JAV dažniausiai valgoma antis yra pekinas, o mėsa pirmiausia imama iš krūties ir kojų. Antis yra ypač sultinga mėsa pirmiausia dėl didelio riebalų kiekio. Nors antis turi didelę maistinę vertę, įskaitant sveikus riebalus, baltymus, mineralus ir vitaminus, joje yra daug nesveikų sočiųjų riebalų ir cholesterolio.
Iš viso riebalų
Didžiąją ančių svorio ir kaloringumo dalį sudaro riebalai. Žalioje ančių mėsoje, kurioje yra ir odos, ir minkštimo, yra 100% gramo 39, 34 g riebalų. Riebaluose yra 9 kalorijos 1 grame, taigi 100 gramų ančių mėsos porcijoje yra apie 354 riebalų kalorijos. Remiantis Amerikos širdies asociacija, daugumai suaugusiųjų reikia maždaug nuo 56 iki 77 gramų riebalų kiekvieną dieną.
Mononesotieji riebalai
Didžioji dalis ančių mėsos riebalų yra sveiki, mononesotieji riebalai. Mononesotieji riebalai gali padėti sumažinti mažo tankio lipoproteinų arba nesveiko cholesterolio kiekį kraujyje ir pagerinti bendrą širdies ir kraujagyslių būklę. Iš 39, 34 g bendro riebalų 100 gramų ančių mėsos porcijos apie 18, 7 g gaunama iš mononesočiųjų riebalų.
Sotieji riebalai
Anties mėsoje taip pat gausu sočiųjų riebalų - 100 gramų porcijos yra daugiau nei 13 gramų. Nors mononesotieji riebalai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, sočiųjų riebalų vartojimas yra susijęs su padidėjusiu MTL cholesterolio kiekiu ir padidėjusia širdies ir kraujagyslių sistemos rizika. Pagrindinės sveikatos organizacijos šiek tiek skiriasi savo rekomenduojamu maksimaliu sočiųjų riebalų vartojimu per dieną, griežčiausia yra Amerikos širdies asociacija, patarianti 7 procentus viso suvartojamo kalorijų kiekio.
Polinesoieji riebalai
Anties mėsoje 100 gramų porcijos yra apie 5 gramai polinesočiųjų riebalų. Kaip ir mononesoieji riebalai, polinesoieji riebalai gali padėti sumažinti MTL cholesterolį ir pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Pasak Mayo klinikos, polinesoieji riebalai taip pat gali sumažinti gliukozės kiekį kraujyje ir sumažinti 2 tipo diabeto riziką. Mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų kiekis turėtų sudaryti didžiąją dalį su maistu gaunamų riebalų.
Cholesterolis
100 gramų ančių mėsos porcijoje yra 76 miligramai cholesterolio. Cholesterolis yra sudėtinis lipidas, randamas tik gyvūniniuose produktuose. Šis natūralus gyvūno lipidas yra panašus į sočiuosius riebalus ir gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, kai jų suvartojama per daug. Tiek USDA, tiek AHA rekomenduoja vartoti mažiau kaip 300 mg cholesterolio kiekvieną dieną, o 200 mg ar mažiau - jei turite širdies ir kraujagyslių problemų.
