Nors tik šeši procentai amerikiečių yra veganai, šis gyvenimo būdas ir dieta išpopuliarėjo žiniasklaidoje ir mitybos pasaulyje iš dalies dėl pastarojo meto dėmesio augalų mitybai. Daugiau dėmesio veganizmui pritraukė įvairios įžymybės, šokančios ant „veganiškų iššūkių“ juostos, įskaitant Beyoncé, Jay-Z ir visai neseniai Jennifer Lopez bei tokiais judesiais kaip „Meatless Mondays“. Yra įvairių nuomonių, mitų ir nesusipratimų dėl veganiškos dietos ir gyvenimo būdo, be to, nemažai ekspertų pasistengė, kad pasiektų teisingą rekordą ir pateiktų tikslią informaciją. Perskaitykite 11 didžiausių mitų apie veganišką dietą.
Nors tik šeši procentai amerikiečių yra veganai, šis gyvenimo būdas ir dieta išpopuliarėjo žiniasklaidoje ir mitybos pasaulyje iš dalies dėl pastarojo meto dėmesio augalų mitybai. Daugiau dėmesio veganizmui pritraukė įvairios įžymybės, šokančios ant „veganiško iššūkio“ grupės vagono, įskaitant Beyoncé, Jay-Z ir visai neseniai Jennifer Lopez bei tokiais judesiais kaip „Meatless Mondays“. Yra įvairių nuomonių, mitų ir nesusipratimų dėl veganiškos dietos ir gyvenimo būdo, be to, nemažai ekspertų pasistengė, kad pasiektų teisingą rekordą ir pateiktų tikslią informaciją. Perskaitykite 11 didžiausių mitų apie veganišką dietą.
1 MITAS: Veganų dieta iš prigimties yra sveika
„Vienas iš labiausiai paplitusių mitų apie veganišką dietą yra tai, kad jis automatiškai yra sveikas pagal nutylėjimą“, - sako Georgie Fear, „Racing Weight Cookbook: Lean, lengvi receptai sportininkams“ bendraautorė ir registruota dietologė. „Tačiau taip pat kaip vegetariškos ar visaėdžių dietos gali būti tinkamos arba nepakankamos, veganiškos dietos gali būti visavertės ir palaikančios fantastišką sveikatą arba joms gali trūkti būtinų maistinių medžiagų ir pakenkti kieno nors sveikatai“, - aiškina baimė. Tai priklauso nuo žmogaus pasirinkto maisto. Veganai, kaip ir visi kiti, turi būti išmanantys ir informuoti apie maisto pasirinkimą, kad būtų užtikrinta subalansuota mityba ir sveikata. Neįdėdami sąmoningų pastangų įtraukti specifinius maisto produktus, veganai gali lengvai gauti vitaminų B12 ir D, geležies, omega-3, kalcio, jodo ir cinko trūkumą. Kaip ir bet kokia apribota dieta, veganams reikia atsiminti, kad jie suvartoja pakankamai kalorijų.
„Vienas iš labiausiai paplitusių mitų apie veganišką dietą yra tai, kad jis automatiškai yra sveikas pagal nutylėjimą“, - sako Georgie Fear, „Racing Weight Cookbook: Lean, lengvi receptai sportininkams“ bendraautorė ir registruota dietologė. „Tačiau taip pat kaip vegetariškos ar visaėdžių dietos gali būti tinkamos arba nepakankamos, veganiškos dietos gali būti visavertės ir palaikančios fantastišką sveikatą arba joms gali trūkti būtinų maistinių medžiagų ir pakenkti kieno nors sveikatai“, - aiškina baimė. Tai priklauso nuo žmogaus pasirinkto maisto. Veganai, kaip ir visi kiti, turi būti išmanantys ir informuoti apie maisto pasirinkimą, kad būtų užtikrinta subalansuota mityba ir sveikata. Be sąmoningų pastangų įtraukti tam tikrus maisto produktus, veganai gali lengvai gauti vitaminų B12 ir D, geležies, omega-3, kalcio, jodo ir cinko trūkumą. Kaip ir bet kokia apribota dieta, veganams reikia atsiminti, kad jie suvartoja pakankamai kalorijų.
