Palmių aliejus gali būti dviejų rūšių: palmių aliejus, gaminamas iš palmių vaisių, arba palmių aliejus, gaminamas iš vaisiaus viduje esančios sėklos. Abi rūšys yra turtingo skonio ir paplitusios atogrąžų klimate, pavyzdžiui, Indijoje ir Malaizijoje. Augalinis aliejus, abiejų rūšių palmių aliejus turi daug kalorijų - jie yra gryni riebalai, be to, juose yra didelis kiekis sočiųjų riebalų. Tačiau palmių branduolių aliejuje yra ir sveikų sočiųjų riebalų, turinčių vidutinės grandinės trigliceridus. Saikingai vartoti palmių aliejų gali būti saugu, nors reguliarus jo vartojimas gali žymiai padidinti sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekį.
Daug kalorijų ir riebalų
Viename šaukštelyje palmių aliejaus yra 120 kalorijų, tuo tarpu tokio paties dydžio palmių aliejaus aliejuje yra 117 kalorijų. Abiejų rūšių aliejus vienoje porcijoje turi 13, 6 gramų riebalų. JAV žemės ūkio departamentas rekomenduoja ne daugiau kaip 5–7 šaukštelius aliejaus per dieną, įskaitant aliejus, kurių natūraliai yra maisto produktuose, pavyzdžiui, riešutuose ir sėklose. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja, kad ne daugiau kaip 25–35 procentai jūsų dienos kalorijų būtų gaunama iš riebalų - įskaitant visus aliejus, maiste esančius riebalus ir kietus riebalus, tokius kaip sviestas. Tam, kas laikosi 2 000 kalorijų per dieną dietos, tai yra nuo 50 iki 70 gramų riebalų per dieną.
Gali padidėti cholesterolio lygis
Nors nei palmių, nei palmių branduolių aliejuje nėra jokio maistinio cholesterolio, dieta, kuriame yra daug sočiųjų riebalų, padidina širdies ligų riziką, nes skatina kauptis apnašas jūsų arterijų sienose. Kiekviename šaukštelyje palmių aliejaus yra 7 gramai sočiųjų riebalų - tai yra beveik pusė dienos normos, laikantis 2 000 kalorijų dietos. Jei palmių aliejų vartojate kartu su kitais sočiųjų riebalų šaltiniais, pavyzdžiui, pienu, mėsa ir perdirbtais maisto produktais, galite viršyti savo normą.
Gali priaugti svorio
Palmių aliejuje natūraliai yra palmitino rūgšties - riebiosios rūgšties, kuri gali padidinti svorio padidėjimo ir nutukimo tikimybę. Į 2005 m. „Amerikos klinikinės mitybos žurnalo“ numerį įtrauktas tyrimas apie sveikų, jaunų suaugusiųjų dietos, kurioje daug palmitino rūgšties, bendrą poveikį. Tyrimo metu nustatyta, kad padidėjęs palmitino rūgšties suvartojimas sumažino riebalų oksidacijos greitį ir sumažino metabolizmą. Dėl to tyrėjai padarė išvadą, kad dieta, kurioje yra daug palmitino rūgšties, gali padidinti nutukimo ir atsparumo insulinui tikimybę.
Pasirinkite sveikesnius riebalus
Pasak dr. Walterio Willett iš Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos ir Amy Myrdal Miller, registruotos dietologės, abi rašančios „Harvard Health Publications“, palmių aliejus jums yra mažiau sveikas nei hidrinti riebalai, kurių sudėtyje yra daug trans-riebalų. gamybos procesas. Tačiau palmių aliejus, nes jame vis dar yra daug sočiųjų riebalų, laikomas mažiau sveiku pasirinkimu nei augaliniai aliejai, kurie kambario temperatūroje yra natūraliai skysti, pavyzdžiui, alyvuogių aliejus arba nehidrintas saulėgrąžų aliejus.
