Su austrėmis, kurių sudėtyje yra vitamino B12, cinko, vario ir seleno, yra mitybos stipruolis. Jie turi nedaug kalorijų ir angliavandenių, skonis nuostabus ir virti reikia kelių minučių. Jų afrodiziako savybės buvo žinomos nuo senų senovės - tai yra pakankamai priežastis, kad jie galėtų išbandyti. Rūkytos austrės taip pat yra sveikos, tačiau jos turi kai kurių trūkumų, kuriuos turėtumėte žinoti.
Patarimas
Rūkytuose austrėse gausu seleno - mineralo, kuris palaiko skydliaukės sveikatą ir apsaugo nuo vėžio. Jose taip pat yra daugiau cinko nei bet kuriame kitame maiste.
Faktai apie austrių mitybą
Šie moliuskai daugelyje pasaulio vietų laikomi delikatesu. Jie dažnai patiekiami su šampanu, alkoholiniais gėrimais, vynu ir kitais gardžiais gėrimais, siūlančiais ir skonį, ir maistą. Remiantis Nacionaliniais sveikatos institutais, jų cinko kiekis yra didesnis nei bet kokio kito maisto. Viena porcija suteikia beveik 500 procentų dienos rekomenduojamo cinko kiekio - tai yra 10 kartų daugiau nei cinko kiekis jautienoje.
Austrės yra vieni iš geriausių vitamino B12, maistinių medžiagų, palaikančių smegenų veiklą ir psichinę sveikatą, šaltinių. Jie taip pat turi daug mineralų, elektrolitų ir omega-3 riebalų rūgščių. Kiekvienoje porcijoje, kuri yra maždaug šešios vidutinės austrės, siūloma:
- 57, 1 kalorijos
- 5, 9 gramų baltymų
- 3, 3 gramų angliavandenių
- 2, 1 gramo riebalų
- 67 procentai vitamino D (dienos vertės) DV
- 272 procentai DV vitamino B12
- 187 procentai vario DV
- 509 procentai cinko DV
- 76 procentai seleno DV
- 10 procentų DV magnio
- 31 procentas DV geležies
- 11 procentų DV fosforo
- 565 miligramai omega-3 riebalų rūgščių
Rūkytos austrės paprastai parduodamos skardinėse. Jų maistinė vertė priklauso nuo naudojamų ingredientų, tokių kaip alyvuogių aliejus ir prieskoniai. Apskritai, jie turi daugiau natrio ir yra tankesni maistinėms medžiagoms. Viena porcija rūkytų austrių gali pasigirti 170 kalorijų, 8 gramais angliavandenių, 14 gramų baltymų ir 10 gramų riebalų. Neapdorotos austrės turi 117 miligramų natrio vienoje porcijoje, o rūkytos veislės gali viršyti 330 miligramų.
Ar rūkytos austrės yra sveikos?
Troškote makaronų su rūkytomis austrėmis? O sveikos salotos su rūkytomis austrėmis, vyšniniais pomidorais, arugula ir avokadu? Jūs netgi galite mėgautis kai kuriomis austrėmis tarp valgymų ar prieš miegą. Jų skoninga mėsa džiugins jūsų pojūčius ir kelias valandas išlaikys jus pilną.
Vartojant saikingai, rūkytos austrės yra skanus, sveikas bet kurios dietos priedas. Tiesiog įsitikinkite, kad nevažiuojate už borto. Kaip pabrėžia Amerikos chemikų draugija, užpylus maistu su dūmais, pasitaiko toksinių junginių, kurie gali sukelti vėžį. Ne visi rūkyti maisto produktai kelia tokią riziką, tačiau daugumoje jų yra mažai kancerogenų.
2015 m. Moksliniame leidinyje, paskelbtame „Advances in Food Technology and Nutritional Sciences“, teigiama, kad rūkytuose produktuose yra kenksmingų cheminių medžiagų, žinomų kaip policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH). Laikui bėgant šie junginiai gali sukelti vėžį, gelta, kepenų pažeidimus ir akių ligas, tokias kaip katarakta. Jie taip pat gali turėti trumpalaikį poveikį, įskaitant pykinimą, vėmimą ir virškinimo problemas.
Kova su oksidaciniu stresu
Austrių privalumai yra stipresnė imuninė sistema, lytinė savijauta ir pagerėjusi širdies bei kraujagyslių sveikata, be kita ko. Selenas, viena iš pagrindinių šio moliusko maistinių medžiagų, pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Vartojant pakankamą kiekį, jis gali apsaugoti nuo vėžio, aterosklerozės, širdies ligų ir uždegimo.