2 MITAS: Veganai yra obsesiniai
„Nors kai kurie veganai daro tai, kas gali pasirodyti ekstremalu, daugelis pasirinko šį gyvenimo būdą dėl protingų priežasčių, pavyzdžiui, siekdami išspręsti rimtas sveikatos problemas ar dėl užuojautos“, - sako Joanne L. Mumola Williams, holistinės mitybos specialistė ir „Health Begins“ autorė. virtuvėje." Daugelį šeimos ūkių pakeitė didžiulės operacijos, kurios dažnai nepaiso jų gyvūnų gerovės. „Daugelį veganų vargina šie gyvūnai ir jie atsisako valgyti mėsą, pieną, žuvį ir net medų“, - aiškina Williamsas. Dar viena priežastis, dėl kurios kai kurie renkasi augalinę dietą, yra rūpestis aplinka. „Auginant gyvūnus maistui sunaudojama žymiai daugiau žemės ir vandens nei augantiems augalams“, - priduria Williamsas. Tai taip pat sukelia šiltnamio efektą sukeliančias dujas ir taršą.
„Nors kai kurie veganai daro tai, kas gali pasirodyti ekstremalu, daugelis pasirinko šį gyvenimo būdą dėl protingų priežasčių, pavyzdžiui, siekdami išspręsti rimtas sveikatos problemas ar dėl užuojautos“, - sako Joanne L. Mumola Williams, holistinės mitybos specialistė ir „Health Begins“ autorė. virtuvėje." Daugelį šeimos ūkių pakeitė didžiulės operacijos, kurios dažnai nepaiso jų gyvūnų gerovės. „Daugelį veganų vargina šie gyvūnai ir jie atsisako valgyti mėsą, pieną, žuvį ir net medų“, - aiškina Williamsas. Dar viena priežastis, dėl kurios kai kurie renkasi augalinę dietą, yra rūpestis aplinka. „Auginant gyvūnus maistui sunaudojama žymiai daugiau žemės ir vandens nei augantiems augalams“, - priduria Williamsas. Tai taip pat sukelia šiltnamio efektą sukeliančias dujas ir taršą.
3 MITAS: Veganų dieta neatitinka mitybos poreikių
Melagingas. „Tyrimai rodo, kad dauguma veganų turi daugiau vitaminų ir mineralų, nei ne vegetarai“, - sako Sharon Palmer, įregistruota dietologė ir „Augalų turinčios dietos“ autorė. "Taip yra todėl, kad gerai suplanuotoje veganų mityboje gausu augalinio maisto, kuriame gausu vitaminų, mineralų, skaidulų ir fitochemikalų." Mitybos ir dietologijos akademija tam pritaria, teigdama: "Tinkamai suplanuotos vegetariškos dietos, įskaitant bendras vegetariškas ar veganiškas dietas, yra sveikos, tinkamos mitybos požiūriu ir gali būti naudingos sveikatai prevencijai ir gydymui tam tikroms ligoms". Norėdami įsitikinti, kad jie patenkina savo poreikius, veganai turi įtraukti pakankamą kiekį maisto produktų, kuriuose yra vitaminų B12 ir D, geležies, omega-3 riebalų rūgščių, kalcio, jodo ir cinko.
Melagingas. „Tyrimai rodo, kad dauguma veganų turi daugiau vitaminų ir mineralų, nei ne vegetarai“, - sako Sharon Palmer, įregistruota dietologė ir „Augalų turinčios dietos“ autorė. "Taip yra todėl, kad gerai suplanuotoje veganų mityboje gausu augalinio maisto, kuriame gausu vitaminų, mineralų, skaidulų ir fitochemikalų." Mitybos ir dietologijos akademija sutinka, teigdama: "Tinkamai suplanuotos vegetariškos dietos, įskaitant bendras vegetariškas ar veganiškas dietas, yra sveikos, tinkamos mitybos požiūriu ir gali būti naudingos sveikatai prevencijai ir gydymui tam tikroms ligoms". Norėdami įsitikinti, kad jie patenkina savo poreikius, veganai turi įtraukti pakankamą kiekį maisto produktų, kuriuose yra vitaminų B12 ir D, geležies, omega-3 riebalų rūgščių, kalcio, jodo ir cinko.
