Špinatai yra universali žalia, kurioje yra daug būtinų maistinių medžiagų. Vienoje 1/2 puodelio porcijoje šaldytų špinatų yra 20 kalorijų, 2 gramai maistinių skaidulų, 3 gramai baltymų ir keli vitaminai bei mineralai. Nors galite nusipirkti šviežių špinatų salotoms, šaldyti špinatai geriausiai tinka su troškintais patiekalais, padažais, sriubomis ir šiltais, virtais patiekalais. Šaldyti špinatai paprastai būna plokščių ar lygialapių lapų, kurių lapai yra nenušukuoti, odelio formos ir švelnesnio skonio nei pikantiškų veislių.
Parinkimas ir saugojimas
Įsigykite šaldytų špinatų savo maisto prekių parduotuvėje arba užšaldykite špinatus savo daržo ar ūkininko turguje. Norėdami gauti geriausius rezultatus, šaldytus špinatus laikykite šaldiklyje ne ilgiau kaip 10–12 mėnesių. Ilgiau laikant špinatus, šaldiklyje nudegs, nudžius lapai ir nebus trapumo. Prieš įdėdami į šaldiklį, paženklinkite pakuotę su pirkimo data, kad galėtumėte sekti laiką. Špinatų pakuotę laikykite uždarytą ir užšaldytą iki pat panaudojimo, kad išvengtumėte išdžiūvimo ar sugadinimo.
Paruošimas
Atidarę užšaldytus špinatus, prieš išmesdami, juos galite laikyti šaldytuve iki keturių dienų. Prieš naudojimą neišplaukite šaldytų špinatų, nes jie jau buvo išvalyti. Atšildykite jį šaldytuve, o ne ant prekystalio, nes atšildytas šaldytas maistas, kurio temperatūra aukštesnė nei 40 laipsnių pagal Fahrenheitą, skatina bakterijų dauginimąsi. Dauguma šaldytų daržovių išlaiko geresnę tekstūrą ir skonį, jei jas tiesiogiai kepa, nors šaldyti žalumynai, pavyzdžiui, špinatai, yra geriausi, jei prieš kepant iš dalies atšildomi. Prieš valgydami kruopščiai išvirkite šaldytus špinatus, kad sunaikintumėte bakterijas.
Vitaminai ir mineralai
Špinatų gamintojai prieš šaldydami špinatus nulupkite arba lengvai išvirkite, kad išsaugotų šviežumą. Todėl šaldyti špinatai yra tankesni nei žali špinatai ir suteikia didesnį vitaminų ir mineralų kiekį porcijoje. Šaldytuose špinatuose yra 190 procentų jūsų rekomenduojamo vitamino A suvartojimo per 1/2-puodelio porcijos, taip pat 15 procentų vitamino C, 10 procentų dienos kalcio ir 20 procentų jūsų geležies. Be to, špinatuose yra vitamino E, vitamino K, magnio, folio, geležies, vitamino B-6, kalcio, kalio, baltymų ir omega 3 riebalų rūgščių. Apsvarstykite, ar kartu su špinatais turite vaisių sulčių, citrusinių vaisių ar pomidorų, nes papildomas vitaminas C palengvina geležies ir kalcio pasisavinimą.
Išsaugojimas
Šaldytus šviežius špinatus pirmiausia gerai nuplaukite, tada pašalinkite sumedėjusius stiebus. Šviežius špinatus blanširuokite arba panardinkite į verdantį vandenį dvi minutes, tada nedelsdami atšaldykite šaltame vandenyje, kad sustabdytų virimo procesą. Išspauskite vandens perteklių ir įvyniokite špinatus į hermetišką plastikinį įvyniojimą ar maisto laikymo indus. Špinatus etiketėje pažymėkite ir nurodykite datą, tada laikykite juos šaldiklyje. Taip pat galite konservuotus špinatus konservuoti įdėdami į hermetišką indą ir užšaldydami iki dviejų mėnesių.
