Kai turite saulėtą savaitgalį, kur galite atsargiai leisti laiką, ant kepsninės kepkite lašišą, kad būtų purus išorė ir dūminis skonis. Bet jei norite greito ir nepriekaištingo virimo metodo, kurį būtų lengva išvalyti, rinkitės mikrobangų krosnelę savo lašišos filė ir kepsnius. Virimas mikrobangų krosnelėje suteikia tą pačią švelnią ir žvynelinę lašišą kaip brakonieriavimas, turint pusę laiko ir pastangų, todėl ji puikiai tinka įtemptam savaitgalio valgymui. Patiekite tiesiog su druska, pipirais, citrinos pleištu ir pabarstytu petražolėmis arba su agurkų-grietinės padažu.
1 žingsnis
Nuimkite nuo filė ar kepsnių odelę. Švelniai traukite atgal odą, aštriu peiliu nugręždami ją nuo lašišos mėsos, nušveiskite tik odą, o ne patį minkštimą.
2 žingsnis
Kepimo ar pyrago keptuvės dugną uždenkite 1/4 puodelio vandens ar vyno, sumaišyto su 1 šaukštu šviežių citrinų sulčių. Keptuvę uždenkite plastikine plėvele.
3 žingsnis
Mikrobangų krosnelėje lašiša virkite maždaug 1 1/2 minutes, atsižvelgiant į žuvies storį. Apverskite lašišą ir virkite dar 1 1/2 minutes. Lašiša gaminama, kai ji tik pradeda brukti.
4 žingsnis
Lašišą dar dvi minutes palaikykite mikrobangų krosnelėje. Šis poilsio laikotarpis leidžia jam lėtai ir švelniai virti.
5 žingsnis
Grietinę arba crème fraiche sumaišykite su smulkintu agurku, 1 1/2 šaukšto citrinos sulčių ir druska bei pipirais. Šaukštą šaukštelio užpilkite ant lašišos, o likusią dalį patiekite nedideliame inde prie stalo.
Reikalingi dalykai
-
Peilis
Vanduo arba baltas vynas
Mikrobangų stiklinė pyrago plokštelė arba kepimo skarda
Plastiko pakuotė
Metalinė mentelė
1 puodelio grietinės arba crème fraiche
1/2 puodelio smulkiai supjaustyto agurko
3 šaukštai šviežių citrinų sulčių
Druska ir pipirai pagal skonį
Šaukštas
Mažas dubuo
Patarimas
Lašišą patiekite iš mikrobangų krosnelės, leiskite atvėsti iki kambario temperatūros arba patiekite atšaldytą iš šaldytuvo.
Eksperimentuokite su maisto gaminimo laikais. Pašlakstyta lašiša yra geriausia, kai ji yra mažai iškepusi.
Norėdami paruošti lašišą su Azijos skoniu, marinuokite lašišą 1 valandą 2 šaukštuose sojos padažo ir alyvuogių aliejaus, 2 skiltelėse pjaustyto česnako ir 2 arbatiniuose šaukšteliuose susmulkinto imbiero. Marinatą naudokite kaip savo brakonierių skystį.
„Maisto, kurio trokštate“ autorė Ellie Krieger patiekia karštą brakonierių lašišą su padažu, pagamintu iš 1 šaukšto pjaustyto imbiero, 1 pjaustytos askaloninių česnakų, 1 1/2 šaukštelio medaus ir 2 šaukštelių citrinos sulčių, sumaišytų su dviejų greipfrutų fragmentais.
„Geriausių tarptautinių receptų“ redaktoriai neišbraukė agurko iš savo sūdyto lašišos padažo ir vietoj jo prideda vieną maltą askaloninį česnaką ir 1 šaukštą smulkintų šviežių krapų.
Įspėjimas
Karen Collins, įregistruota dietologė, rašanti Amerikos vėžio tyrimų institutui, rekomenduoja laukinę lašišą auginti užaugintą lašišą, nes joje daugiau sveikatos omega-3 riebalų rūgščių ir mažesnis pavojingų PCB chemikalų kiekis.
Peržiūrėkite Monterey Bay akvariumo jūros gėrybių laikrodį, kad gautumėte įvertinimų dėl laukinės ir išaugintos lašišos tvarumo.
