Jautrus maistas apima kūno virškinimo sistemą, kurią, be kitų kaltininkų, gali sukelti pienas ir glitimas. Jautrumas gali sukelti liežuvio dilgčiojimą po valgio, taip pat tirpimą galūnėse. Tačiau šį poveikį gali sukelti ir rimtesnės maisto alergijos maistui.
Patarimas
Jautrumas tam tikroms maisto rūšims gali sukelti fizines reakcijas, tokias kaip liežuvio dilgčiojimas po valgio, tirpstantys skruostai po valgio, nedidelis tirpimas ir kiti atsakai.
Alergija prieš jautrumą
Kai kurie jautrumo maistui ir maisto alergijos simptomai yra panašūs, tačiau tai nėra tas pats negalavimas. Paprastai tariant, jautrumas maistui yra virškinimo sistemoje, o alergija maistui yra organizmo imuninės sistemos reakcija į alergeną.
Jautrumas maistui atsiranda valgant maistą, kuriam jautri ar netoleruojate. Galite jausti skrandį ar dusulį ir tirpimą burnoje, veide ar kitose kūno vietose. Tačiau tikroji alergija maistui gali būti pavojinga gyvybei, atsižvelgiant į jūsų organizmo reakciją į tą maistą.
Anot Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos akademijos, alergija maistui gali sukelti rimtą ar net gyvybei pavojingą reakciją, jei žmogus valgo mikroskopinį kiekį, liečia ar įkvepia maistą. Jautrus maistas, nors ir nepatogus, nėra pavojingas gyvybei.
Maisto jautrumo simptomai
Įspėjamasis maisto jautrumo ženklas gali būti dilgčiojimas ir tirpimas. Paprastai simptomai prasideda per kelias valandas po to, kai valgote netoleruojamą maistą, tačiau jie taip pat gali būti atidėti iki 48 valandų. Simptomai gali trukti valandas ar dienas ir paprastai apima virškinimo, kvėpavimo takus, taip pat odą.
Jautrumas maistui dažniausiai diagnozuojamas laikantis dietos. Įprastas jautrumas maistui yra pienas, glitimas, kofeinas, salicilatai (natūralūs chemikalai, kuriuos gamina augalai kaip gynybos priemonė nuo aplinkos veiksnių), fruktozė, sulfitai, mielės, MSG maisto dažikliai, cukraus alkoholiai, kiaušiniai ir aspartamas.
Jautrumas maistui ir jūsų dieta
Galbūt galėsite valgyti maistą, kuriam esate jautrus, tačiau tai priklauso nuo maisto ir jūsų reakcijos sunkumo. Tai reiškia, kad nepaisant jautrumo, jūs vis tiek galėsite suvartoti nedidelį kiekį įžeidžiančio maisto ir nepajusite jokių bendrų simptomų, tokių kaip liežuvio dilgčiojimas ar skruostų skausmas po valgymo.
Taip pat galbūt pavyks išvengti reakcijos į tam tikrus maisto produktus. Kaip teigia Nacionalinis sveikatos institutas, laktozės netoleravimas yra puikus pavyzdys, kad yra pieno be laktozės, taip pat laktazės fermentų tablečių, tokių kaip „Lactaid“, kurių galima vartoti profilaktiškai siekiant virškinti ir išvengti neigiamos reakcijos prieš pradedant vartoti pieną.
Taip pat turėtumėte būti atsargūs dėl kryžminio ingredientų kontakto. Kryžminis kontaktas įvyksta, kai virimo indai, patiekalų ruošimo reikmenys ar pjaustymo lentos nebuvo tinkamai išvalytos. Pvz., Jei pjaustymo lenta naudojama duonos kepalui pjaustyti, o tada naudojama daržovėms, skirtoms ruošti į patiekalą be glitimo, paruošti.
Kai kurie likę duonos trupiniai gali padaryti visą daržovių patiekalą netinkamą sergantiesiems celiakija. Geriausias būdas išvengti kryžminio kontakto yra įsitikinti, kad visi virimo įrankiai buvo kruopščiai išvalyti karštu muiluotu vandeniu.
Maisto jautrumo priežastys
Maisto jautrumo priežastys yra tai, kad nėra fermento, reikalingo visiškai virškinti maistą. Kitos priežastys yra laktozės netoleravimas, dirgliosios žarnos sindromas, jautrumas maisto priedams (tokiems kaip sulfitai, naudojami konservuoti džiovintiems vaisiams, konservuotoms prekėms ir vynui) ir celiakija, negalavimas, kuris kamuoja maždaug 1 procentą JAV gyventojų.
Stresas ar psichologiniai veiksniai taip pat gali turėti įtakos. Anot dr. James Li, buvusio Amerikos alergijos ir imunologijos valdybos pirmininko ir medicinos profesoriaus Mayo klinikos medicinos koledže, vien mintis apie tam tikrą maistą gali paskatinti organizmą reaguoti taip, lyg jis turėtų. suvartojo. Šis ryšys dar nesuprantamas. Jei valgant tam tikrą maistą pasireiškia reakcija, pasitarkite su gydytoju, kuris gali išsiaiškinti, ar turite jautrumą maistui, ar alergiškas maistui.
