Portobello grybai išsiskiria iš visų kitų grybų produkcijos skyriuje su dideliu, nuo gelsvai rudos spalvos rudos spalvos dangteliu, tamsia apatine puse ir storu baltu stiebu. Jie yra susiję su įprastu grybų grybu, tačiau turi savo skonį ir tekstūrą, todėl virtuvėje jie yra universalesni.
Portobello grybų maistinė vertė apima ne riebalus ir labai mažai kalorijų. Jie taip pat yra gausus seleno, vario ir niacino šaltinis.
Portobello grybų mityba
Portobello arba portabella grybai yra subrendusi kūdikių ramunėlių grybas. Jie užauga iki 6 colių skersmens ir turi plokščią dangtelį su tankia, mėsinga tekstūra. Grybai yra vienas iš nedaugelio natūralių vitamino D šaltinių, tačiau jų kiekis priklauso nuo jų veikimo ultravioletinėje šviesoje.
JAV žemės ūkio departamento duomenimis, daugumoje portobellų yra tik nedaug, tačiau kai kurie gamintojai žymiai padidina vitamino D kiekį, apdorodami juos ultravioletiniu apšvietimu. USDA duomenimis, vienas puodelis kubeliais supjaustyto portobello, kuris prilygsta maždaug vienam grybui, turi 19 kalorijų, 2 gramus portobello grybų baltymų ir 3 gramus bendrųjų angliavandenių.
Padidinkite savo mineralų kiekį
Pasak Kolorado integruoto maisto saugos kompetencijos centro, „Portobello“ grybai yra turtingi vario ir seleno šaltiniai. Jūsų kūnui reikalingas varis, kad sudarytų jungiamąjį audinį, metabolizuotų geležį ir gamintų energiją bei antioksidantus.
Selenas turi du pagrindinius darbus: Jis padeda gaminti skydliaukės hormonus ir antioksidantus. Tai taip pat palaiko jūsų sveikatą, reguliuodama imuninę sistemą ir uždegimą, teigiama apžvalgoje, paskelbtoje 2012 m. Balandžio mėn. Leidinyje „ Antioksidantai ir raudonojo signalo perdavimas“ .
Gaukite savo B
Jūsų kūnas nekaupia niacino ar vitamino B-6, todėl labai svarbu reguliariai maitintis. Niacinas padeda metabolizuoti maistą energija, taip pat sintezuoja riebalų rūgštis. Maisto papildų biuras apibūdina vitaminą B6 kaip ypač universalų, nes jis organizme atlieka daugiau nei 100 cheminių veiksmų. Tai padeda metabolizuoti aminorūgštis, gamina neuromediatorius ir palaiko jūsų imuninę sistemą.
Viename puodelyje supjaustytų portobello grybų yra 0, 13 miligramų, arba 10 procentų jūsų rekomenduojamos vitamino B6 dietos normos. Ta pati porcija tiekia 3, 87 miligramus niacino, tai yra nuo 24 iki 27 procentų jūsų RPN, rodo Nacionalinės mokslų akademijos duomenys.
Saugokite grybus
Portobello grybus laikykite šaldytuve ir sunaudokite per tris dienas, kaip rekomenduoja Amerikos kulinarijos federacija. Prieš valgydami nuvalykite juos drėgnu skudurėliu ar popieriniu rankšluosčiu. Neplaukite jų, nes jie sugers per daug vandens. Portobello grybus galite naudoti vietoje bet kurio kito tipo grybų, kuriais paprastai mėgaujatės, tačiau jie yra pakankamai dideli, kad būtų patiekalo pagrindas.
Pabandykite juos naudoti kaip mėsos pakaitalą: kepkite arba sutarkuokite juos ir patiekite kaip mėsainį. Virkite portobellus su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip šparaginės pupelės ir saldžiosios paprikos, ir patiekite juos kaip garnyrą arba pita sumuštinį su lašeliu alyvuogių aliejaus ir acto.
