Kaip keptuvėje kepti nugarinės kepsnį

Daugeliui žmonių nugarinės kepsnys nėra kasdienis valgis. Vienas iš ekonomiškesnių jautienos gabalėlių, keptas ant nugaros kepsnio kepsnys suteikia skoningą pertrauką nuo maltos jautienos, vištienos ir kitų dienos patiekalų. Jis ateina iš viršutinės, priekinės užpakalinės klubo dalies, todėl raumenys mankštinosi.

Daugeliui žmonių nugarinės kepsnys nėra kasdienis valgis. Kreditas: Claudia Totir / Akimirka / GettyImages

Nors nugarinės kepsnys ant viryklės yra liesesnis ir mažiau marmuruotas nei populiarūs gabalai, tačiau jis pasižymi puikiu skoniu ir švelnumu.

Geriausius kepsnių kepsnių receptus geriausia virti sausais būdais, pavyzdžiui, kepant ant grotelių, kepant ant grotelių ar kepant. Per ilgai virti ji tampa kietesnė ir sūresnė.

Paruoškite mėsą

1 veiksmas: išimkite iš šaldytuvo

10–15 minučių prieš virdami išimkite šaldytuvą iš šaldytuvo, kad jis galėtų pasiekti kambario temperatūrą.

2 žingsnis: Minkykite mėsą

Kepimas keptuvėje geriausiai veikia plonais mėsos griežinėliais, kaip aprašė Nebraskos-Linkolno universitetas.

Keletą kartų apkepkite mėsos plaktuku arba tvirta lėkštės puse, kad suminkštėtų. Jokiu būdu neperpjaukite kepsnio ir pradurti jį šakute ruošimo ar virimo metu. Tai skatina sulčių praradimą.

3 žingsnis: nusausinkite

Išdžiovinkite abi kepsnio puses švariais popieriniais rankšluosčiais, kad pagerintumėte audimo procesą.

4 veiksmas: pridėkite šiek tiek prieskonių

Ranka užpakaliu į mėsą įspauskite druskos ir šviežių maltų pipirų. Abiejose nugarinės pusėse užtepkite ploną augalinio aliejaus sluoksnį.

Keptas antienos kepsnys

1 žingsnis: pašildykite keptuvę

Įkaitinkite keptuvę dideliu karščiu. Nenaudokite nelipnios keptuvės. Laikydami už maždaug 1 colio rankos virš keptuvės dugno, jūs turėtumėte jausti karštį, sklindantį iš keptuvės.

Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Tepalą leiskite kaitinti, kol jis pradės skirstis į lašelius arba pradės rūkyti.

2 žingsnis: Virkite kepsnį

Įdėkite kepsnį į aliejaus pudrą ir sukite kepsnį, kad aliejus pasklistų per kepimo paviršių. Tris minutes troškinkite kepsnį ant stiprios ugnies.

Apverskite kepsnį žnyplėmis ir tris minutes apieškokite kitą pusę. Dėl didelio karščio atsiranda aminorūgščių ir cukraus sąveika, sukurianti šimtus skonio junginių, pridedančių sodrų ir sudėtingą skonį išoriniame paviršiuje.

3 žingsnis: leiskite pailsėti

Kepsnį perkelkite į lėkštę, uždenkite alavo folija ir leiskite pailsėti 15 minučių. Kvapiosios sultys pabėgo į kepsnio vidurį, o ilsėdamosi jos gali persiskirstyti po visą kepsnį, o kepsnys reabsorbuoja kai kurias ištekėjusias sultis.

4 žingsnis: Nuglaistykite keptuvę

Atvėsinkite keptuvę ant stiprios ugnies, įpildami 2 šaukštus vandens. Mentele nugriebkite keptuvę ir atlaisvinkite visus sudegusių mėsos gabaliukus. Užpilkite nuriebinantį skystį ant likusios nugarinės.

Laikykitės maisto saugos patarimų

Jūs galite supjaustyti kepsnį, kad patikrintumėte, ar jis nėra lygus, tačiau prarasite dalį sulčių. Vietoje to, į kepsnio šoną įklijuokite greitai skaitomą mėsos termometrą. Remiantis USDA, mažiausia saugi jautienos temperatūra yra 145 laipsniai Fahrenheito.

Norėdami išvengti ligų, susijusių su maistu, neleiskite žalios jautienos liesti kitų nevirtų maisto produktų. Greitai atšaldykite mėsą, kuri liko, ir suvartokite per 3–4 dienas, arba užšaldykite 3–4 mėnesius esant 0 ° F.

Norėdami sumažinti kenksmingo bakterijų augimo riziką, išmeskite visus maisto produktus, kurie kambario temperatūroje buvo ilgiau nei 2 valandas, kaip pataria USDA.