Į maisto produktus galite pridėti daugybę produktų, kad jie būtų saldesni. Medus, stevija ir stalo cukrus yra trys tokie produktai, kurių kiekviena turi skirtingas savybes. Nors kiekvienas iš šių produktų gali būti laikomas „natūraliu“, jie skirtingai veikia jūsų kūną, todėl norint nustatyti, kurį naudoti, reikia atkreipti dėmesį į keletą veiksnių.
Kalorijos
Vienas iš būdų įvertinti skirtingus saldiklius yra patikrinti jų kaloringumą. Viena didžiausių saldžiųjų maisto produktų vartojimo problemų yra ta, kad dėl įdėtų angliavandenių jie gali būti daug kalorijų. Stevia - Pietų Amerikos žolė, kuri šimtmečius buvo naudojama kaip saldiklis, yra maistingas saldiklis, neskiriantis dietai kalorijų. Oregono sveikatos ir mokslo universiteto duomenimis, matuojant pagal tūrį, medus turi šiek tiek daugiau kalorijų nei stalo cukrus.
Glikeminis indeksas
Maisto produkto glikemijos indeksas yra maisto poveikio gliukozės kiekiui kraujyje matas. Maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą, greitai padidina gliukozės kiekį kraujyje. Kadangi stevija negali būti absorbuojama žarnyne ir neturi kalorijų, jos glikemijos indeksas yra lygus nuliui. Kita vertus, cukraus glikemijos indeksas yra maždaug 58, o medaus glikemijos indeksas gali svyruoti nuo 30 iki 58, priklausomai nuo medaus sudėties, aiškina Oregono sveikatos ir mokslo universitetas. Valgydami maistą, kurio glikemijos indeksas yra mažesnis, galite padėti išvengti diabeto ar jį gydyti, taigi, jei jums rūpi gliukozės kiekis kraujyje, Stevia yra geriausias saldiklis, o medus gali būti šiek tiek geresnis nei cukrus.
Maistinių medžiagų
Medus ir stalo cukrus turi panašų angliavandenių kiekį. Meduje taip pat yra vitaminų ir mineralų, įskaitant cinką, magnį, vitaminą B-6, folatą, niaciną, riboflaviną ir pantoteno rūgštį, todėl jis maistingesnis nei stalo cukrus. Stevijoje nėra jokių vitaminų ar mineralų.
Sauga
Be kalorijų, kurias jis prideda prie dietos, yra nedaug sveikatos problemų, susijusių su stalo cukraus vartojimu. Medus neturėtų būti skiriamas kūdikiams, nes jis gali sukelti pavojingą apsinuodijimą maistu, vadinamą botulizmu. Stevijos saugumas vis dar tiriamas; Maisto ir vaistų administracija paskelbė, kad labai rafinuoti stevijos produktai yra „visuotinai pripažinti saugiais“, tai reiškia, kad jie gali būti naudojami žmonėms vartoti. Kita vertus, neapdoroti stevijos ekstraktai ir visalapiai stevija nėra patvirtinti, pažymi Mayo klinika, nes yra susirūpinimo dėl jų poveikio inkstams, širdies ir kraujagyslių sistemai bei gliukozės kiekiui kraujyje.
