Nedaugelis patiekalų yra tokie pat patogūs ir patenkinti kaip sultingas mėsainis. Vis dėlto vidutinio reto mėsainio gaminimas gali būti nepavojingas jūsų sveikatai. Malta mėsa yra labiau linkusi į užteršimą bakterijomis ir gali sukelti maistu plintančias ligas.
Vidutiniškai retų mėsainių kepimas ant grotelių
Daugeliui žmonių vidutinio reto mėsainio kepimas yra vienintelis būdas padaryti mėsainį sultingą ir skanų. Deja, malta jautiena (net labiau nei kepsniai) yra labiau užkrėsta E. coli, perspėja JAV maisto ir vaistų administracija.
Bakterinio užterštumo simptomai yra virškinimo diskomfortas, viduriavimas, skrandžio spazmai ir vėmimas. Taip pat galite pastebėti kraują išmatose. Infekcija gali būti mirtina pažeidžiamose grupėse.
Šią riziką kelia malta jautiena, nes mėsa daug perdirbama gamybos, pakavimo ir tvarkymo metu. Šis maisto produktas dažnai gaminamas iš daugybės galvijų, o malimo procesas leidžia bakterijoms greitai plisti tarp partijų.
USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba rekomenduoja maltą jautieną virti, kol jos vidinė temperatūra pasieks 160 F, kad būtų galima saugiai sunaikinti maiste esančius teršalus. Vidutiniškai retas mėsainis, patiekiamas žemesnėje kaip 145 F temperatūroje, yra netinkamai paruoštas.
Šios rekomendacijos yra ypač svarbios nėščiosioms, mažiems vaikams ir žmonėms su susilpnėjusiu imunitetu, nes joms kyla didesnė komplikacijų rizika dėl maistu plintančių ligų.
Burgerių kepimo patarimai
Vien todėl, kad verdate savo mėsainį vidutiniškai retai, dar nereiškia, kad turite susitaikyti su sausa, neskoniška mėsa. Ligų kontrolės ir prevencijos centrai pateikia keletą patarimų, kaip išlaikyti savo mėsainius sultingus ir aromatingus, net gaminant juos iki tinkamo švelnumo.
Pirmiausia maltą jautieną laikykite atšaldytą, kol būsite pasiruošę kepti pyragus. Tada padėkite pyragus atgal į šaldytuvą, kol būsite pasirengę perkelti juos į pašildytą grotelę. Pastaba: kai pyragaičiai vėsta mažiausiai 30 minučių prieš kepdami, jie labiau linkę išlaikyti apvalią mėsainio formą.
Išbandykite vidinę temperatūrą mėsos termometru ir pašalinkite pyragus, kai jie pasiekia 160 F. Leiskite jiems pailsėti ant šviežios, švarios lėkštės maždaug penkias minutes.
Virtus mėsainius laikykite atokiau nuo indų ir lėkštių, kurios liečia žalią mėsą. Maišant virtą ir žalią mėsą padidėja užkrėtimo E. coli ar kitomis bakterijomis galimybė.
Baigę virti, nuvalykite groteles. Išvalykite visus mėsos gabaliukus, nes tai padeda sunaikinti bet kokias bakterijas, kurios gali užsilikti, pataria Mitybos ir dietologijos akademija.
Virkite savo mėsainius iki tobulumo
Nepaisant to, kokią kepimo temperatūrą naudojate, yra specialių metodų, kaip iki galo paruošti mėsą.
Kepimo grotelių lentynėles padenkite augaliniu aliejumi, kad maistas neliptų. Po to, kai grotelės turėjo galimybę įkaisti 10–15 minučių, įpilkite mėsainių. Įsitikinkite, kad tarp kiekvieno tešlos yra bent trys ketvirčiai colių vietos, kad neliktų garų, rekomenduoja Jutos valstijos universiteto išplėtimas.
Pagardinkite mėsainius paskutinę minutę - prieš pat virimą. Padarys druska, pipirai ir galbūt kai kurie prieskoniai. Pagardinkite vieną pusę ir padėkite ant grotelių pirmiausia, kad prieskoniai patektų į mėsą. Kepimo metu apkepkite mėsainius tik vieną kartą, kad gautumėte tinkamą apkepą.
Pasitraukite nuo savo mėsainių. Pagunda juos stumti žemyn, galvojant, kad paskirstote šilumą, tačiau tai tik išspaudžia sultis, dėl kurių mėsainiai tampa tokie skanūs. Norėdami gauti įkvėpimo, peržiūrėkite mūsų „Protein Turkey Burger“ receptą arba mūsų skanų „Lean Burger“ su avokadu. Kvapas sklinda iš šio pasaulio!
