite su gydytoju.
Simptomai
Remiantis 2009 m. Gegužės mėn. „Medical News Today“ straipsniu, alerginės reakcijos į vaisius ir daržoves paprastai būna su švelniais, su burna susijusiais simptomais, įskaitant niežėjimą ir dilgėlinę ar bėrimą aplink burną. Kiti su maisto alergija susiję simptomai yra patinusios lūpos, liežuvis, veidas ar gerklė; mėšlungis ir pykinimas; apsvaigimas; arba, rečiau, sunki ir gyvybei pavojinga reakcija, vadinama anafilaksija. Anafilaksijos požymiai gali būti kvėpavimo takų sandarumas, greitas širdies plakimas, kraujospūdžio sumažėjimas, galvos svaigimas, alpimas, šokas ir net mirtis. Jei įtariate, kad turite anafilaksinę reakciją, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Atminkite, kad alergijos maistui simptomai paprastai išryškėja mažiau nei valandą po nurijimo. Mankšta ar alkoholio vartojimas valgymo metu ar po jo gali sustiprinti alerginę maisto reakciją.
Pomidorų alergija
„Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnale“ pasirodžiusiame tyrime teigiama, kad šviežių pomidorų odelėse, minkštime ir sėklose yra keli skirtingi alergenai; vienas iš jų - vadinamas lipidų pernešimo baltymu arba LTP - taip pat buvo atpažįstamas virtuose, komerciškai paruoštuose pomidorų padažuose. Tai reiškia, kad virimas, kuris dažnai pašalina arba sumažina kai kurių vaisių ir daržovių alergenų kiekį, visiškai nepanaikina pomidorų alergenų. Kai kurie žmonės yra alergiški tik šviežiems pomidorams, tuo tarpu alergiški LTP alergenui gali būti alergiški tiek šviežiems, tiek virtiems pomidorams. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad kuo prinokęs pomidoras, tuo didesnė alergenų koncentracija pomidoruose.
Žiedadulkių ir maisto alergijos sindromas
Daugelis šienlige sergančių žmonių taip pat patiria alerginę reakciją į augalinį maistą. Vadinamas žiedadulkių ir maisto alergijos sindromu, dažnai ši sunki reakcija gali būti gerklės patinimas ar net anafilaksija. Tai laikoma kryžminiu reaktyvumu, tai reiškia, kad abu baltymų rinkiniai yra pakankamai susiję, kad sergantieji galėtų patirti alerginę reakciją į abu. Alergiški žemės riešutų, ambrozijų žiedadulkėms ar žolių žiedadulkėms taip pat gali reaguoti į pomidorus.
Latekso ir vaisiaus sindromas
Havajų universiteto Pediatrijos departamento duomenimis, apie 30–50 procentų žmonių, alergiškų lateksui, taip pat reaguoja į tam tikrus vaisius ir daržoves. Tai gali būti migdolai, obuoliai, lazdyno riešutai, melionai, papajos, kriaušės, morkos, salierai, bananai, avokadai, kaštainiai, kiviai, persikai, bulvės ir pomidorai. Ši būklė vadinama latekso vaisių sindromu. Atminkite, kad latekso alerginės reakcijos gali būti mirtinos, dažniausiai pradedant odos reakcija dėl sąlyčio su oda, o kartais ir baigiant anafilaksija. Pasitarkite su gydytoju.
Padažo alergija
Reakcija į komerciškai paruoštą pomidorų padažą ne visada rodo pomidorų alergiją. Patikrinkite ingrediento etiketę; kai kuriuose pomidorų padažuose, ypač kvapiuose makaronų padažuose, gali būti produktų, gautų iš pieno ar sojos - dviejų labiausiai paplitusių maisto alergenų šaltinių.
