Patikėkite ar ne, apibrėždami „tinkamą“ vištienos patiekimo dydį, turite šiek tiek pasislėpti. Tačiau kelios sveikatos priežiūros institucijos rekomenduoja laikytis nustatytų dienos ir savaitės baltymų vartojimo gairių - tai yra gera vieta pradėti vertinti porcijos dydį.
Porcijos dydžio vištiena
Kaip aiškina Aidaho universiteto išplėtimas, tipiška mėsos, įskaitant vištieną, porcija yra 3 uncijos. Tai yra maždaug kortų denio, kompiuterinės pelės ar daugelio žmonių atvirų delnų dydžio (neskaičiuojant pirštų) dydžio.
Tačiau savo sveikatos strategijoje, skirtoje amerikiečiams, 2015–2020 m., JAV sveikatos ir žmogaus paslaugų departamentas rekomenduoja kasdien suvalgyti 5 1/2 uncijos baltyminio maisto. Tai yra 2000 kalorijų dieta - jei suvalgysite mažiau kalorijų, suvalgysite ir šiek tiek mažiau baltymų. Pavyzdžiui, tipiškas baltymų kiekis 1600 ar 1800 kalorijų JAV stiliaus dietoje yra 5 uncijos per dieną, o 1400 kalorijų dietos atveju - 4 uncijos.
Nors teoriškai galėtumėte suvalgyti tuos 5 uncijas baltymų per vieną sėdėjimą, tai labiau patenkins ir lengviau suvalgys subalansuotą mitybą, jei tą baltymų kiekį paskirstysite po porą patiekalų. Tada tampa patogu įvertinti vištienos patiekimą prie kortelių denio ar kompiuterio pelės.
Bet palaukite - ar yra palyginimų pagal dydį prieš ar po mėsos iškepimo? Atsakymas yra po. Kaip paaiškina Ročesterio universiteto medicinos centras, 4 uncijos liesos neapdorotos mėsos porcija bus maždaug 3 uncijos.
Kitas patarimo patarimas
Štai dar vienas būdas pažvelgti į patiekiamų vištienos dydžių dydį - 3 uncijos yra lygios maždaug 85 gramams. Nors tai gali būti ne taip, kaip dauguma amerikiečių galvoja sverdami savo maistą, tačiau tai leidžia naudoti USDA tipinių vištienos gabalų svorio įvertinimus.
Pvz., 85 gramų vištienos krūtinėlės porcija būtų šiek tiek mažesnė už pusę mažos vištienos krūtinėlės. Vištienos sparneliams 85 gramai prilygsta keturiems mažo ir vidutinio dydžio sparnams. Vištienos šlaunims artimiausias palyginimas yra viena didelė šlaunelė, kuri sveria apie 90 gramų. Kalbant apie būgnus, galite sugretinti skirtumą su dviem mažais būgneliais (maždaug 76 gramais) arba dviem vidutiniais būgneliais (apie 100 gramų).
Nors pirmiausia galite sutelkti dėmesį į patiekimą pagal dydį, nepamirškite dar vieno vištienos mitybos veiksnio, tai yra, kaip jūs gaminate mėsą. Ryškiausia vištienos dalis yra jos oda; palikdami odą maždaug dvigubai padidina kiekvieno mėsos gabalo riebalų kiekį. Tai gali sukelti rimtą gniužulą jūsų porcijose, nes JAV sveikatos ir paslaugų departamentas rekomenduoja nuo riebalų gauti nuo 20 iki 35 procentų visos jūsų dienos kalorijų.
Amerikos širdies asociacija teikia pasiūlymus, kaip sumažinti sočiųjų riebalų kiekį mėsoje, pavyzdžiui, vištienoje. Tai apima odos pašalinimą ir visų matomų riebalų pašalinimą, liesų pjūvių pasirinkimą (ant vištos liesiausia dalis yra krūtinė) ir stelažo naudojimą riebalų nutekėjimui, kai vištieną kepate, kepate ar kepate.
