Valgę pernokusių bananų nėra tik puikus būdas sumažinti maisto švaistymą. Visiškai prinokę, šie vaisiai yra net sveikesni ir maistingesni nei jų žali kolegos. Be to, galite juos naudoti daugybėje receptų, pradedant kokteiliais ir pieno kokteiliais ir baigiant bananų duona.
Patarimas
Pernokę bananai turi daugiau cukraus nei jų žalieji kolegos, tačiau jie taip pat gali pasigirti didesniu antioksidantų kiekiu. Dėl savo natūraliai saldaus skonio jie gali daug lengviau išvalyti maistą ir padėti sumažinti cukraus kiekį.
Ar saugu valgyti pernokusius bananus?
Šie tropiniai vaisiai yra vertinami dėl jų aukštos maistinės vertės. Gausu skaidulų, kalio ir vitamino C, jie tinka bet kokiai dietai ir palaiko optimalią sveikatą. Vienoje porcijoje (4, 4 uncijos) šviežių bananų yra tik 112 kalorijų, todėl galėsite jais mėgautis be kaltės.
Neigiama yra tai, kad jie turi palyginti trumpą gyvenimą. Kaip ir dauguma vaisių, bananai gamina etileno dujas, natūralų junginį, kuris reguliuoja nokinimo procesą. Dėl etileno jie tampa rudi, pakeisdami spalvą, tekstūrą ir skonį. Tai taip pat daro įtaką jų maistinei vertei.
Didžiojo Čikagos maisto saugyklos duomenimis, bananai nekelia jokio pavojaus sveikatai, kol jie nėra ypač pernokę. Jei pastebėjote sumušimus, tiesiog pašalinkite juos peiliu. Rudos dėmės ant visiškai prinokusių bananų taip pat neturi įtakos jų kokybei. Dėl savo saldumo ir lygios tekstūros šie vaisiai yra sveiki prie kreminių desertų.
Valgyti pernokusius bananus yra visiškai saugu, jei nėra keistų kvapų ar pelėsio pėdsakų. Neišmeskite jų, net jei jie pralenkė savo viršūnę.
Sumaišykite juos su žemės riešutų sviestu, kad gautumėte energiją didinantį pienišką kokteilį, pagaminkite bananinį sūrio pyragą, kuriame nekepama bandelė, arba mikrobangų krosnelėje paruoškite skanų bananų pudingą. Visiškai prinokę bananai taip pat yra puikus priedas prie blynų, bandelių, bandelių, kempinių, granolų batonėlių ir avižinių dribsnių sausainių. Jūsų vaizduotė yra vienintelė riba.
Prinokusio banano nauda
Prinokę bananai ne tik nuostabaus skonio, bet ir sveiki. 2013 m. Gruodžio mėn. Tarptautinio maisto tyrimų žurnalo leidinyje paskelbtas tyrimas įvertino antioksidantų kiekio ir cheminės sudėties pokyčius bananuose brandinant.
Antioksidantų ir vitamino C lygis padidėjo visiškai subrendus, ir visiškai prinokusių bananų antioksidantų aktyvumas buvo didesnis. Taip pat svarbu pažymėti, kad nokinimo metu padidėjo ir cukraus kiekis.
Jei kovoja su lėtiniu vidurių užkietėjimu, prinokę bananai yra geriausias jūsų pasirinkimas. Palyginus su žaliaisiais kolegomis, jie turi mažiau taninų ir atsparaus krakmolo.
Taninai, vandenyje tirpių fenolinių junginių klasė, vartojant didelius kiekius, gali sukelti vidurių užkietėjimą, pilvo skausmą ir galvos skausmą, teigiama tyrimo dokumente, paskelbtame 2019 m. Sausio – vasario mėn. Leidinyje „ Jornal de Pediatria“ .
Be to, jie gali turėti įtakos mineralų absorbcijai ir virškinimui, todėl padidėja maistinių medžiagų trūkumo rizika. Tyrėjai mano, kad taninai trukdo virškinamojo trakto raumenims atsipalaiduoti, o tai savo ruožtu gali pabloginti vidurių užkietėjimą.
Kaip minėta pirmiau, prinokę bananai taip pat turi mažiau atsparių krakmolų. Šio tipo angliavandeniai nėra virškinami žarnyne, todėl nekelia cukraus lygio kraujyje. Neigiama yra tai, kad jis fermentuoja plonojoje žarnoje, sukeldamas dujų ir bakterijų pervargimą, ypač kai jų suvartojama pertekliui. Valgant pernokusius bananus, gali būti išvengta šio šalutinio poveikio.
Kaip vartoti pernokusius bananus
Dėl savo natūraliai saldaus skonio prinokę bananai tinka daugeliui desertų. Jūs netgi galite juos naudoti kaip cukraus pakaitalą kepiniuose, kokteiliuose ir pyraguose.
Pavyzdžiui, iš bananų baltymų blynų gaminami sveiki pusryčiai arba prieš treniruotę patiekiamas maistas. Viskas ko jums reikia yra vienas bananas, du kiaušiniai ir 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus. Gausite skanų maistą, kuriame yra daug baltymų, kuris skonis toks pat geras, kaip ir atrodo.
Troškote ledų? Vietoj to išbandykite mažai kalorijų bananą „Choklat Fro-Yo“. Norėdami gauti kreminės tekstūros ir papildomo skonio, naudokite pernokusius bananus. Arba sumaišykite juos su avinžirniais, tikru sviestu, kokosų pienu ir kitais sveikais ingredientais, kad gautumėte baltymų turinčio hummuso desertą.
Visiškai prinokę bananai taip pat yra puikus priedas prie pieno kokteilių, baltymų kokteilių, pudingų ir keksų pyragų. Kraunami su karotenoidais, fenolio junginiais ir kitais antioksidantais, šie vaisiai suteikia skonį ir maistingumą. Dėl didelio kalio kiekio jie gali padėti atkurti elektrolitų pusiausvyrą, palaikyti normalų kraujo spaudimą ir pagerinti kaulų sveikatą.
