Maisto produktai ir dietologai labai garsiai apibūdina galingą avokadą. Tinkamas maistinis šio vaisiaus minkštimas yra ir skanus, ir maistingas - esminis privalumas. Bet kaip su avokado sėkla ar duobe?
Nors jūs tikriausiai matėte, kaip žmonės šlifuoja sėklą į kokteilį arba sumaišo ją į salotas, dauguma ekspertų sutinka, kad neturėtumėte valgyti avokado duobių, nes jos gali kelti tam tikrą pavojų sveikatai.
Nors avokadų sėklose yra keletas maistingų ir sveikų komponentų, tokių kaip ląsteliena, krakmolas, sveikieji riebalai, kalis, vitaminai A, C ir E bei daugybė biologiškai aktyvių fitochemikalų, šias gėrybes galite gauti iš daugelio kitų maisto produktų, apie kuriuos žinoma, kad jie yra saugu.
Ką apie tariamą avokado sėklų naudą sveikatai?
2016 m. Supratimas apie avokadų sėklų valgymą socialinėje žiniasklaidoje tapo patrauklus, daugiausia dėl virusinio vaizdo įrašo, kuriame buvo parodyta, kaip išdžiovinti ir susmulkinti sėklas. Entuziastai į miltelius, žaliąsias sultis ar kitus maisto produktus paprastai prideda miltelių pavidalo sėklos, kad paslėptų šiek tiek kartaus skonio.
Žmonės, reklamuojantys galimą avokado sėklų naudą sveikatai, dažnai cituoja 2013 m. Apžvalgą, paskelbtą žurnale „ Current Pharmaceutical Design“ . Vyšnių rinktame sakinyje, dažnai cituojamame straipsnyje, teigiama: „Avokado sėklos gali pagerinti hipercholesterolemiją ir būti naudingos gydant hipertenziją, uždegimines ligas ir diabetą“.
Skamba puikiai, tiesa? Bet jei kažkas skamba per gerai, kad būtų tiesa, dažniausiai taip yra. Atkreipkite dėmesį į žodžio „gali“ vartojimą pareiškime, kompaktišką būdą pasakyti, galbūt - o gal ir ne.
Atidžiai perskaičius visą straipsnį paaiškėja, kad autoriai apžvelgė ankstesnius laboratorinius ir gyvūnų tyrimus, kurie pasiūlė minėtą galimą naudą sveikatai, susijusią su avokado sėklų ekstraktais. Nei vienas iš tyrimų nebuvo susijęs su pačių sėklų valgymu, o dar svarbiau - nė vienas iš jų nebuvo susijęs su žmonėmis. Autoriai padarė išvadą, kad apžvelgti tyrimai buvo perspektyvūs, tačiau labai preliminarūs, todėl reikia atlikti papildomus tyrimus. Jie taip pat pareiškė, kad reikia įvertinti avokadų sėklų ekstraktų saugumą.
Įspėjimas
Iki šiol nebuvo atlikta jokių žmonių tyrimų, rodančių, kad avokado sėklų valgymas būtų naudingas sveikatai, o sėklų valgymo saugumas nebuvo įvertintas.
Toksiška ar ne?
Augalo toksino persino yra didelėje koncentracijoje tiek avokadų sėklose, tiek lapuose. Remiantis „Merck“ veterinarijos vadovu, žinoma, kad persinas sukelia toksinį poveikį ir netgi gali mirti įvairius gyvūnus, įskaitant galvijus, arklius, avis, ožkas, peles, žiurkes, triušius, jūrų kiaulytę ir tam tikrus paukščius. Atsižvelgiant į šį poveikį gyvūnams, ką jis galėtų padaryti žmonėms?
Iki šiol galimas toksinis persino poveikis žmonėms nebuvo ištirtas. Vis dėlto laboratoriniai tyrimai parodė, kad persinas sukelia ląstelių žūtį krūties ir kiaušidžių vėžio ląstelių linijose, kaip pranešama atitinkamai 2013 m. Gruodžio mėn. „ British Journal of Cancer“ ir 2016 m. Birželio mėn. Numeryje „ Investigational New Drugs“ .
