Kiaušiniai vaikams suteikia daugybę būtinų maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, riboflaviną ir seleną. Tačiau tai, kaip ruošiate kiaušinius, gali įtakoti, kaip jie tinka vaikams. Jei vaikas patiekia kiaušinį, kuris nėra visiškai išvirtas, gali padidėti jo rizika susirgti maistu plintančia liga, vadinama salmonelioze, todėl tai nėra gera idėja, jei nenaudojate pasterizuotų kiaušinių.
Vaikai ir salmonelės
Nors salmoneliozės infekcija gali paveikti bet kurį žmogų, kai kurie žmonės, įskaitant mažus vaikus ir žmones su pažeista imunine sistema, labiau linkę susirgti, susidūrę su šia bakterija. Ligai būdingi pilvo spazmai, pykinimas, viduriavimas, vėmimas, galvos skausmas ir karščiavimas. Daugeliu atvejų gydymas nėra būtinas ir simptomai praeina savaime per savaitę, tačiau kai kuriems žmonėms reikia antibiotikų, kad sumažėtų komplikacijų rizika.
Kiaušiniai ir salmonelės
JAV maisto ir vaistų administracijos duomenimis, užteršti kiaušiniai per metus sukelia maždaug 142 000 salmonelių atvejų. Net kiaušiniuose, kurie atrodo švarūs ir turi nesuklijuotus lukštus, gali būti bakterijų, kurios sukelia salmonelę, kuri yra dažniausia apsinuodijimo maistu priežastis JAV. Visiškai virti kiaušiniai ir kiaušiniai, pasterizuoti lukštais, greičiausiai nesukels salmonelių, nes šiluma, naudojama kiaušiniams virti ar pasterizuoti, užmuša bakterijas.
Salmonelių rizikos ribojimas
Plaukite rankas ir darbo paviršius prieš ir po sąlyčio su žaliais kiaušiniais ir kepkite kiaušinius, kol baltasis ir trynys taps tvirti. Kiaušinius šaldykite kuo greičiau po šaldytuvo ir sunaudokite per tris savaites nuo pirkimo. Visi patiekalai, kuriuose yra kiaušinių, turėtų būti virti iki 160 laipsnių Fahrenheito vidaus temperatūros arba būti pasterizuoti kiaušiniai.
Kitos aplinkybės
Kiaušiniuose yra daug cholesterolio, todėl nenorite savo vaiko maitinti keliais kiaušiniais per vieną dieną. Kiekviename kiaušinyje yra apie 187 miligramai cholesterolio, o tai yra beveik du trečdaliai vyresniems nei 2 metų vaikams rekomenduojamos 300 miligramų per dieną suvartojamos 300 mg cholesterolio ribos. Laikykitės šios ribos ypač svarbu vaikams, kuriems gresia padidėjęs cholesterolio kiekis - vaikams, turintiems šeimos istoriją ar vaikams, kurie kovoja su nutukimu.