4 MITAS: Besilaukiančios mamos neturėtų laikytis veganų dietos
Tiesa ta, kad nėščia moteris gali toliau valgyti veganišką dietą ir vis tiek sveikai vartoti nėštumą bei vaiką, jei tik dėmesys skiriamas pakankamam kalorijų kiekiui ir pakankamam kiekiui specifinių maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus B12 ir D, geležies ir kalcio, suvartoti. Kaip ir kiekvienai besilaukiančiai motinai, veganoms būsimoms mamoms svarbu reguliariai prižiūrėti prenatalinę priežiūrą ir vartoti prenatalinius vitaminus bei papildus, kaip nurodė gydytojas.
Kreditas: photodetiTiesa yra tokia, kad nėščia moteris gali toliau valgyti veganišką dietą ir vis tiek sveikai vartoti nėštumą bei vaiką, jei tik susikaupia pakankamai kalorijų ir suvartoja pakankamą kiekį specifinių maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus B12 ir D, geležį ir kalcį. Kaip ir kiekvienai besilaukiančiai motinai, veganoms būsimoms mamoms svarbu reguliariai prižiūrėti prenatalinę priežiūrą ir vartoti prenatalinius vitaminus bei papildus, kaip nurodė gydytojas.
5 MITAS: Veganai negauna pakankamai baltymų
Mūsų kūnas remiasi 20 skirtingų aminorūgščių, kad padėtų sukurti baltymus. Kūnas gali pagaminti kai kurias iš šių aminorūgščių arba statybinių blokų, tačiau devynios iš jų turi būti gaunamos iš maisto, todėl jos tampa „nepakeičiama aminorūgštimi“. Nors dauguma gyvūninių baltymų teikia visas būtinąsias aminorūgštis, todėl jie tampa „visaverčiais baltymais“, dauguma augalų baltymų neturi - todėl svarbu vartoti daugybę skirtingų baltymų šaltinių. „Net jei tam tikruose maisto produktuose yra mažai tam tikrų aminorūgščių, jei jie rūpestingi į savo racioną įtraukia įvairius augalinius maisto produktus, veganai gali lengvai gauti visus reikalingus baltymus“, - sako holistinė Joanne L. Mumola Williams. dietologė ir autorė.
Kreditas: ehaurylikMūsų kūnas remiasi 20 skirtingų aminorūgščių, kad padėtų sukurti baltymus. Kūnas gali pagaminti kai kurias iš šių aminorūgščių arba statybinių blokų, tačiau devynios iš jų turi būti gaunamos iš maisto, todėl jos tampa „nepakeičiama aminorūgštimi“. Nors dauguma gyvūninių baltymų teikia visas būtinąsias aminorūgštis, todėl jie tampa „visaverčiais baltymais“, dauguma augalų baltymų neturi - todėl svarbu vartoti daugybę skirtingų baltymų šaltinių. „Net jei tam tikruose maisto produktuose yra mažai tam tikrų aminorūgščių, jei jie rūpestingi į savo racioną įtraukia įvairius augalinius maisto produktus, veganai gali lengvai gauti visus reikalingus baltymus“, - sako holistinė Joanne L. Mumola Williams. dietologė ir autorė.
6 MITAS: Jūs numesite svorio veganiškos dietos dėka
Nors tyrimai rodo, kad veganai paprastai būna plonesni; ne visada taip yra. „Aš dirbau su keliomis dešimtimis klientų, kurie priaugo svorio perėję prie augalinės dietos“, - sako Georgie Fear, registruota dietologė ir autorė. „Kai kas nors priima veganišką dietą, jis dažnai sumažina baltymų suvartojimą ir padidina angliavandenių suvartojimą“, - aiškina baimė. Kadangi angliavandeniai paprastai būna mažiau sotūs nei baltymai ir riebalai, gali atsirasti kalorijų perteklius, dėl kurio gali padidėti svoris. Kad išvengtumėte svorio, „Fear“ rekomenduoja „sutelkti savo maistą į šviežias daržoves, kuriose mažai kalorijų, ir gausiai vartoti augalinius baltymus, kurie yra labai sotūs“, pavyzdžiui, kanapių sėklas, tofu, edamame, pupeles, riešutus ir sėklos.