Vėžio ląstelės šiuose eksperimentuose buvo veikiamos daug didesne persino koncentracija, nei galima būtų tikėtis suvalgius santykinai mažus avokado sėklos kiekius. Nepaisant to, šie radiniai kelia klausimą: kokį poveikį dar turi sveiko žmogaus ląstelės, jei toks poveikis yra? Kol kas mes tiesiog nežinome. Tačiau 2013 m. Lapkričio mėn. „ Science World Journal“ paskelbtoje tyrimo ataskaitoje nurodoma, kad valgant avokadų sėklas reikia būti atsargiems. Tyrėjai nustatė, kad didelės avokadų sėklų ekstrakto dozės pelėms buvo mirtinos.
Dar daugiau - avokadų sėklose yra keletas cheminių medžiagų, vadinamų antinutines medžiagomis, įskaitant saponinus, taninus, oksalatą ir fitino rūgštį. Kaip rodo pavadinimas, šios cheminės medžiagos sumažina arba blokuoja maistinių ir mikroelementų absorbciją iš virškinimo sistemos į kraują. Remiantis Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla, specifinis antinutienų, esančių avokadų sėklose, veikimas apima:
- Saponinai: bendras maisto medžiagų absorbcijos sumažėjimas
- Taninai: sumažinta geležies absorbcija
- Oksalatas: sumažėja kalcio absorbcija
- Fito rūgštis: sumažinta geležies, cinko, magnio ir kalcio absorbcija
Dėl avokadų sėklose esančių maistingųjų medžiagų, pridedant jų prie maistinių medžiagų turinčio kokteilio, sulčių gėrimo ar kito maisto, jis gali būti maistiniu požiūriu vertingesnis, o ne tas, ko tikėjotės.
Taigi, ar jūs turėtumėte kada valgyti avokado sėklą?
Nors kartais į savo maistą įdėję nedidelį kiekį avokadų sėklų, nepadarysite didelės žalos, kodėl gi verta pasimėgauti tuo, kas nebuvo laikoma saugu vartoti žmonėms? Net Kalifornijos avokado komisija - viešųjų ryšių ir advokatų grupė, reklamuojanti avokadus Kalifornijos augintojų vardu - rekomenduoja prilipti prie vaisių minkštimo ir nevalgyti sėklos.
Nesuskaičiuojamas gardus ir saugus maistas gali suteikti jums tų pačių sveikų maistinių medžiagų, randamų avokadų sėklose, pradedant nuo akivaizdaus pirmojo varžovo - avokado minkštimo. Jame yra didelis kiekis sveikų širdyje riebalų (daugiausia mononesočiųjų), skaidulų, kalio ir vitaminų A, C ir E, taip pat mažesnis kiekis kitų sveikų maistinių medžiagų ir fitochemikalų. Be skanaus gvakamolio ir avokadų skrebučių, avokado minkštimą galima naudoti ir prie daugybės pikantiškų ir saldžių patiekalų.
Avokadų sėklose esančios maistinės medžiagos, kurias galite gauti iš saugaus maisto:
- Pluoštas: pupelės, viso grūdo grūdai, sėklos, riešutai, porai, datulės ir uogos
- Kalis: pupelės, sėklos, riešutai, burokėlių žalumynai, tryniai, bulvės, figos, datulės, miltai, rabarbarai ir kiviai
- Vitaminas A: Gyvūnų kepenėlės, kukuliai, saldžiosios bulvės, morkos, moliūgai, kiaulpienių ir garstyčių žalumynai, apykaklės, špinatai ir abrikosai
- Vitaminas C: Guava, kiviai, apelsinai, papaja, braškės, saldžiosios paprikos, porai, kopūstai ir brokoliai
- Vitaminas E: kviečių gemalų, saulėgrąžų ir migdolų aliejus, riešutai ir sėklos
- Mononesotieji riebalai: Augalinis ir riešutų aliejus, makadamijos riešutai, lazdyno riešutai ir riešutai
Kulinarines galimybes naudoti šiuos ir kitus sveikus maisto produktus riboja tik jūsų vaizduotė (o gal ir jūsų maisto gaminimo meistriškumas). Būkite saugūs ir linksminkitės kartu!
