Lakto-ovo vegetaras laikosi dietos, į kurią neįeina visa mėsa, žuvis ir paukštiena, tačiau į ją įeina pieno produktai ir kiaušiniai. Lakto-ovo vegetaro dietos reikalavimai yra tokie patys kaip žmonių, kurie pasirenka vartoti mėsą. Tačiau lakto-ovo vegetarai turi būti ypač sąmoningi, kad gautų pakankamai baltymų, geležies ir vitamino B12. 2003 m. Vasaros Amerikos dietologų asociacijos pareiškime teigiama, kad vegetariškos dietos yra sveikos, tinkamos mitybos požiūriu ir gali padėti sumažinti tam tikrų ligų riziką.
Lacto-Ovo vegetariška sveikata
Didėjantis medicininių tyrimų skaičius rodo, kad vegetariškos dietos ne tik maistine prasme prilygsta visaėdžių dietoms, bet ir gali turėti aiškių sveikatos pranašumų. Su vegetariška dieta susiję pranašumai apima mažesnį sočiųjų riebalų suvartojimą ir didesnį sudėtingų angliavandenių, maistinių skaidulų, folio rūgšties, karotenoidų bei vitaminų C ir E suvartojimą. Populiacijos duomenys rodo, kad vidutiniškai vegetarai linkę vartoti mažiau. nutukimo, širdies ligų, hipertenzijos, osteoporozės ir tam tikrų vėžio bei virškinimo sutrikimų rizika. 2005 m. Straipsnyje, publikuotame žurnale „Nutrition“, pastebėta, kad dauguma vegetariškos dietos trūkumų nėra susiję su nesugebėjimu gauti tinkamų maistinių medžiagų per vegetariškus maisto šaltinius, o su netinkamu valgymo planavimu.
Reikalavimai baltymams
Mėsa, žuvis ir paukštiena yra gausūs maistinių baltymų šaltiniai, tačiau daugelyje kitų maisto produktų yra aminorūgščių ir baltymų, kurių pakanka dienos poreikiams patenkinti. Baltymai klasifikuojami kaip visiški arba neišsamūs, atsižvelgiant į nepakeičiamų aminorūgščių derinį. Visaverčiai baltymų šaltiniai yra kiaušiniai ir pienas bei tam tikri augaliniai maisto produktai, tokie kaip soja, kvinoja ir grikiai. Vartojant kartu, nepilni baltymai suteikia visą baltymų šaltinį. Sveikiems aminorūgščių deriniams priklauso ryžiai ir pupelės, ryžiai ir kukurūzai, hummas ir pita bei daržovių mėsainiai ant neskaldytų kviečių duonos.
Vitaminas B12
Vitaminas B12 natūraliai gaunamas iš gyvūninės kilmės produktų, o tyrimai rodo, kad vegetarams gali padidėti rizika, kad atsiras trūkumų. Tačiau daugelyje komercinių javų ir grūdų yra vitamino B12. Lakto-ovo vegetarams B12 trūkumas yra retesnis, nes pienas ir kiaušiniai yra gausus maistinių medžiagų šaltinis. Užtikrinti pakankamą B12 kiekį ypač svarbu nėščioms moterims, nes trūkumai yra susiję su sunkiais pažintiniais apsigimimais. Lacto-ovo vegetarės, nėščios arba planuojančios pastoti, turėtų pasitarti su gydytoju, kad aptartų mitybos poreikius.
Svarbiausi mineralai
Vegetarams gali tekti būti ypač budriems ir įsitikinti, ar jie gauna pakankamai svarbių mineralų, ypač geležies ir cinko. Geležis padeda susidaryti hemoglobinui, kuris perneša deguonį į kraują, o trūkumai gali sukelti anemiją. Nors geležies yra gyvūniniuose produktuose, ji taip pat gaunama iš augalų šaltinių, tokių kaip pupelės ir tamsiai žalios lapinės daržovės. Cinko, nors jame gausu jūros gėrybėse ir mėsoje, taip pat yra daugelyje daržovių, pavyzdžiui, moliūguose ir moliūguose, endive, bambuko ūgliuose, grybuose ir taro šaknyje.
Cholesterolio rodikliai
Nors kiaušiniai ir pieno produktai lakto-ovo vegetarams suteikia daug baltymų ir būtinų vitaminų bei mineralų, jie taip pat turi daug cholesterolio. Kad būtų išvengta aukšto cholesterolio ir susijusių sveikatos problemų, subalansuotoje lakto-ovo mityboje turėtų būti įvairių baltymų šaltinių, be to, reikia daug padėti širdžiai draugiškų grūdų, vaisių ir daržovių.