Kreditas: NeustockimagesNors tyrimai rodo, kad veganai paprastai būna plonesni; ne visada taip yra. „Aš dirbau su keliomis dešimtimis klientų, kurie priaugo svorio perėję prie augalinės dietos“, - sako Georgie Fear, registruota dietologė ir autorė. „Kai kas nors priima veganišką dietą, jis dažnai sumažina baltymų suvartojimą ir padidina angliavandenių suvartojimą“, - aiškina baimė. Kadangi angliavandeniai paprastai būna mažiau sotūs nei baltymai ir riebalai, gali atsirasti kalorijų perteklius, dėl kurio gali padidėti svoris. Kad išvengtumėte svorio, „Fear“ rekomenduoja „sutelkti savo maistą į šviežias daržoves, kuriose mažai kalorijų, ir gausiai vartoti augalinius baltymus, kurie yra labai sotūs“, pavyzdžiui, kanapių sėklas, tofu, edamame, pupeles, riešutus ir sėklos.
7 MITAS: Veganai turi pasikliauti sojos baltymais
Nebūtinai. „Patogu gauti baltymų, niekada nevalgydami sojos“, - sako Michelle Dwyer, sveikatos trenerė ir mitybos konsultantė Oaklande, Kalifornijoje. „Nors sojos, turinčios temperą, miso ir tofu, gali būti puikus bet kurios dietos priedas, kai kurie žmonės, - sako Dwyeris, - yra jautrūs sojai ir privalo jos vengti“. Ji pabrėžia, kad veganai taip pat gali gauti baltymų iš riešutų, sėklų, ankštinių augalų ir lęšių. „Vietoj sojos pagrindo produktų, tokių kaip tamaris ir sojos padažas, galite naudoti kitus pieninius pienelius, įskaitant kanapę ar ryžius, ir kokoso amino rūgštis“, - priduria Dwyeris.
Kreditas: diane555Nebūtinai. „Patogu gauti baltymų, niekada nevalgydami sojos“, - sako Michelle Dwyer, sveikatos trenerė ir mitybos konsultantė Oaklande, Kalifornijoje. „Nors sojos, turinčios temperą, miso ir tofu, gali būti puikus bet kurios dietos priedas, kai kurie žmonės, - sako Dwyeris, - yra jautrūs sojai ir privalo jos vengti“. Ji pabrėžia, kad veganai taip pat gali gauti baltymų iš riešutų, sėklų, ankštinių augalų ir lęšių. „Vietoj sojos pagrindu pagamintų produktų, tokių kaip tamari ir sojos padažas, galite naudoti kitus pieninius pienelius, įskaitant kanapę ar ryžius, ir kokoso amino rūgštis“, - priduria Dwyeris.
8 MITAS: Veganų dieta yra per daug ribojanti ir ją sunku išlaikyti
"Vengti visų maisto produktų, gaunamų iš gyvūninių šaltinių, atrodo bauginanti užduotis. Daugelis mano, kad veganai laikosi neįdomios dietos ir laikosi labai sunkaus laiko", - sako Joanne L. Mumola Williams, holistinės mitybos specialistė ir autorė. Tačiau 2011 m. Apklausa, kurią rėmė Vegetarų išteklių grupė, parodė, kad 38 procentai apklaustų amerikiečių dažnai valgo vegetarišką maistą. Šis augantis susidomėjimas paskatino besiplečiančią vegetarišką maisto pramonę, apimančią augalinius baltymus ir daugybę skanių pakaitalų ne veganiškiems gaminiams, todėl veganiškos dietos laikytis tapo lengviau nei bet kada anksčiau. Atsižvelgiant į vietą, kai kuriose vietinėse maisto prekių parduotuvėse ir restoranuose veganiškų prekių gali nebūti, tačiau tokios svetainės kaip „HappyCow.com“ gali padėti žmonėms surasti artimiausias veganams draugiškas parduotuves ir restoranus.