Nacionalinių sveikatos institutų duomenimis, šis mineralas gali sumažinti vėžio riziką iki 31 proc., O mirtingumo nuo vėžio riziką sumažinti beveik perpus. 2017 m. Apžvalga, rodoma žurnale „Metallomics“, rodo atvirkštinį ryšį tarp seleno vartojimo ir širdies ligų. Tyrėjai teigia, kad selenas gali padėti išvengti aterosklerozės sumažindamas oksidacinį stresą ir uždegimą. Tačiau norint patvirtinti jo kardioprotekcinį poveikį, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Ramiojo vandenyno austrėse yra DHMBA, galingo antioksidanto, palaikančio kepenų veiklą ir saugančio kepenų ląsteles nuo oksidacinio streso. Šis fenolio junginys yra 15 kartų efektyvesnis nuo oksidacinio pažeidimo nei „Trolox“ - antioksidantas, gaunamas iš vitamino E, teigiama 2015 m. Tyrime, paskelbtame „Journal of Chemical Information and Modeling“.
Mėgaukitės geresne seksualine sveikata
Šis skanus maistas nuo seno buvo reklamuojamas kaip natūralus afrodiziakas. Tačiau tyrimai yra prieštaringi. Remiantis 2015 m. Apžvalga, paskelbta Tarptautiniame molekulinių mokslų žurnale, cinkas - vienas gausiausių austrių mineralų - palaiko vyrų vaisingumą. Klinikinių tyrimų metu nustatyta, kad padidėja spermatozoidų skaičius ir pagerėja lytinė disfunkcija, tuo pačiu padidinant testosterono kiekį.
„Smithsonian“ žurnalas pažymi, kad austrės gali padidinti lytinį potraukį dėl didelio cinko ir tam tikrų amino rūgščių kiekio. Jie taip pat palaiko bendrą sveikatą, o tai, savo ruožtu, gali pagerinti seksualinę savijautą. Tačiau tai nebūtinai reiškia, kad jie yra tikrieji afrodiziakai.
Kol kas žinome, kad cinkas skatina testosterono gamybą. Tiek vyrai, tiek moterys gamina šį hormoną. Vis dėlto moterys turi žymiai mažesnį testosterono lygį nei jų vyrai. Kaip pabrėžia „Psychology Today“, testosteronas yra svarbus abiejų lyčių seksualumui. Todėl austrės ir kiti maisto produktai, kuriuose gausu cinko, gali netiesiogiai padidinti jūsų libido ir seksualinę sveikatą.
Apsaugok savo širdį
Rūkytos austrės yra geras polinesočiųjų riebalų rūgščių, kalio ir magnio šaltinis. Šios maistinės medžiagos skatina širdies ir kraujagyslių sveikatą dėl teigiamo jų poveikio kraujospūdžiui ir cholesterolio kiekiui. 19 tyrimų metaanalizė, paskelbta 2016 m. JAMA vidaus medicinoje, rodo, kad jūros gėrybės ir augaliniai omega-3 gali apsaugoti nuo širdies ir kraujagyslių reiškinių, įskaitant širdies priepuolius ir koronarinę širdies ligą.
Įrodyta, kad šie širdžiai sveiki riebalai mažina trigliceridų kiekį, gerina endotelio funkciją ir reguliuoja kraujospūdį. Kalis, kita svarbi austrių maistinė medžiaga, gali sumažinti insulto, širdies ligų ir aterosklerozės riziką. Šis mineralas reguliuoja širdies ritmą ir neleidžia sukietėti arterijoms.
Austrės suvartoja 10 procentų per dieną rekomenduojamo magnio kiekio porcijoje. Ši maistinė medžiaga buvo susijusi su mažesniu širdies ligų, diabeto ir insulto dažniu. Vartojant optimaliais kiekiais, tai gali pagerinti kraujo lipidų kiekį, apsaugoti nuo širdies mirties ir sumažinti aterosklerozines apnašas.
Galima rūkytų austrių rizika
Neapdorotos austrės gali būti užkrėstos Vibrio bakterijomis ir sukelti per maistą plintančias infekcijas. Rūkytos ir virtos veislės nekelia šios rizikos, nes kaitinimas sunaikina daugumą ligų sukėlėjų. Tačiau juose yra didelis cinko kiekis, kuris gali pakenkti jūsų sveikatai.
Suvartojus daugiau kaip 200 miligramų cinko per dieną, gali atsirasti anemija, dirglumas, pykinimas, vėmimas ir virškinimo sutrikimai. Net mažesnės dozės, pavyzdžiui, nuo 50 iki 150 miligramų per dieną, ilgainiui gali paveikti maistinių medžiagų pasisavinimą, širdies veiklą, lipidų kiekį kraujyje ir imunitetą. Vienoje neapdorotų austrių porcijoje yra 76, 3 miligramų cinko, todėl lengva pereiti už borto. Rūkytų veislių maistinė vertė yra panaši.
Austrėse yra daug mineralų ir sveikų riebalų. Tačiau tai nėra pasiteisinimas, kad persigalvojome. Mėgaukitės jais saikingai, kad išvengtumėte jokio šalutinio poveikio. Jei esate alergiškas vėžiagyviams, visiškai juos išbraukite.
