Vartotojų pasitenkinimas yra raktas į restorano sėkmę. Norėdami išlaikyti klientų pasitenkinimą, restoranai turi sugebėti tiekti maistą, kurį nori valgyti klientai, net jei tai reiškia, kad klientams reikia patiekti žalią ar nepakankamai paruoštą maistą, kaip reikalaujama. Pirkėjai, užsisakydami žalio ar nepakankamai paruošto maisto, dažnai nežino, kad tas, atrodytų, nekenksmingas maistas gali turėti rimtos įtakos jų sveikatai.
Įspėjame klientus
JAV maisto ir vaistų administracijos 2009 m. Maisto kodeksas leidžia maisto paslaugų įmonėms patiekti žalius arba nepakankamai paruoštus maisto produktus kliento prašymu, jei klientas yra informuojamas apie riziką, susijusią su nepakankamai paruoštu maistu, o klientas nepriklauso didelės rizikos grupei.. Stengiantis šviesti klientus apie riziką, susijusią su žalio ir nepakankamai paruošto maisto vartojimu, Maisto kodeksas reikalauja, kad visi restoranai, prekiaujantys žaliais arba nepakankamai paruoštais gyvūninės kilmės produktais, paskelbtų įspėjimą apie žaliavą apie maistą. Šis įspėjimas dažnai vertinamas kaip paskelbtas ženklas greito maisto ar savitarnos restoranuose arba, dažniausiai, kaip rašytinis pareiškimas restorano meniu apačioje.
Įspėjimo supratimas
Vartotojų įspėjime aiškiai nurodoma: „Jei vartojate žalią arba nepakankamai virtą mėsą, paukštieną, jūros gėrybes, vėžiagyvius ar kiaušinius, galite padidinti susirgimų maistu riziką“. Klientai turi žinoti apie riziką, kylančią vartojant žalius ar nepakankamai paruoštus maisto produktus. Visuose gyvūniniuose produktuose yra tam tikro lygio bakterijų. Tai, ar šios bakterijos sukelia ligą, ar ne, gali reikšti skirtumą tarp saugaus ir pavojingo maisto.
Pavojai
Ligų kontrolės ir prevencijos centrai maistu plintančią ligą, labiau žinomą kaip apsinuodijimą maistu, apibrėžia kaip ligą, kurią sukelia užteršti maisto produktai ar gėrimai. Dažniausiai pasitaikančios per maistą plintančios ligos dažniausiai būna dėl E. coli O157: H7, salmonelių ar listerijų užteršimo maisto produktuose. Netinkamai tvarkant ar netinkamai gaminant maistą, maistas tampa tinkama bakterijų augimo vieta, sukeldama pavojų nieko neįtariantiems klientams. Remiantis Maisto kodeksu, vienintelis būdas užmušti ligas sukeliančias bakterijas maisto produktuose yra paruošti maistą taip, kad jis greitai pasiektų ir palaikytų rekomenduojamą vidinę temperatūrą daugeliu atvejų 15 sekundžių - 145 F kiaušiniams, 155 F - žuvims, mechaniškai suminkštintai ir įpuršktai mėsai, o 165 F - naminiams paukščiams, įdarytai mėsai, įdarytiems makaronams ir įdarui, kuriame yra mėsos produktų.
Kas rizikuoja
Nors kiekvienam gali išsivystyti maistu plintanti liga, labai rizikuoja susirgti tie, kurie yra labai jauni ar labai seni, nėščios ar dėl ligos susilpnėjusi imuninė sistema. Maistu plintančios ligos simptomai tiksliai atspindi gripo simptomus, todėl daugelis žmonių galvoja, kad apsinuodijo maistu, nors iš tikrųjų serga gripu. Tikros maistu plintančios ligos simptomai gali atsirasti nuo kelių valandų iki kelių dienų, kai jie suvartos užterštą maisto produktą. Dažniausiai pasitaikantys simptomai, susiję su maistu plintančia liga, yra karščiavimas, pykinimas, vėmimas, dehidracija, viduriavimas - kartais kruvinas, stiprus skrandžio spazmas ir, kraštutiniais atvejais, mirtis. Nors dauguma apsinuodijimo maistu atvejų išnyksta savaime, CDC rekomenduoja, jei simptomai trunka ilgiau nei tris dienas arba jei vėmimas užsitęsia, neleidžiant palaikyti skysčių, sukelkite karščiavimą virš 101, 5 F arba išmatose raskite kraujo, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
Kaip apsisaugoti
Kaip restorano klientas, atidžiai apsvarstykite riziką, susijusią su žalio ar nepakankamai paruošto maisto vartojimu ir tuo, kam patikite paruošti maistą. Vietos sveikatos tikrinimo ataskaitos gali būti naudinga priemonė nusprendžiant, ar saugu vartoti nevirtą maistą konkrečiame restorane, nes ataskaitose nurodoma, ar restoranas maistą ruošia ir tiekia saugiai. Šios ataskaitos yra viešos informacijos ir jas galite gauti susisiekę su savo vietos sveikatos departamentu. Įspėjimas apie maisto saugą meniu yra skirtas įspėti jus apie galimą pavojų, susijusį su žalio ir nepakankamai paruošto maisto vartojimu, o ne priimti sprendimą už jus. Jūs patys esate atsakingi už savo meniu pasirinkimą. Norėdami gauti daugiau informacijos apie riziką susirgti per maistą plintančia medžiaga arba vartoti žalius ar nepakankamai paruoštus produktus, susisiekite su gydytoju arba vietos sveikatos skyriumi.