Kreditas: „GSPictures“"Vengti visų maisto produktų, gaunamų iš gyvūninių šaltinių, atrodo bauginanti užduotis. Daugelis mano, kad veganai laikosi neįdomios dietos ir laikosi labai sunkaus laiko", - sako Joanne L. Mumola Williams, holistinės mitybos specialistė ir autorė. Tačiau 2011 m. Apklausa, kurią rėmė Vegetarų išteklių grupė, parodė, kad 38 procentai apklaustų amerikiečių dažnai valgo vegetarišką maistą. Šis augantis susidomėjimas paskatino besiplečiančią vegetarišką maisto pramonę, apimančią augalinius baltymus ir daugybę skanių pakaitalų ne veganiškiems gaminiams, todėl veganiškos dietos laikytis tapo lengviau nei bet kada anksčiau. Atsižvelgiant į vietą, kai kuriose vietinėse maisto prekių parduotuvėse ir restoranuose veganiškų prekių gali nebūti, tačiau tokios svetainės kaip „HappyCow.com“ gali padėti žmonėms surasti artimiausias veganams draugiškas parduotuves ir restoranus.
9 MITAS: Veganai negali sukurti jėgų ar būti atletiški
„Viskas, ką jums reikia padaryti, reikia pažvelgti į nuostabią veganų atletų įvairovę, įskaitant ištvermės atletą Richą Rollą, kurį žurnalas„ Men's Fitness “pasivadino vienu iš 25 geriausių vyrų pasaulyje, ir buvusį profesionalų Ironmano sportininką Brendaną Brazierą. įsitikinkite, kad veganai gali būti stiprūs ir atletiški “, - sako Sharon Palmer, registruotas dietologas ir autorius. "Veganiška dieta, palaikanti sportinius rezultatus, yra įmanoma. Iš tikrųjų augaliniame maiste gausu priešuždegiminių junginių", - priduria Palmeris. Šie junginiai yra ypač naudingi sportuojantiems. „Veganai sportininkai turėtų įsitikinti, kad patenkina savo baltymų ir maistinių medžiagų poreikį, valgydami subalansuotą mitybą su gerais augalinių baltymų, sveikų grūdų, vaisių, daržovių ir sveikų riebalų šaltiniais“, - sako Palmeris.
Kreditas: „Yuri_Arcurs“„Viskas, ką jums reikia padaryti, reikia pažvelgti į nuostabią veganų atletų įvairovę, įskaitant ištvermės atletą Richą Rollą, kurį žurnalas„ Men's Fitness “pasivadino vienu iš 25 geriausių vyrų pasaulyje, ir buvusį profesionalų Ironmano sportininką Brendaną Brazierą. įsitikinkite, kad veganai gali būti stiprūs ir atletiški “, - sako Sharon Palmer, registruotas dietologas ir autorius. "Veganiška dieta, palaikanti sportinius rezultatus, yra įmanoma. Iš tikrųjų augaliniame maiste gausu priešuždegiminių junginių", - priduria Palmeris. Šie junginiai yra ypač naudingi sportuojantiems. „Veganai sportininkai turėtų įsitikinti, kad patenkina savo baltymų ir maistinių medžiagų poreikį, valgydami subalansuotą mitybą su gerais augalinių baltymų, sveikų grūdų, vaisių, daržovių ir sveikų riebalų šaltiniais“, - sako Palmeris.
10 MITAS: Veganų mityboje trūksta Omega-3 riebalų rūgščių
Trys pagrindiniai omega-3 tipai yra alfa-linoleno rūgštis (ALA), eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHA). EPA ir DHA yra gyvūnų maisto šaltiniuose, pavyzdžiui, riebiose žuvyse. Jie taip pat yra ilgos grandinės riebalų rūgštys, todėl jos lengvai prieinamos organizmui. ALA randama augaliniuose maisto produktuose, pavyzdžiui, graikiniuose riešutuose, kanapėse ir linų sėmenyse, tačiau tai yra trumpos grandinės riebalų rūgštis ir nėra lengvai paverčiama EPA ir DHA. Veganams svarbu bendromis pastangomis valgyti pakankamai šių maisto produktų ir jų įvairovės. Veganai taip pat gali gauti DHA ir EPA riebiųjų rūgščių papildydami dumbliais, kad būtų patenkinti jų omega-3 riebalų rūgščių poreikiai.
