Tai, ką valgote, gali paveikti cholesterolio kiekį kraujyje, kai kurie maisto produktai padidina padidėjusio cholesterolio riziką, o kai kurie maisto produktai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Sotieji riebalai ir maistinis cholesterolis, abu randami sūryje, yra du pagrindiniai kaltininkai, kurie padidina jūsų cholesterolio kiekį kraujyje. Tačiau sūris gali turėti neutralų arba teigiamą poveikį jūsų cholesterolio kiekiui.
Poveikis mažo tankio lipoproteinams
Mažo tankio lipoproteinai yra laikomi „bloguoju“ cholesteroliu, nes jie gali padidinti širdies ligų ir užsikimšusių arterijų riziką. Sūris gali turėti neutralų poveikį jūsų mažo tankio lipoproteinams, net jei per šešias savaites iš sūrio gaunate iki 13 procentų kalorijų, teigiama 2011 m. Spalio mėn. „American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtame tyrime."
Kiekvieną dieną suvalgius 40 g riebalų iš sviesto, padidėja bendrojo cholesterolio ir MTL lygis, palyginti su dieta, kurios sočiųjų riebalų kiekis yra mažesnis. Remiantis 2005 m. „Europos klinikinės mitybos žurnale“ paskelbtu tyrimu, gaunant tokį patį riebalų kiekį iš sūrio, MTL cholesterolis nepadidėjo.
Fermentacija gali sukelti neutralų MTL cholesterolio poveikį. Natūralūs sūriai laikomi fermentuotu maistu. Nors nėra nustatyta priežasties, kodėl sūris daro įtaką MTL cholesteroliui, tyrėjai mano, kad sūryje esančios gerosios bakterijos gali būti priežastis, dėl kurios jis nedidina MTL.
Poveikis didelio tankio lipoproteinams
Kita vertus, didelio tankio lipoproteinai yra laikomi „geru“ cholesteroliu, nes jie padeda pašalinti cholesterolį iš jūsų kraujo ir sumažinti širdies ligų riziką.
Sūrio gebėjimo padidinti DTL lygį įrodymai nėra įtikinami. 2009 m. Vasario mėn. „Journal of Food Lipids“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad žmonės, kurie sūrį valgė dažniau, turėjo didesnį DTL lygį nei tie, kurie sūrį valgė rečiau. Tyrimo rezultatai taip pat parodė, kad didelis sūrio vartojimas gali sumažinti trigliceridų kiekį dar labiau sumažindamas širdies ligų riziką. Tačiau 2017 m. Publikuotame straipsnyje „Mityba ir diabetas“ nustatyta, kad sūrio vartojimas neturėjo įtakos DTL cholesteroliui.
Širdies ligų rizikos veiksniai
Aukštas cholesterolio kiekis yra širdies ligų rizikos veiksnys. 2014 m. Publikuotame leidinyje „Dabartinės mitybos ataskaitos“ padaryta išvada, kad pieno produktų valgymas apskritai nei prisideda, nei sumažina širdies ligų riziką. Tačiau kai kuriais tyrimais nustatyta, kad jogurtas ir sūris gali šiek tiek apsaugoti organizmą.
Kalorijų ir riebalų sumos
Net jei sūrio sočiųjų riebalų kiekis nepakelia cholesterolio lygio, vis tiek turite stebėti, kaip suvartojate sūrį. Sūris yra energijai tankus maistas, turintis daug riebalų ir kalorijų, todėl per dieną suvartojant per daug, galima lengvai patenkinti kalorijų poreikį.
Pavyzdžiui, uncija čederio sūrio, kuris yra maždaug jūsų nykščio dydžio, turi 9, 3 gramų riebalų ir 113 kalorijų, uncija šveicarinio sūrio turi 7, 8 gramų riebalų ir 106 kalorijas, o uncija mocarelos sūrio turi 6, 3 gramo. riebalų ir 84 kalorijos.
Nors sūris pats savaime nekelia cholesterolio lygio, jis turėtų būti vartojamas su kitu sveiku maistu, pavyzdžiui, vaisiais, daržovėmis, neskaldytais grūdais ir liesa mėsa, kad padėtų kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
