Geriau maistą kepti, kepti, kepti ant grotelių ar garinti, o ne kepti. Kepant maistą padidėja riebalų ir kalorijų suvartojimas, ypač jei duoną patiekiate prieš kepdami, kepate per žemoje temperatūroje arba į keptuvę dedate per daug maisto. Vienu metu įdedant į keptuvę per daug maisto, sumažėja aliejaus temperatūra, o žemesnė aliejaus temperatūra padidina maisto kepimui reikalingą laiką, taigi padidėja riebalų, sugeriamų gaminant, kiekis. Didelis riebalų ir kalorijų kiekis keptame maiste padidina riziką susirgti daugybe sveikatos problemų.
Padidėjusi nutukimo rizika
Maisto produktai, kuriuose yra daug riebalų, pavyzdžiui, keptas maistas, taip pat turi daugiau kalorijų, nes riebalų gramas suteikia 9 kalorijas, palyginti su 4 kalorijomis, esančiomis kiekviename baltymų ar angliavandenių grame. Jei reguliariai valgote keptą maistą, didesnė tikimybė, kad turėsite antsvorio ar nutukę. 2013 m. Vasario mėn. Leidinyje „Mityba, metabolizmas ir širdies ir kraujagyslių ligos“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad daugiau nei keturis kartus per savaitę vartojant keptą maistą padidėja nutukimo rizika, palyginti su šių maisto produktų vartojimu mažiau nei du kartus per savaitę.
Padidėjusi insulto rizika
2013 m. Vasario mėn. „CBS News“ pranešime teigiama, kad pietų virtuvė, į kurią paprastai įeina daug kepto maisto, gali padidinti jūsų insulto riziką. Jei padidinsite insulto riziką, padidinsite 41 procentą, jei bent šešis kartus per savaitę valgysite keptus pietų patiekalus, palyginti su tokio tipo maistu, rečiau nei kartą per mėnesį, teigiama Alabamos universiteto (Birmingemas) vadovaujamo tyrimo duomenimis. epidemiologė dr. Suzanne Judd. Jei savo maistą kepsite riebaluose, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų, pavyzdžiui, svieste, kiaulinių taukų ar kokosų aliejuje, tai taip pat gali padidinti cholesterolio kiekį ir riziką susirgti širdies ligomis.
Padidėjusi diabeto rizika
Kaip rodo „Diabeto priežiūra“, paskelbto 2011 m. Balandžio mėn., Tyrimas rodo, kad reguliariai vartojamas keptas maistas yra susijęs su padidėjusia 2 tipo diabeto rizika. Tai dar vienas tyrimas, paskelbtas ne tik gruzdintas maistas. 2013 m. „Mitybos ir maisto mokslas“ nustatė, kad moterys, kurios kasdien valgydavo šaltai keptą maistą, dažniau sirgo cukriniu diabetu nei tos, kurios valgė šį maistą rečiau.
Padidėjusi vėžio rizika
Apribotas kepto maisto kiekis gali padėti sumažinti riziką susirgti prostatos vėžiu. Žmonės, kurie bent kartą per savaitę valgė kai kuriuos dažniausiai keptus patiekalus, tokius kaip kepta žuvis, kepta vištiena, spurgos ar bulvytės, turėjo didesnę prostatos vėžio riziką, palyginti su tais, kurie valgė šį maistą rečiau nei kartą per savaitę. tyrimas, paskelbtas žurnale „Prostate“ 2013 m. birželio mėn.
