Nepaisant jų įvairaus patiekalų patiekalų, jūs nebūtinai turite valgyti lęšius bet kokia forma. Kaip ir kiti ankštiniai augalai, tokie kaip pupelės, lęšiai nevalgomi žali, nebent jie sudygsta pirmiausia. Maistinę naudą taip pat gausite virdami subrendusius lęšius ir valgydami paprastus. Be to, lęšiai yra maistinis priedas prie sriubų, salotų ir daržovių kepinių.
Maistinė vertė
Lęšiai yra geriausiai žinomi dėl savo skaidulų ir baltymų kiekio, kuris, JAV žemės ūkio departamento vertinimu, yra atitinkamai 16 g ir 18 g už 1 puodelį virtų lęšių. Tokio paties dydžio porcijoje taip pat yra maždaug 7 miligramai geležies ir 731 miligramai kalio, kartu iš viso 230 kalorijų.
Paruošimas ir virimas
Prieš ruošdami žalius lęšius, nuplaukite juos nuo nešvarumų ir kitų šiukšlių. Lęšius mirkykite vandenyje septynias valandas ir leiskite jiems sudygti. Anot žurnalo „Vegetarian Times“, daigų augimo procesas gali užtrukti nuo dviejų iki trijų dienų. Prieš verdant lęšius nereikia mirkyti. Jei pasirinksite šį būdą, Mitybos ir dietologijos akademija rekomenduoja virti 15–30 minučių, kol bus pasiektas norimas švelnumas.