Kreditas: marekuliaszTrys pagrindiniai omega-3 tipai yra alfa-linoleno rūgštis (ALA), eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHA). EPA ir DHA yra gyvūnų maisto šaltiniuose, pavyzdžiui, riebiose žuvyse. Jie taip pat yra ilgos grandinės riebalų rūgštys, todėl jos lengvai prieinamos organizmui. ALA randama augaliniuose maisto produktuose, pavyzdžiui, graikiniuose riešutuose, kanapėse ir linų sėmenyse, tačiau tai yra trumpos grandinės riebalų rūgštis ir nėra lengvai paverčiama EPA ir DHA. Veganams svarbu bendromis pastangomis valgyti pakankamai šių maisto produktų ir jų įvairovės. Veganai taip pat gali gauti DHA ir EPA riebiųjų rūgščių papildydami dumbliais, kad būtų patenkinti jų omega-3 riebalų rūgščių poreikiai.
11 MITAS: Veganų dieta nėra sveika vaikams
Kadangi jų smegenys ir kūnas greitai keičiasi, auga ir vystosi, vaikams reikia daug vitaminų ir mineralų. Tinkamai suplanuota veganiška dieta tikrai gali būti aprūpinama visomis maistinėmis medžiagomis, kurių vaikui reikia augimui ir energijai, jei vienas iš tėvų ar globėjų yra gerai išsilavinę apie mitybos reikalavimus ir skiria ypatingą dėmesį vaiko kalcio ir geležies suvartojimui, teigia Mitybos akademija. ir dietologija. Akademija taip pat rekomenduoja vaikų, kurie nevalgo mėsos, paukštienos, žuvies, kiaušinių ir pieno maisto, tėvams rasti gerus baltymų, vitamino B12, vitamino D ir cinko šaltinius arba pateikti maisto papildų.
Kreditas: verslo vaizdaiKadangi jų smegenys ir kūnas greitai keičiasi, auga ir vystosi, vaikams reikia daug vitaminų ir mineralų. Tinkamai suplanuota veganiška dieta neabejotinai gali būti aprūpinama visomis maistinėmis medžiagomis, kurių vaikui reikia augimui ir energijai, jei vienas iš tėvų ar globėjų yra gerai išsilavinę apie mitybos reikalavimus ir ypatingą dėmesį skiria vaiko kalcio ir geležies suvartojimui, teigia Mitybos akademija. ir dietologija. Akademija taip pat rekomenduoja vaikų, kurie nevalgo mėsos, paukštienos, žuvies, kiaušinių ir pieno maisto, tėvams rasti gerus baltymų, vitamino B12, vitamino D ir cinko šaltinius arba pateikti maisto papildų.
Ką tu manai?
Ar esate veganas dabar, ar kada nors laikėtės veganiškos dietos? Jei ne, ar galėtumėte tai įvertinti? Kodėl ar kodėl ne? Ar kuris nors iš šių mitų jus nustebino? Ar yra kitų paplitusių mitų ar klaidingų nuomonių apie veganizmą, kurių mes galbūt praleidome? Palikite komentarą žemiau ir praneškite mums.
Kreditas: Maria Teijeiro / Skaitmeninė vizija / „Getty Images“Ar esate veganas dabar, ar kada nors laikėtės veganiškos dietos? Jei ne, ar galėtumėte tai įvertinti? Kodėl ar kodėl ne? Ar kuris nors iš šių mitų jus nustebino? Ar yra kitų paplitusių mitų ar klaidingų nuomonių apie veganizmą, kurių mes galbūt praleidome? Palikite komentarą žemiau ir praneškite mums.
