Rafinuotas cukrus gali būti gaminamas iš cukranendrių ar cukrinių runkelių - maistiniu požiūriu jie yra vienodi, tačiau rafinavimo procesas yra skirtingas. Į racioną turėtų būti įtraukta tik cukranendrių ar runkelių cukraus. 2010 m. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento dietos gairės amerikiečiams teigia, kad dieta, kurioje yra mažai riebalų, sočiųjų riebalų ir pridedama cukraus, gali padėti suaugusiesiems išlaikyti sveiką kūno svorį ir sumažinti 2 tipo diabeto išsivystymo riziką.
Mitybos apžvalga
Rafinuotas baltasis cukrus yra 100 procentų sacharozės. Kai turėsite 100 procentų sacharozės, nesvarbu, ar ji atsirado iš cukranendrių, ar iš runkelių. Rafinuotas cukrus yra paprastas angliavandenis, reiškiantis, kad jūsų kūnas gali greitai jį paversti gliukoze - jūsų kūno mėgstamu energijos šaltiniu. Kiekviename cukraus grame yra 4 kalorijos; šaukštelyje baltojo cukraus yra apie 4 gramai - arba 16 kalorijų. Cukruje nėra riebalų, baltymų ar skaidulų; nei vitaminų, nei mineralų.
Cukranendrių
Remiantis Purdue universiteto duomenimis, cukranendrės yra dideli stiebai, užaugantys virš žemės šilto ir atogrąžų klimato sąlygomis. Čiurnos vynuogės nuimamos deginant lapus nuo stiebų, tada nupjaunant stiebus žemyn. Po to cukranendrės nunešamos į naftos perdirbimo gamyklą, supjaustomos ir susmulkinamos, kad atskirtų sultis nuo minkštimo. Sultys filtruojamos, po to vanduo pašalinamas garintuve, paliekant sutirštintą cukranendrių sirupą. Sirupas kaitinamas ir pradeda formuotis kristalai. Kristalai, kurie taps baltu stalo cukrumi, yra atskirti nuo likusio skysčio, kuris taps melasa. Melasa pridedama atgal į rafinuotą cukrų, kad būtų gautas rudasis cukrus. Bet kad būtų baltas cukrus, kristalai paskutinį kartą kaitinami, o po to balinami cheminiu agentu, kad jie būtų balti.
Cukriniai runkeliai
Skirtingai nuo cukranendrių, cukriniai runkeliai auga po žeme ir yra nuimami bei perdirbami skirtingai, aiškina Purdue universitetas. Nuėmus nuo žemės paviršiaus, jie nuplaunami, supjaustomi griežinėliais ir sudedami į difuzorių. Difuzoriuje vanduo padeda išgauti žalio cukraus sultis; tada griežinėliai išspaudžiami, kad būtų pašalintos visos likusios sultys. Kalcio hidroksidas, sieros dioksidas ir anglies dioksidas pridedami, kad susidarytų kristalai ir sumažėtų cukraus sulčių pH. Tada didžioji dalis chemikalų filtruojama. Sultys virinamos tam, kad būtų galima atskirti melasą, vandens ir cukraus kristalus, tada kristalai išdžiovinami ir paruošti naudojimui.
Išvada
Pridėtas cukrus prisideda prie svorio padidėjimo, o tai lemia nutukimą. Nutukimas padidina rimtų sveikatos problemų, įskaitant aukštą kraujospūdį, diabetą, padidėjusį cholesterolio kiekį ir širdies bei kraujagyslių ligas, riziką. Atminkite, kad 4 gramai cukraus yra 1 šaukštelis; kai jūs skaitote mitybos faktus apie 20 uncijų sodos, kurioje yra 65 gramai cukraus, tai yra šiek tiek daugiau nei 16 šaukštelių cukraus. Įsivaizduokite, kad suvalgysite 16 arbatinių šaukštelių baltojo stalo cukraus - 260 tuščių kalorijų, kurios nesuteikia jokių maistinių medžiagų. Kalbant saikingai, cukrus gali būti sveikos mitybos dalis, tačiau didžiąją dalį kalorijų turėtumėte gauti iš sudėtinių angliavandenių - daržovių, sveikų grūdų, vaisių ir ankštinių - liesų baltymų ir sveikų nesočiųjų riebalų, kaip rekomenduojama 2010 m. USDA dietos gairėse..
