Jei kada nors iš visos parduotuvėje nusipirktos vištienos iškepėte vidinius patiekalus ir pasidomėjote, ką su jais daryti, ar drąsiai pirkote iš mėsininko padėklą, kuriame pilna žalių vištienos kepenėlių, eikite pirmyn ir valgykite. Kepenys yra puikus baltymų, fosforo ir kalio šaltinis.
Vištienos kepenų mityba
Vienas iš labiausiai paplitusių vištienos kepenų - ar iš tikrųjų bet kokių kepenų - virimo būdų yra ją kepti. USDA teikia informaciją apie vištienos kepenų mitybą. 1 puodelio keptos, supjaustytos vištienos kepenėlės porcijos yra 265 kalorijos. Makroelementų skaidymas yra 28 gramai baltymų, 12, 1 gramo riebalų ir šiek tiek mažiau nei 9 gramai angliavandenių. Jūs rasite beveik jokio cukraus - vos po 0, 03 gramo viename puodelyje supjaustytų vištienos kepenėlių kepsnelių -, tačiau kepenyse gausu kalcio (14 miligramų), geležies (14, 1 miligramų), magnio (28 miligramai), fosforo (437 miligramai). ir kalis (322 miligramai).
O kaip skirtingi virimo būdai? Remiantis USDA, jei kepate vištienos kepenėles, vienoje puodelio porcijoje yra 232 kalorijos, 34 gramai baltymų ir 9 gramai riebalų. Vištienos kepenų angliavandenių būna vos 1, 2 gramo, o porcijoje yra nulis gramų cukraus. Kepenyse taip pat yra daug B grupės vitaminų, didelis vario ir seleno kiekis ir šiek tiek mažiau nei 23 miligramai vitamino C.
Iš 1 puodelio troškintos vištienos kepenėlės taip pat gaunamas 15, 4 miligramų kalcio, 16, 2 miligramų geležies, 35 miligramai magnio, įspūdingas 563 miligramai fosforo, 365 miligramai kalio ir 5, 5 miligramai cinko. Vištienos kepenų mityboje taip pat yra didelis kiekis vario, seleno, B grupės vitaminų ir šiek tiek mažiau nei 40 miligramų vitamino C.
Vištienos kepenys ir sveika dieta
30 papildomų kalorijų už puodelį, kurias gaunate kepdami vištienos kepenis, užuot jas ragavę, iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti ne taip jau mažai. Bet kaip ir mažos pinigų išlaidos, laikui bėgant, greitai kaupiasi, taip pat ir mažos kalorijų sąnaudos.
Per metus du kartus per savaitę valgydami keptos vištienos kepenis, užuot ją ragavę ar pasirinkę kitą būdą, galite pridėti beveik papildomą kilogramą kūno riebalų. Taigi, jei jums visai rūpi numesti svorio ar išlaikyti sveiką svorį, verta atsisakyti įpročio naudoti sveikus maisto gaminimo būdus.
Vis dėlto sveikai maitintis reikia ir dėl pusiausvyros. Taigi, jei jums labiau patinka keptos vištienos kepenėlės nei bet kas kitas, subalansuokite tai suporuodami ją su garuose pakepintų žalumynų ir neskaldytų grūdų pusėmis, kad padidintumėte skaidulų vartojimą ir per stogą išsiųstumėte patiekalo mineralinį kiekį.
Kanados „Half Your Plate“ yra vienas paprastas patarimas, kaip subalansuoti maistą: įsitikinkite, kad jūsų žalumynai ir grūdai ar kiti sveiki garnyrai užima mažiausiai pusę vietos lėkštėje.
Vištienos kepenų cholesterolis ir druska
Jei vištienos kepenys iki šiol skamba kaip fantastiškas maistas, tu teisi. Tačiau reikėtų atsiminti kelias ne visai patrauklias detales. Kepta, troškinta ar kepta kitu būdu, vištienos kepenyse paprastai yra labai daug natrio ir cholesterolio.
Pavyzdžiui, minėtoje 1 puodelio keptų vištienos kepenėlių porcijoje yra 622 miligramai natrio ir 549 miligramai cholesterolio. Viename puodelyje raugintų vištienos kepenų yra 557 miligramai natrio ir 781 miligramai cholesterolio.
Taip pat labai dažnai į savo kepenis dedama kiaušinių, svogūnų ir kitų „mišinių“, kurie per stogą gali išsiųsti tiek natrio, tiek cholesterolio. Pavyzdžiui, USDA teigia, kad 1 puodelis vištienos kepenų, sumaišytų su kiaušiniais ir svogūnais, turi 2180 miligramų natrio ir 655 miligramus cholesterolio.
Tai nereiškia, kad niekada negalima valgyti šių maisto produktų. Bet ir dėl savo sveikatos, ir dėl juosmens linijų turėtumėte žinoti, kur jie patenka į bendrą jūsų mitybos įpročių vaizdą.
Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamentas siūlo mitybos etalonų lentelę, kuri padėtų jums susidaryti bendrą vaizdą. Jie rekomenduoja suaugusiesiems apriboti natrio vartojimą iki 2 300 miligramų per dieną; keletas lengvų natrio kiekį mažinančių strategijų gali padėti pasiekti šį tikslą.
Nors HHS neišleidžia mitybos gairių dėl cholesterolio suvartojimo, Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla rekomenduoja vadinamiesiems „atsakikliams“, kurių cholesterolio kiekis kraujyje žymiai padidėja ir sumažėja, atsižvelgiant į jų suvalgyto cholesterolio kiekį, turėtų vengti jų. maistas, kuriame gausu cholesterolio.
Harvardo visuomenės sveikatos mokykla taip pat pažymi, kad bandymai ir klaidos šiuo metu yra vienintelis būdas nustatyti šiuos „atsakiklius“, taigi, jei manote, kad aukštas cholesterolio kiekis jums gali sukelti problemų, pasitarkite su gydytoju.
